Differenciálja a terméket

A lakosság nagy részében az élet nélküle unalmas. Kevés ételnek van több mint 1000 fajtája, és a leghíresebbek közé tartozik a spanyol, a francia és természetesen a svájci. A takarmány ma röntgenfelvételt készít a helvétekről

Azt mondják, hogy "A sajt eredete nem biztos, csak néhány hipotézis. Miután az ember háziasította az első állatokat (először a kecskét és a juhokat, majd később a tehenet), logikus dolog azt gondolni, hogy a sajt a tej megőrzésének egyik módjaként merült fel. Az ősi civilizációkból, sajtot sovány időkben tárolták, és jó ételnek számít az utazás során. Könnyen szállítható, jól megőrzött, és magas zsír-, fehérje-, kalcium- és foszfortartalma tökéletes társává tette a hosszú utakat ”- állítja az Es Queso weboldal, az InLAc-től (Szakmaközi Tejszervezet).

ínyenc

"Ez a spanyol háztartások 89% -ának bevásárló kosarába tartozik, amelyek évente átlagosan 7,8 kg-ot fogyasztanak, még mindig messze vannak az EU 17,3-tól"

A sajt (mint minden érdekes) szintén legendák tárgyát képezte. „A legelterjedtebb egy arab kereskedőről szól, aki a sivatagban tett hosszú út során bárány gyomrából készült edényben tartotta a tejet. Amikor elfogyasztotta, látta, hogy alvadt és erjedt, a bárány gyomrában lévő oltó és a sivatag magas hőmérséklete miatt. Ugyanennek a történetnek egy másik változata egy kisázsiai juhászról szól Kanama, aki az állományából tejelő tejet betette a kérődzők gyomrából készült táska. A felfedező változó, de a vége mindig ugyanaz: az első sajtok megjelenése. Eredeti, valószínűleg erős ízű, erősen sós és olyan állagú, amely manapság a fetára vagy a túróra emlékeztet. A görög mitológia eredetét is tulajdonítják. Olümposz istenei voltak aki megtanította az embereket arra, hogy sajtot készítsenek ajándékként a férfiaknak", meghatározza a szervezetet

Csak hazánkban, és az InLAc szerint az éves sajttermelés Spanyolországban messze meghaladja a 450 000 tonna ennek az ételnek az a spanyol háztartások 89% -ának bevásárló kosarába tartozik, akik körülfogyasztják Évente átlagosan 7,8 kilogramm, még mindig messze van az EU 17,3-tól.

Árnyalt sokoldalúság

Vannak feltétel nélküli szerelmesei ennek a finomságnak minden fajtájában és azok is, akik még az illatukat sem érzik. De a termék gazdagsága a széles sokoldalúság. létezik fajták ezrei országosan és nemzetközi szinten. Mindegyikük hordoz saját személyi igazolványod: Holland, francia, török, angol, görög, olasz és spanyol.

És természetesen a svájciak. svájci mindig is az volt, a kézműves sajtkultúra mércéje minőségi, precíz és hagyományos az egész világon. "Sajtjainkat sajtmesterek készítik generációk óta, szenvedéllyel, lelkesedéssel és mély gyökerekkel a régiójukban, olyan termékeket hozva létre, amelyek képviselik hagyományainkat és származásunkat, népünket és mesterségünket. Léteznek. több mint 800 regionális különlegesség a svájci sajtokból, és mindegyikük még mindig ősi receptek és kézműves technikák szerint készül. Egyes fajták, pl a Le Gruyère AOP esete, 1115-ig nyúlnak vissza, és ma is hagyományos módon állítják elő az ősi sajtkultúra megőrzését, amely támogatja sajtmestereink területét, hagyományait és saját vásárát "- emlékeztet. Nicola Polinelli, A svájci sajt kommunikációs és marketing igazgatója.

A versenyt mindig szolgálták. "Spanyolországnak és Franciaországnak nagyszerű hagyománya van a sajtnak és nagy nevei vannak a sajtok örökségének. Mindazok, akik Svájcból vásárolhatók Spanyolországban 100% -ban természetesek és kézművesek. Termékeink minőségének és természetességének gondozása a gazdaságokban kezdődik, ahol a tehenek legeljen szabadon és csak természetes völgyekkel és a völgyek és Alpok füvével táplálkoznak semmilyen esetben nem alkalmaznak antibiotikumokat vagy hormonokat nevelésük során. A sajtkészítési eljárást kizárólag e tehenek nyers tejével hajtják végre, és korlátozott régiók sajátos sajtgyáraiban működő sajtkészítők mesterek, akik több mint 6 éves tanulmány után nagy részletességgel és szigorúan kidolgozzák mindegyik darabjukat. ".

A legjobb motivációs levél

Nincsenek adalékanyagok, tartósítószerek, színezékek és ízfokozók. "Valójában a svájci sajtkészítők között létrejött egyezmény, amelyet támogatni kell 3 évente megújuló természetesség egy „önkéntes lemondási nyilatkozat”, amelyben szigorúan kijelenti az adalékanyagokról való lemondást. Jó szövetséges a mindennapi étrendünkben. Magas kalcium-, aminosav- és peptidtartalmának köszönhetően hozzájárulnak csontjaink és fogaink egészségének fenntartásához, a vérnyomás szabályozásához és az étvágyunk egyensúlyához. Egy másik fontos tényező, hogy a svájci sajtok azok laktóz- és gluténmentes, így minden fogyasztó számára alkalmasak. A laktóz nagy része 24 órán belül tejsavvá alakul át a gyártási folyamat során. A glutén esetében sajtjaink nem mutatják be ezt a fehérjét, mivel olyan tehenek tejéből készülnek, amelyek csak természetes legelőkkel táplálkoznak, és semmiképpen sem gabonafélékkel vagy más glutént tartalmazó ételekkel ", dokumentumok Nicola Polinelli.

A sajt védi a szív- és érrendszeri egészséget

Mint a spanyol, biztosítson különféle vitaminokat, például az A-vitamint, amely jó a látáshoz, valamint B2 és B12 vitamin. A tudomány nem egyszer támogatta tulajdonságait. A Harvard kutatói által az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány áttekintése szerint a ötven gramm naponta alacsonyabb a vérben lévő trigliceridszint és az alacsony HDL-koleszterin kockázata, ami jó. De védi a fogakat is az Egyesült Államok Fogorvosainak Általános Akadémiája szerint; és az erek és a mikrobiota számára jó, ha néhány példát említek a tudományos irodalomban.

Miért vannak lyukai

Sokakat meglep ez a sajátosság, amely azért merül fel, mert a sajt érlelési folyamata során keletkeznek. Erjesztéskor szén-dioxid-gáz-szén-dioxid-keletkezik, amely, amikor megpróbálja meneküljön a kéregen keresztül, bent marad és meghatározott lyukakat okoz.

"Az Emmentaler AOP esetében az lyukakkal svájci par excellence, a lyukakért a propionsav baktériumok felelősek. Először is, a tejsavbaktériumok tejsavvá fermentálják a laktózt, csakúgy, mint bármely más sajtot. Az erre a sajtra jellemző propionsavbaktériumok az újonnan képződött tejsavat propionsavvá, ecetsavvá és szén-dioxid (CO2), akik létrehozzák őket "- emlékeznek a svájci sajtokról.

A legnépszerűbb

Spanyolországban azokat a fajtákat, amelyekre képesek vagyunk könnyebben megtalálhatók:

Hogyan lehet megkülönböztetni őket

Az egyik fő jellemzője, hogy "reagál a mezőgazdaság és a hagyományok megőrzéséről szóló rendelet kézműves sajtkészítés az, hogy a tehenek szabadon legelnek és a svájci régiók flórájával táplálkoznak. Ez azt jelenti, hogy a nyerstejből készült sajtjaink eredetükre jellemző egyedülálló érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megkülönböztetik őket a más környezetekben és körülmények között készült sajtoktól. ".

Svájc esetében az állatok takarmányozását az AOP-pecsét betartása szabályozza, amelyet a Svájci Szövetségi Mezőgazdasági Hivatal rendelt ki és garantálja a termék előállításának minőségét. Az AOP Appellation d'Origine Protégée pecsét (Oltalom alatt álló eredetmegjelölés) megkülönbözteti a svájci eredetű márkákat a minőségtől és a jellegetől, és igazolja, hogy a termékek egyértelműen meghatározott régióban készülnek, és hogy a tej ugyanabból a régióból származik, ahol értékesítik és érlelik a sajtot.

Segédprogramok a konyhában

A svájci sajtok sokoldalúsága és sokféle íze miatt jó társ a konyhában. létezik számtalan recept és kreatív javaslatok sajtjaink élvezhetőségére a nap bármely szakában és bármilyen alkalomra. Legyen meleg vagy hideg, reszelt vagy egy darabban, grillezve vagy olvasztva, a svájci sajt bármilyen színűvé válik főétel vagy előétel valami különlegesben, a reggelitől a desszertig a vacsoránál.

"A spanyol fogyasztó nagyra értékeli és élvezi a svájci sajtot, azonban nem ez az ország fogyasztja el a legtöbb sajtot. Az olyan országok, mint Franciaország, lakosonként évente körülbelül 23 kg-ot, Spanyolországban pedig körülbelül 4,5 kg-ot fogyasztanak. ", ragaszkodik Polinellihez.

A jövő

És hozzáteszi: "A svájci sajtok az idő múlásával fennmaradó nagy gasztronómiai hagyományokat képviselik, olyan kidolgozási receptekkel, amelyek az idők során változatlanok maradtak. A kulináris trendek fejlődtek és sajtjaink tudták, hogyan lehet őket elkísérni, tetszve a fogyasztók ízének. Most találkozunk olyan időben, amikor a fogyasztó minőségi termékeket ismer fel, kézműves, származással és történelemmel, és értékeli a kultúrát tükröző hagyományokat és kidolgozásokat ".