Két legutóbbi tanulmány összefüggést állapított meg a magas zsír-, cukor- és sótartalmú ipari élelmiszerek fogyasztása és a különféle ráktípusok kockázatának növekedése között.

A lakosság által jelenleg fogyasztott összes kalória körülbelül fele származik ultra-feldolgozott élelmiszerek. Ezeket az élelmiszereket iparilag feldolgozzák, olcsó összetevőkből (zsír, cukor, só, különféle adalékok) készítik, és módszeresen úgy szervezik őket, hogy vonzóak, könnyen hozzáférhetőek és hosszú ideig tárolhatók legyenek.

Ezeknek az ultra-feldolgozott ipari termékeknek a legnagyobb forradalma azonban már az volt több energiát fordítson ezekre az ételekre, sokszor magasabb, mint a természetes ételekben.

Kalóriatartalmú szivattyúk amelyek elősegítik a táplálkozási hiányosságokat.

A csupán néhány másodperc alatt lenyelt egyszerű csemege olyan energiabomba, amely több kalóriát tartalmazhat, mint egy teljes étkezés, míg a gyaloglás közben elfogyasztott gyorsétterem (néha még az autóban is) egy egész nap összes kalóriaigényét kielégítheti. Az ételek eme magas kalóriasűrűsége a táplálkozási szegénységgel együtt felelős a modern táplálkozás egyik legnagyobb paradoxonáért: túl sokat lehet enni ahhoz, hogy elhízzunk, miközben több alapvető tápanyag hiányos.

Az ilyen típusú élelmiszerek veszélyét két, Európában és az Egyesült Államokban végzett vizsgálat eredményei emelik ki.

Az elsőben a kutatók 471 495 felnőtt étkezési szokásait vizsgálták 10 európai országban, és a NutriScore rendszer segítségével meghatározták étrendjük minőségét. Ez a rendszer egy A-tól E-ig betűt rendel egy feldolgozott élelmiszerhez (A a legjobb minőségű és E a legrosszabb).

étel amely

Figyelembe véve a jó tápanyagok (rost, fehérjék, gyümölcsök és zöldségek) magas tartalmát és a korlátozáshoz szükséges alacsony tápanyagtartalmat (telített zsírok, cukrok, só).

E pontszám felhasználásával a kutatók megfigyelhették, hogy azok az emberek, akik a legtöbb rossz táplálékminőségű ételt ették, a fokozott a rák kockázata, különösen a gyomor (25% -os növekedés), a felső emésztőrendszer (21%), a máj (17%) és a vastagbél (11%). Összességében a rák általános kockázata 7% -kal nő azok között, akik a legtöbbet fogyasztják alacsony minőségű ultra-feldolgozott élelmiszerek, amely megmutatja, hogy ezek az ételek mennyire lehetnek károsak.

A másik tanulmányban, amely 15 éven keresztül 92 295 posztmenopauzás nőt követett 50 és 79 év között, a kutatók az étrend energiasűrűsége és a kialakulás kockázatának összefüggését vizsgálták. a 12 rák egyike, amelynek előfordulási gyakorisága növekszik az elhízással (beleértve a mellet, a vastagbél, a méh, a vese, az epehólyag, a nyelőcső és a hasnyálmirigy).

Felfedezték azt a kalóriasűrűség az elhízás fokozott kockázatával járt, 29-es BMI-vel azok számára, akiknek étrendjük a legkalteránsabb a magas kalóriatartalmú ételekben, és hogy ez a túlsúly párhuzamosan 10% -kal megnövekedett kockázattal jár az elhízással kapcsolatos bármely rák kialakulásában.

Az ételek természetes összetevőkkel történő elkészítése a legjobb módszer az ultra-feldolgozott ipari élelmiszerek túlzott fogyasztásával járó kockázatok csökkentésére.