A következőnek szentelt fejezet befejezéséhez húsok csecsemőtáplálékban, két széles körben elfogyasztott hústípusra koncentrálunk: marhahús és sertéshús.
A fehér hús, a csirke, a pulyka és a nyúl bevezetése után hat hónapos korban, majd később, körülbelül hét hónapos korban, a bárány- és kecskehús, ha általában otthon fogyasztja, a következő lépés: a marha- és sertéshús bevezetése.
A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség szerint nyolc hónaptól, bár nagyon változatos kritériumok léteznek. Néhány gyermekorvos 10 hónaptól, sőt az évtől kezdve tanácsot ad nekik.
Mivel ezek nagyobb zsírtartalmú húsok, amelyeket nehéz eltávolítani (ellentétben a bárány és a kölyök, amely a bőr alá koncentrálódik és könnyen eltávolítható), néhány hónapba telik, amíg a baba gyomra jobban felkészül az emésztésre.
Borjúhús
Borjúhús egyéves kor alatti, kizárólag anyatejjel táplált állat terméke. Színe világosabb, íze enyhébb.
A borjúhús emészthetőbb hús, mint a nagyobb marhahús, mert kevesebb zsírt tartalmaz. Egy nagyobb állat intramuszkuláris zsírja magasabb telített zsírsavtartalommal rendelkezik. Ezért a borjúhús előnyösebb, ha soványabb és emészthetőbb babákat kínál.
Tápértékét tekintve kiváló minőségű fehérjéket, vitaminokat, főleg B2-vitamint és ásványi anyagokat, főleg könnyen felszívódó vasat biztosít.
Hogyan készítsük el a borjúhúst
Fontos meghatározni, hogy melyik a legalkalmasabb rész a baba felajánlásához, mivel a zsír aránya az állat részétől függően változik. Például a karaj zsírosabb, mint a bélszín.
A csecsemő számára a legjobb, ha kevésbé zsíros részeket választ, például bélszín vagy bélszín steak, miután először eltávolította a zsír látható részét.
Az elkészítés módja is fontos, mivel a főzés elveszíti a vízben oldódó tápanyagok jó részét.
A hőmérséklet, amelyet a húsnak főzéskor el kell érnie, 70 fok, mivel a baktériumok ezen a hőmérsékleten elpusztulnak, a kollagén feloldódik és a hús gyengédebb.
A grillen, a grillen vagy a sütőben főzve ellenőrizni kell, hogy az ne pirítson-e túl sokat, mert magas hőmérsékleten erősen mérgező kémiai reakciók lépnek fel.
Disznóhús
Disznóhús, A marhahúshoz hasonlóan magas a zsírtartalma, de "jó" zsírok. Telített zsírsavakat tartalmaz, de az egyszeresen telítetlen zsírsavak (jó zsír) aránya magasabb, mint a többi húsé.
Táplálkozási tulajdonságait tekintve a sertéshús fehérjét ad, nagyobb mennyiségben sovány darabokban, és mérsékelt arányban koleszterint.
Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a test által könnyen beolvasható vas, és a vitaminok közül a tiamin vagy a B1-vitamin, amelyek 8-10-szer többet tartalmaznak, mint a többi hús.
A tiamin részt vesz az étel energiává alakulásában, elengedhetetlen az idegrendszer működésében, hozzájárul a bőr növekedéséhez és fenntartásához.
Hogyan készítsünk sertéshúst
Mint a borjúhús esetében, a zsírban is nagy eltérések vannak a fogyasztott sertéshús részétől függően.
A csecsemő számára a legalkalmasabbak a sovány sertésrészek, például a bélszín, a karajszalag, de a váll vagy a sonka. Más részek, például a karaj vagy a szalonna zsírtartalma túl magas. Javasoljuk, hogy a sertés hátuljáról válasszon darabokat, mert jobb minőségű fehérjéket tartalmaznak.
A felvágottak és a csemegeüzletek szintén nem alkalmasak kisgyermekek számára, mivel tartósítószert, valamint felesleges zsírt és sót tartalmaznak.
Főzés szempontjából hasonlít a borjúhúshoz. Főzhetjük, pörkölhetjük, grillezhetjük, grillezhetjük, elkerülve a túlcsordulást és a panírozást, amíg meg nem győződünk arról, hogy a baba nem allergiás-e a tojásra vagy a gluténra.
Az elkészítés módja mindkét esetben, mind borjúhúsban, mind sertéshúsban, körülbelül 20 gramm húst őröl a zöldségpürébe.
Csíkokra is vágható, hogy elszívják és szétverhessék őket, mindig egy felnőtt felügyelete alatt, a fulladás veszélye miatt, de csak akkor tudják felajánlani a darabokra vágott húsokat, ha képesek megrágni.