Az empanada a spanyol konyha és a latin-amerikai konyha nagyon hagyományos receptje. Kenyérből, leveles tésztából vagy omlós tésztából készült vékony tésztából készül, hús, hal és zöldségek töltik meg. A tészta teljesen bezárt, és a töltelék nem látható. Hasonló a pizzákhoz és a kókákhoz, de összehajtva és lezárva. Az így elkészített receptek ezen az alapon nagyon változatosak, és minden területnek megvan a maga különlegessége.
Minden kultúrának megvan a maga módja a saját pite készítéséhez, és azt mondhatjuk, hogy találmányát nem tulajdonítják különösebbnek. Megvan a galíciai empanada, a böreki trükkök, az arab sfihák és a fatayerek, az olasz calzone és még sok más, amit biztosan otthagyok (forrás: wikipedia). A kenyéralapú étkezés elkészítésével kezdve, benne néhány vianddal, a tésztát a töltelékkel főzik, és így nagyon kényelmes snacknek tűnik elvenni. A kenyér főzése a benne lévő ételekkel szaftosabb kenyeret eredményez, és az eltarthatósága meghosszabbodik, mivel a zsír és az abban található étel sokkal hosszabb ideig marad lágy, mint a kenyér és az összetevők külön.
Ma bemutatok egy húsos pitét leveles tésztával (nálam általában van leveles tészta, mert ez kiszabadít néhány bajból), bár használhatunk péksüteménytésztát is, ha úgy tetszik, és az eredmény ugyanolyan gazdag lesz . Ezt a pitét nagyon könnyű elkészíteni, mivel az elkészítéséhez szükséges idő nagyon kevés. Ezután, mint mindig, a sütő elvégzi a többit.
Élvezd Javier Romero 150 legjobb receptje, mindegyiket szeretettel válogatták a hagyományos konyha szerelmeseinek.