Ez az első a japán ételekkel foglalkozó bejegyzéssorozatban, amely megmutatja, hogy Japánban sokkal több van, mint a ramen és a sushi. Ma beszélnünk kell róla bento, a japán étrend nélkülözhetetlen része, és helyet kapott a japánok életében.
MI A BENTO?
Első pillantásra a bento Úgy tűnhet, mint egy egyszerű csésze vagy egy adag étel, de ennél sokkal többről van szó! Olyan sokféle van bento Ami az embereket és az éttermeket illeti, de minden bento menü általában a következő összetevőkből áll:
- Rizs, sok ázsiai diéta alapanyaga. Rendszerint tartalmaz némi kíséretet, például magokat, umeboshit (az ázsiai szilva nagyon sós savanyúsága) vagy furikakét (tengeri moszattal és hozzávalókkal, például tonhalpehellyel ízesítve).
- Hús, hal vagy tojás fehérjebevitel céljából.
- Zöldségek, algák, gombák és/vagy gombák szálas köretként.
Amint megjegyeztük, a bento Japánban mindenhol vannak. Az iskoláskorú gyermekek iskolába, a felnőtt munkavállalók az irodába viszik őket, valamint a bento számos változatát megtalálhatja éttermekben és szupermarketekben, hátha nem volt ideje otthon főzni.
A BENTO TÍPUSAI
A bentóként használt tartályok általában műanyagból, alumíniumból vagy fából készülnek. Bár az első kettő a legelterjedtebb és legfunkcionálisabb, a harmadik talán a legkülönlegesebb és a hagyományos ünnepségeken, valamint a fényűzőbb éttermekben használják. Nézzünk meg néhány változatot az alábbiakban:
SHOUKADO BENTO (松花 堂 弁 当)
Shokado Shojo szerzetes festményei ihlették. Négyzet alakú dobozban szolgálják fel, több rekesszel, amelyek előételt, sashimit, grillezettet és erjesztett ételt tartalmaznak. Hozzá tartozik egy tál rizs és egy tál leves. Úgy gondolják, hogy mind a négy rekesz az évszakokat reprezentálja. Elég fényűző és gyakori a tea-szertartásokon, bár Japán legjobb éttermeiben is megtalálható.
EKIBEN
A vasútállomások fejlesztésével jött létre, és azt tervezték, hogy az utasok megvásárolhassák azokat az állomásokon vagy a peronokon, és elfogyasszák az út során. A többi fajtához hasonlóan vannak fából és kerámiából készült ekiben, bár a leggyakoribb az, hogy műanyagból készülnek. Ára általában 1000 jen (8,78 €) körül mozog.
MAKUNOUCHI
Rendszerint halat, húst, tojást, savanyúságot és zöldségeket tartalmaz rizzsel és a mindenütt jelenlévő umeboshi-val, bár néha tartalmazhat többek között gesztenyével és pörköltekkel készült rizst. Eredete az Edo-korszakra (1603-1867), valamint a Noh és Kabuki színházra nyúlik vissza, mivel az előadások közbeiktatásakor ilyen típusú bentókat szolgáltak fel. Az idő múlásával a makinouchi megtalálható a szupermarketekben és éttermekben, valamint a legtöbb változatban.
HANGETSU
A tartály félhold alakú, ezért a neve. Mivel ez egyike azoknak a bentóknak, amelyeket lakkozott fadobozban szolgálnak fel, ezért nem tudunk dolgozni, de megérdemli, hogy leüljünk élvezni. Ebben a hangetsuban láthatjuk a tipikus zöld szeparátorokat, amelyek fűszálaknak tűnnek, és amelyek segítenek a kompozíció harmonikusabbá tételében.
BENTO JELLEMZŐ
A bento vagy kyaraben karakter valószínűleg a bento változata, amelyet sokan ismerünk. Igazi művek, amelyeket nagy gonddal készítettek, és rajzfilmek, videojátékok és sorozatok minden szereplőjét ábrázolják. Míg sok japán anya így készíti őket, hogy gyermekeiket változatosabb étrendre ösztönözzék, sok más ember a bento karakterét úgy tekinti, hogy időt töltsön el valami művészi és finom alkotással.
A fenti képeken az Ochikeron "CREATE-EAT-HAPPY" csatorna alkotásai találhatók, amely mindenféle japán recepteket publikál. Azon receptek és a bento mellett, amelyet bemutattunk, sok egyszerű recept is van. Bár a csatorna angol nyelvű, érdemes megnézni a műveit.
És te, hallottál már bentosról? Melyik tetszik a legjobban? Mersz recepteket keresni és elkészíteni a saját verzióját?