A helyes táplálkozás kulcsfontosságú az egészséges élethez, Ez azonban nem elég. Az ételek világában mindennek, amit főzünk és fogyasztunk, óriási eredete van, és néha, olyan helyekről származhat, ahol a higiénés követelmények gyengék.
A helyes táplálkozás kulcsfontosságú az egészséges élethez, Ez azonban nem elég. Az élelmiszer világában mindennek az eredete óriási, amit főzünk és fogyasztunk, és néha olyan helyekről származhat, ahol a higiénés követelmények gyengék. Ebben az értelemben előfordulhat, hogy a következő étkezésünket valamilyen szennyeződés (fizikai, kémiai és biológiai) szennyezi, ami miatt az ételeink fogyasztása már nem optimális.
Az étellel kapcsolatos betegségek megelőzése érdekében elengedhetetlen a higiéniai folyamatok figyelemmel kísérése és ellenőrzése. Ezért nagyobb gondot kell fordítani a fő szennyező forrásokra, például:
- Nyersanyagok: hús, tej, zöldségek.
- Szállítás: teherautók, konténerek, többek között.
- Személyek: tüsszögés, köhögés.
- Állatok: rágcsálók, rovarok, madarak, mások.
- Felszerelés: padlók, falak, felszerelések.
Az egyik olyan szennyező anyag, amelyet nehezebb kimutatni - mivel számunkra láthatók - biológiai anyagok, például gombák, baktériumok és vírusok. Ezek közül a mikroorganizmusok közül sok fertőzést és mérgezést okoz az állatokban, és sokszor táplálékfogyasztás útján is átvihetik az ember betegségeit.
A fentiek miatt az élelmiszer-higiénia garantálásához elengedhetetlenné váltak az élelmiszer-feldolgozó üzemekben, éttermekben és más helyeken végzett tisztítási és fertőtlenítési folyamatok, ahol ilyen típusú tevékenységeket végeznek. A piszkos hely olyan hely, amely növeli a mikrobiológiai kockázatot, ezért a tisztítást mindig alaposan el kell végezni, mivel sokszor egy hely tiszta lehet., ugyanakkor nem mentes a kórokozóktól, amelyek hatással lehetnek az emberi egészségre.
A tisztítási folyamatok nyomon követésének és ellenőrzésének innovatív és hatékony módja a biokémiai biolumineszcencia reakció, amely egy olyan technika, amely lehetővé teszi a törlőkendővel történő mintavételt és a szennyeződés szintjének meghatározását a tartalom kimutatása és mennyiségi meghatározása miatt. ATP (adenozin-trifoszfát) . Az ATP egy molekula, amely minden élő sejtben tárolja az energiát, beleértve az állati, növényi és mikrobiális sejteket is.
A folyamat a következőképpen működik: arra törekszik, hogy tiszta felületen találjon ATP-t, és a Luciferase/Luciferin enzimekkel való reakciónak köszönhetően a fotonok (fénysugár) relatív fényegységekben (URL) kifejezve keletkeznek, ami lehetővé teszi számunkra, hogy megismerjük a szennyeződés a felszínen vagy az öblítővízben.
Az ilyen típusú rendszerek használatának előnyei:
- Pontos tesztek a dobozból.
- Eredmény 7 másodperc múlva.
- Csökkentse az edzés idejét és költségeit.
- Növelje a termelékenységet
Számos olyan rendszermegoldás létezik a piacon, amelyek biolumineszcenciás technológián alapulnak, de jó megoldás a 3M Clean-Trace Hygiene Management rendszer, amely hordozható luminométert, mintavételre szolgáló tampont, valamint az adatok és trendek elemzésére szolgáló szoftvert tartalmaz.
Végül arról van szó, hogy biztonságos és ugyanakkor minőségi ételeket állítsanak elő és fogyasztanak. A technológia és az innováció hatalmas előrelépést tett a higiéniai folyamatokban, és mindenkinek, mind a gyártóknak, mind a fogyasztóknak felelősséggel kell tartozniuk olyan élelmiszerek felajánlásáért és fogyasztásáért, amelyek nem jelentenek kockázatot a fogyasztók egészségére.