2021. január L M X J F S D
"Dec
1két3
45.6.78.9.10.
tizenegy12.13.14tizenöt16.17.
18.19.húszhuszonegy22.2. 324.
2526.27.28.29.3031

ramón

A kanálos ételek óriási követhetőséggel bírnak, és általában mindenkinek jók. A nagymamáktól az anyákig és a lányokhoz szinte úgy kerülnek át, mint egy családi kulináris szertartás. Ezek közül néhányat említek a fabada, a madridi pörkölt, a negritók rizzsel, a lencse chorizóval, a burgonya a la Riojana-val, az asztúriai fazék, a gesztenyés edény, a csirkehúsleves, a zöldségpüré, a tonhal marmitako, a fokhagymaleves, a csicseriborsó spenót és tőkehal; Csirke vagy hal húsleves, galíciai húsleves, zöldség kagylóval és garnélával, tészta leves, tökpüré, fekete bab stb...

1/Mi a véleményed a kanálos ételekről általában, és természetesen ez a kedvenced?.

A hagyományos kanálos ételek gasztronómiai kulturális örökségek, amelyeket meg kell őrizni. Bár néha meggyalázták őket, nagyon előnyben részesítik az étrendünkben jelenleg gyakori feldolgozott és ultrafeldolgozott ételek sokaságát, és közülük is sokan részesei lehetnek az egészséges táplálkozási szokásoknak, és még a kevésbé egészséges változatokban is alkalmanként fogyasztható.

2/Mondhatjuk-e, hogy vannak olyan hagyományos kanálételek, amelyek egészségesebbek, mint mások?

Egyre több tudományos bizonyíték áll rendelkezésre a növényi élelmiszerek magasabb fogyasztásának és az alacsonyabb állati eredetű fogyasztás előnyeinek (a krónikus betegségek megelőzése szempontjából), ezért azok a kanálos ételek, amelyekben több a zöldség és kevesebb az állati eredetű élelmiszer (különösen a feldolgozott húsok, például kolbász stb.) előnyösebbek. A zöldségpüré kivételes kanálétel és zöldségekkel párolt hüvelyes. De ez nem jelenti azt, hogy időről időre a fabada megléte veszélyt jelent, ha általában egészséges táplálkozást követünk. Egyéb lehetőségek garnélarákos verdinnel, csicseriborsó tőkével ... szintén rendszeresebben fogyaszthatók, mivel korlátozni kell elsősorban a feldolgozott húsokat.

3/A hüvelyesek közül, amelyek a leginkább ajánlottak, és amelyek a legkevésbé?

Minden hüvelyesek nagyon érdekesek, lehetővé teszik számunkra, hogy szervezetünk számára elfogadható biológiai értékű növényi fehérjét biztosítsunk (különösen más növényi fehérjeforrásokat, például gabonaféléket vagy dióféléket is fogyasztunk), oldható rostokkal, alacsony glikémiás szénhidrátokkal. Mérsékelt kalóriatartalommal és magas jóllakási erővel rendelkeznek, és rendszeres fogyasztásuk a glükóz és a vér lipidjeinek, például az LDL-koleszterin jobb szabályozásához kapcsolódik, és még a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával is.

A 4/Asztúria a kanálos ételek hagyományos területe, melyeket az asztúriak fogyasztanak a legtöbbet, és maguk az asztriai ételek közül, melyeket mérsékelten kell enni, és amelyekkel fel lehet emelni a kezét?

Asztúriában jól ismert tipikus kanálételek vannak, például fabada, asztúriai edény, gesztenyefazék ... Közös jellemzőjük, hogy túl sok kalóriát, telített zsírokat és feldolgozott húsokat tartalmaznak, ezért alkalmanként és nem rendszeresen, de rendszeresen kell fogyasztani őket, más lehetőségek, például püré A kertből származó zöldségek és zöldségek, vagy néhány mór és keresztény a szokásos étrendünk része lehet, és jó lehetőség lehet. Jó lehetőség lehet néhány zöldség is tenger gyümölcseivel (például). A fő tanács a feldolgozott húsok, például a felvágottak csökkentése

5/A kanálos ételek nemcsak télire szolgálnak, vannak például néhány hideg nyári levesek és krémek. Ez a fajta fogyasztás növekszik?.

Az utóbbi időben divatosak voltak a főleg zöldségekkel készült hideg levesek és hideg krémek. Az sem ritka, hogy olyan gazpacho-variánsokat találnak, amelyek összetételében gyümölcsöket is tartalmaznak. Mindegyik receptben egészséges lehetőségek, ha nem adunk hozzá sok tejszínt stb

6/Táplálkozásilag melyik kanálétel a legegészségesebb és melyik a legkevésbé?

A tipikus zöldségpürék a legegészségesebbek, valamint a hüvelyesek zöldségekkel. A sok feldolgozott húst tartalmazó lehetőségeket (például a fabada szalonnával, vérkolbász, chorizo ​​...) alkalmanként kell fogyasztani. Vannak olyan ételek, mint a Fabes kagylóval vagy pókrákkal, polip ... amelyek olyan állati fehérjeforrásokat tartalmaznak, amelyek fogyasztása nem jár kockázattal, és bizonyos időközönként fogyasztható is...

7/Vannak olyan emberek, akik diétát vagy "étel-újratanítást" követve gyakrabban fogyasztanak hüvelyeseket és általában teljes kiőrlésű lisztből készített tésztát is. Milyen más ételekkel nem kompatibilisek a diéta betartása során?

Nem összeférhetetlenek egyetlen étellel sem. A hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonák szokásos fogyasztása többek között alacsonyabb kardiometabolikus kockázattal jár.

8/Mely szempontokat tartja érdekesnek kiemelni a kanálos ételeknél, hogy a közvélemény tisztán tudja, mikor, mennyit és hogyan kell enni?

A hüvelyesek fogyasztása az elmúlt évtizedekben csökkent, több hüvelyeset kell fogyasztanunk. A főzéshez nem szükséges visszaélni a legkevésbé ajánlott állati forrásokkal, vagyis a feldolgozott húsokkal, például kolbásszal. Természetesen egy nap egy nap, és semmi sem történik, ha van fabada, de meg kell szoknunk a hüvelyesek fogyasztását gabonafélékkel (Christian Moors), zöldségekkel, olyan állati fehérjeforrásokkal, amelyek szokásos fogyasztása nem jár kockázattal (csirke, pulyka, tenger gyümölcsei), puhatestűek, hal, nyúl ...)

Kapcsolódó hozzászólások

1/Mi a véleményed a kanálételekről általában, és természetesen melyik a kedvenced? A hagyományos kanálos ételek gasztronómiai kulturális örökségek, amelyeket meg kell őrizni. Bár néha szidalmazták őket, nagyon előnyben részesítik a feldolgozott és ultraszerkezetű élelmiszerek sokaságát, amelyek jelenleg […]