Az almaecet különböző egészségügyi előnyöknek tulajdonítható, beleértve azt is, hogy amikor az étrendbe kerül, az a fogyás. De, Igaz, hogy az almaecet segít a fogyásban? Nézzük át, mit mond a tudomány róla.
A kutatás nagy része kapcsolat az almaecet és a fogyás között állatokban, főleg egerekben és patkányokban készül. Ezen vonalak mentén számos tanulmány kimutatta, hogy az ecetsav, mindenféle ecetben jelen lévő szerves vegyület, segíthet megakadályozni a testzsír felhalmozódását és megakadályozni az elhízott patkányok anyagcserezavarait, bár ezeket az eredményeket nem lehet extrapolálni az emberekre anélkül, hogy több lenne.
Az a vizsgálat, amely a almaecet használata fogyáshoz 2009-ben Japánban hajtották végre. A 25 és 60 év közöttiek közül az elhízottak közül 175 vett részt a japán ország mutatói szerint, ahol a 25 és 30 közötti BMI elhízásnak számít (más országokban az elhízást tekintik 30 BMI-től).
A résztvevőket három csoportra osztották: egyikük ivott egy italt egy evőkanál ecettel naponta, másik két evőkanál ecetet, a harmadik pedig egy placebót. A tudósok enyhébb íze miatt az almaecetet választották, de bármilyen típusú ecet működött volna. Tizenkét hét elteltével azok, akik bármilyen mennyiségű ecetet fogyasztottak, lefogytak, alacsonyabb volt a testtömeg-indexük, kevesebb volt a zsigeri zsír, kisebb volt a derékátmérőjük és alacsonyabb a trigliceridszintjük, mint a placebót szedő csoportnál.
Az ecetsav hatása ecetben
Vannak azonban olyan élelmiszeripari szakemberek, akik rámutatnak, hogy ezeket az eredményeket alaposabban meg kell vizsgálni. És az, hogy az elvesztett súlyuk egy és két kiló között volt három hónap alatt, ez a szám általában magasabb a legtöbb étrendnél. "Sok más dolgot kellene tennie a jelentős fogyás elérése érdekében" - mondja Lisa Drayer táplálkozási szakember.
Carol Johnson, az Arizonai Állami Egyetem (USA) Táplálkozási és Egészségfejlesztési Iskolájának professzora 2004 óta vizsgálja az ecetsav vércukorszintre gyakorolt hatását cukorbetegeknél. E szakértő véleménye a japán tanulmány kapcsán az, hogy valóban a almaecet fogyáshoz nagyon szerények.
Tíz év kutatás után Johnson kimutatta, hogy az ecetsav segít szabályozni a vércukorszintet, mert úgy tűnik, hogy zavarja az enzimeket, amelyek lebontják a keményítőmolekulákat (gabonafélékből és zöldségekből származó szénhidrátok), megakadályozva az ezekben lévő glükóz felszívódását.
Ez a tulajdonság érdekes a prediabetikus vagy a cukorbetegek számára (bár a szakértők nem javasolják az ecet fogyasztását a cukorbetegség megelőzésének vagy kezelésének módszereként), de a keményítőkből származó kalóriák felszívódásának hiánya nem feltétlenül vezet fogyáshoz. "A hatás rendkívül észrevehetetlen" - mondja Debbie Davis táplálkozási szakember. "Lehet, hogy van némi előnye a fogyás és a kontroll terén, de határozottan nem gyors megoldás. Ha fogyni akar, testmozgással és kontrollálnia kell az ételbevitelt.".