Az agrár-élelmiszeripari vállalatok belemerültek az általuk feldolgozott és forgalmazott élelmiszerek biztonságának nulla kockázatába. Az ételek minősége azok a műveletek, amelyek az úgynevezett "higiéniai csomag"-Az Európai Unió szabályozási szabályait kibővítették kifejezetten az egyes élelmiszer-alágazatokra tervezett nemzeti rendelkezések, például hússzármazékok és kolbászok-.
Ez az élelmiszer-szabályozási rendszer garantálta a homogén Az ételek minősége a feldolgozási, átalakítási és értékesítési láncot alkotó összes gazdasági szereplőre alkalmazandó, akik felelősek az élelmiszerlánc működésében rejlő egészségkárosodások megelőzéséért és a korrekciós intézkedések elfogadásáért. Az élelmiszer-ipari vállalkozók minden beavatkozásának tengelye a veszélyelemzés és a kritikus ellenőrzési pontok (HACCP), egy olyan módszer, amely feledtetett bennünket a finalista természetű hagyományos akciókkal, amely a megelőzésre összpontosít és kötelező a lánc minden résztvevője számára.
A húságazatot számos élelmiszer-előírás befolyásolja, amelyek hatalmas mennyiségű dokumentációt tartalmaznak. A kolbászok a baktériumok szaporodásának kivételes biokémiai összetétele miatt magas egészségügyi kockázatot jelentenek, amely szigorú ellenőrzést igényel. Ezért szükséges egy olyan számítógépes eszköz beépítése, amely lehetővé teszi a gyártás és a marketing minden peremének hatékony lefedését.
A 178/2002/EK rendelet szerint a nyomon követhetőség ez az a lehetőség, hogy megtalálják és nyomon követik a nyomot egy élelmiszer vagy anyag előállításának, átalakításának és elosztásának szakaszában, amelyet az élelmiszerekbe szánnak, vagy annak valószínűségével. Ez lehetővé teszi egy élelmiszer életének újjáépítését nyersanyagaiból, amíg azt a fogyasztó rendelkezésére nem bocsátják. Ezenkívül a következő információk rögzítését is magában foglalja:
- Visszafelé történő nyomon követhetőség, amely a termékek eredetére utal.
- A folyamat nyomon követhetősége, utalva a termék átalakulásának és végső azonosításának szakaszaira.
- Tovább nyomon követhetőség, az élelmiszer által követett utak ellenőrzése, amíg el nem éri a kiskereskedelmet.
Számítógépes rendszerek ADA szoftver generálja az összes ilyen dokumentációt, kezelje a HACCP riasztásait és eltéréseit, valamint kiadja a nyomon követhetőség. Működési mechanikájukban az ellenőrzött paraméterek konfigurálásáért és az egyes munkavállalók konkrét feladatainak megszervezéséért felelősek, megakadályozva a döntéshozatal és a feladatok végrehajtásának hiányosságait, amelyek növelhetik a közegészségügyi kockázat.
Ez a fajta szoftver hozzájárul a programmal kapcsolatos epizódok leállításához élelmiszerbiztonság, az élelmiszerek visszahívásának lehetővé tétele, amikor azt nem tartják biztonságosnak, és információk előállítása a fogyasztók számára, kulcsfontosságú tényezők a fertőzés kitörése vagy az ételmérgezés kivizsgálásában. A globális címlet része ERP megoldások (vállalati erőforrás-tervezési rendszerek) as szoftver a hús- és élelmiszeripar számára általában.
Feldolgozott termékek, például kolbász esetében a terméklapok tartalmazzák az előállítási képleteket, az EAN-kódokat, a lejárati dátumokat, a címkézés részleteit stb. A műszaki lapok modulja lehetővé teszi a termékek jellemzőinek katalogizálását, beleértve az eltéréselemzőt, és garantálja a teljes azonosságot az üzemben zajló folyamatok és a műszaki lapban szereplő előrejelzések között.
Keresztül ADA szoftver, A gyári előrejelzések alapján előre lehet számítani a munkaterhelést és a becsült termékfogyasztást az ütemezett kolbásztételek előállításához. Ez viszont lehetővé teszi a termékek címkézésének és vonalkódjainak konfigurációjának tetszés szerinti adaptálását, valamint a mérlegelő és azonosító berendezések felügyeletét.
Kétségtelen, hogy a ERP ezen jellemzők megkérdőjelezhetetlen pozitív hatásokkal járó inputot jelenthetnek a kolbász. Kérjen költségvetést, és tekintse hosszú távú befektetésnek a vállalkozásba.