A cikk tartalma

  • Izomalt édesítőszer
  • Miből készültek
  • Tulajdonságok
  • Előny és kár
  • Hogyan kell dolgozni az izomalttal
  • Izomalt ékszerek

Sokan láttak süteményeket és más cukrászdákat csodálatos díszítő elemekkel - fürtök, súlytalan pillangók, szívek, kedves golyók. Nehéz elhinni, hogy mindez ehető termékből készül. Mi az izomalt? Ez az újrahasznosítható anyag, amely nemcsak esztétikai örömet okoz ehető dekoráció formájában, hanem hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik.

Izomalt édesítőszer

Az izomalt (vagy palatinitis) tudományos név a 20. század 50-es évek végén jelent meg. Alacsony kalóriatartalmú szénhidrátokat kaptak a termelés melléktermékeként. Ízében hasonlít a közönséges szacharózra, és minden külső jel szerint nem lehet megkülönböztetni a mindenki számára ismert cukortól. Az izomalt növényi termék, amely jelen van a nád, a répa összetételében, így teljesen biztonságos az ember számára.

1990-re az édesítőszert hivatalosan biztonságosnak ismerték el, és az Egyesült Államokban a terméket bármilyen mennyiségben el lehetett fogyasztani. Nem sokkal később amerikai tudósok csatlakoztak Európához: a WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága és az EGK Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága megerősítette biztonságát. Azóta számos országban megkezdődött az élelmiszer- és gyógyszeriparban való széles körű alkalmazása. Rágógumi, csokoládé vagy más édesség ezzel az édesítőszerrel megjelent a boltok polcain.

Miből készültek

Növényi édesítőszer fehér kristályok vagy granulátumok formájában készül. A végtermék egy új generációs, alacsony kalóriatartalmú, szagtalan, édes ízű szénhidrát. Az izomalt vízben nagyon jól oldódik. Ezt a terméket még otthon is előállítják a szacharóz természetes összetevőkből történő izolálásával:

  • édesem;
  • cukorrépa;
  • nád;
  • keményítő.

Tulajdonságok

Az E953 édesítőszert természetes édesítőszerként osztályozzák, amely biztonságos az ember számára. Nagyon hasonlít a szacharózra, de nem olyan édes, ezért kétszer annyi terméket kell hozzáadnia ahhoz, hogy édességet adjon az ételhez. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ezt az édesítőszert a bélfalak rosszul szívják fel, cukorbetegségben történő használata megengedett. Az izomalt alacsony kalóriatartalmú. A kalóriatartalom 240 egység/100 g.

kalóriatartalom

Előny és kár

Az izomalt széles körű népszerűsége elrejti a fő okokat - ezeket a termék előnyös tulajdonságait kínálja:

  • Az izomalt természetes termékekből készül, miközben kellemes édes íze van. A cukor helyett biztonságosan használható tea vagy kávé, egyes ételek édesítésére.
  • Az izomalt biztonságos a fogak számára, nem járul hozzá az üregek kialakulásához, helyreállítja a fogzománcot.
  • Az étrendi terméket telítésre használják. Ezért a pirított cukorka vagy az izomalt segít megszüntetni az éhséget, például a növényi rostot.
  • Alacsony kalóriatartalmú.
  • Ehető cukorbetegséggel.

A termék káros tulajdonságai:

  • Mivel az izomalt nem olyan édes, mint a szokásos cukor, a terméket kétszer annyian adják hozzá, hogy az ételhez vagy italhoz megkapja a kívánt ízt. Tehát több kalóriát kap.
  • Bár teljesen biztonságosnak tekintik az emberi test számára, nem érdemes túlságosan elragadni, különben a gyomor-bél traktus problémái lehetségesek.

Hogyan kell dolgozni az izomalttal

A jelenlegi trendek azt mutatják, hogy minden díszített süteményben minden ehetőnek kell lennie. Szakmai kulináris szakértők a világ minden tájáról ezt az anyagot használják sütemények és sütemények díszítésére. A termék viszkózus, alakítható és hajlékony, bármilyen formára alakítható, ellenáll a magas hőmérsékletnek és nem tapad a kézre. A cukrászati ​​termékek és más termékek alapanyagainak elkészítési módja így néz ki:

  1. Édesítőszer desztillált vízzel keverve egy serpenyőben.
  2. Az elegyet pároljuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Felforral.
  3. Cukrászati ​​hőmérővel 167 fokos termékhőmérsékletet kell elérni. Vegye le a tűzhelyről, és hűtse 65 ° C-ra.
  4. Ezen a hőmérsékleten latex kesztyűben dolgozhat a termékkel, vagy formákba öntheti, hogy cukrászsüteményeket vagy diétás édességeket kapjon. Időszakos ragasztással és melegítéssel, hogy a tészta puha legyen, bármilyen alakot faraghat.
  5. A csomagoláshoz használjon szilikon szőnyegeket, fóliát, élelmiszerfilmet. Ekkor a kész alak megszilárdulása után könnyebb lesz elválasztani.

Bár otthon is főzhet ilyen terméket, a modern technológiák mindent leegyszerűsítenek, és az üzletben vásárolhat egy kész terméket cukrászati ​​munkához - szerezzen izomalt Sassie botokat. Különböző színű készletben értékesítik őket. Csak fel kell melegítenie őket az utasításoknak megfelelően, és a műanyag tésztát a kívántra kell fordítani. Fagyasztott formában ezeken a botokon a díszek üvegszerűnek tűnnek, gyönyörűen izzanak a fényben, és a desszerteknek különleges érzetet kölcsönöznek...

Egy másik fejlesztés a klub kezelésének megkönnyítésére a Sassie Shot. Segít abban, hogy az eredeti ábrák még gyorsabbak és nagyon egyszerűek legyenek. Pár perc alatt a fegyver felmelegszik, a kívánt színű botot helyezzük be, amely azonnal olvadni és áramolni kezd szirup vagy vastagabb tömeg formájában (attól függően, hogy melyik módot választotta).

Izomalt ékszerek

Dekoratív figurák édesítőszerből történő elkészítéséhez nem kell annyi minden, a lényeg ebben a kérdésben a precizitás és a kreativitás. A gömbök vagy gömbök gyönyörűek. Mi szükséges a létrehozásukhoz:

  • 100 g izomalt;
  • fa spatula;
  • hajszárító;
  • szilikon szőnyeg;
  • izomalt szivattyú;
  • szilikon kesztyű.

A golyó gyártási folyamata a következő:

  1. Az izomaltot egy fazékban folyékonyra melegítjük.
  2. Adjon hozzá néhány cseppet a szükséges festékből.
  3. Keverje össze a tésztát egy fából készült spatulával.
  4. Hűtsük agyagsűrűségig.
  5. Vegyen fel kesztyűt és készítsen labdát.
  6. Helyezze bele a szivattyúcsövet, és kezdje el felfújni a gömböt. Fontos, hogy a labda falainak hőmérséklete azonos legyen. Ez forró levegős szárítóval érhető el.
  7. Óvatosan húzza ki a szivattyút a kész gömbből, melegítve a csatlakozást.

Ha érdekes módon izomalttal tölti meg a sütit vagy a jégformát, akkor kész tortát kap. Bármilyen formájú ehető dekorációhoz cukrászsákkal is dolgozhat. Szüksége lesz: szilikon szőnyegre, izomaltra, festékre, alkoholra/vodkára, cukrászsákra vagy cornetikre, formákra, szilikon formákra vagy cukorkákra, spatulára. Miután a port kályhán vagy mikrohullámú sütőben felolvasztva megolvasztotta, hagyja kissé kihűlni, és töltse egy sarok- vagy cukrászsákba.

Fordítsa meg a kornát a tetején, és kezdje el a rajzolást. A szilikonszőnyeget előzetesen zsírtalanítsa alkohollal vagy vodkával. Kezdjen el rajzolni mintát, írjon nevet vagy szavakat - az édesítőszerből tegye meg, amit a szíve kíván. Fa- vagy műanyag gitt késsel óvatosan távolítsa el a szőnyegről a repedések elkerülése érdekében. Az elkészített űrlapok használata esetén a munka még könnyebbé válik: töltse meg a formát folyékony izomalttal, és hagyja kihűlni.