Az a szokás, hogy egy csésze teát vagy kávét közvetlenül étkezés után fogyasztanak, olyan szokás, amely káros lehet az egészségre. A koffein jelenléte a kávéban és a tannin a teában csökkentheti a vas és a cink mennyiségét, amelyet testünk felszív a bevitt ételből.
Ezek az ásványi anyagok nagyon fontosak az anyagcserénk szempontjából. A vas részt vesz a karbantartásában megfelelő hemoglobinszint. A cink pedig fontos szerepet játszik immunrendszerünk megfelelő működésében.
A víz után a tea a legnépszerűbb ital a világon. De nem minden tea egyforma, Ennek a finom italnak több kategóriája van, amelyek lényegében különböznek az oxidáció mértékétől; vagyis az a folyamat, amelynek során a tealevél oxigénnel kölcsönhatásban elszárad és sötét árnyalatot nyer. Például, a fekete tea gyorsan oxidálódik, Az oolong tea részben oxidálódik, míg a zöld tea nem oxidálódik.
Minden igazi teafajta egy "teacserje" nevű növény leveléből származik, tudományos neve Camellia sinensis. Leveleinek feldolgozása, mielőtt fogyasztásra készek lennének, és nem maga a levél határozza meg a tea kategóriáját.
Az ismerős Rooibos tea, ismertebb nevén vörös tea és egy őshonos dél-afrikai bokor leveleiből nyerik, valójában inkább tisane, mint tea. Nem tartalmaz koffeint és tanninokat És ez kiváló helyettesítő lehet a kávé vagy az igazi tea számára, ha szokás ezeket az infúziókat étkezés közben bevenni. Más típusú gyógyteák, gyökerek, virágok vagy növények kérge, amelyek nem tartalmaznak tanninok vagy koffein egyaránt használhatók.
A tanninok növényi eredetű polifenolok, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi anyagcserében azáltal, hogy gátolják a fogfoltok kialakulását, de a normálist meghaladó szinten károsak lehetnek, akadályozzák a felszívódást cink, vas és kalcium jelen van az elfogyasztott ételek fehérjéiben.
A. Számos tulajdonságának egyike C vitamin a tanninok gátló hatásainak semlegesítése a fehérjékből származó ásványi anyagok felszívódására, így azok, akik általában citromlevet adnak a teához, minimalizálják, anélkül, hogy gyanítanák, ezen infúziók ezen kellemetlen tulajdonságát.
Másrészről, a kávéban lévő koffein csökkenti az ásványi anyagok mennyiségét mangán, cink, réz, magnézium, A-vitamin és néhány B-komplex, amelyet a szervezet felszív az ételből.
A Tufts University 2002-es tanulmánya szerint az étkezés után legfeljebb egy órás kávéfogyasztás akár 87 százalékkal is csökkentheti az ásványi anyagok felszívódását.