A FAO szakértői elmondják a # QuéTeComes-nek, mi áll a kolumbiaiak által fogyasztott termékek mögött.

Letöltve https

  • Részvény
    • Facebook
    • Twitter
    • Küld
    • Linkedin
  • Megjegyzés
  • Tart

    Táplálás

    Te mit eszel

    Keresse meg az El Cazamentiras validálását a hír végén.

    A tonhal a több kolumbiai háztartás napi menüjének főszereplője sokoldalúsága, ára és feltételezett előnyei miatt csodák, amelyeket diétákkal kapcsolatban kínál.

    A hangos beszéd és a közösségi média azt az ötletet vetette fel az emberekben, hogy ez nagyon jót tesz az egészségének: mennyire igaz? Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az EL TIEMPO Ebben a # QuéTeComes-ben felfedik a híres étel mögött rejlő mítoszokat és igazságokat.

    A tonhal a következőkből áll:

    • Fehérje
    • Zsír (főként omega-3 zsírsavak)
    • Ásványi anyagok, például (foszfor, kálium, magnézium, jód és vas)
    • Vitaminok (A-, B6-, B12- és D-vitamin)

    Fontos fehérjéket biztosít az izomszövet képződésében, valamint a fiúk és lányok növekedésében, tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, csökkentve az arteriosclerosis és a trombózis kockázatát.

    Mi több, B komplex vitaminokat tartalmaz, mint a B2, B3, B6, B9 és B12, amelyek fontosak az idegrendszer és az immunrendszer fejlődésében és működésében, és jelentős mennyiségű vitamin, például A és D.

    Az első hozzájárul a nyálkahártyák, a bőr és a test egyéb szöveteinek fenntartásához, növekedéséhez és helyreállításához, elősegíti a fertőzésekkel szembeni ellenállást, beavatkozik a csontok növekedésébe, és szükséges az idegrendszer fejlődéséhez és az éjszakai látáshoz.

    A kolumbiai tonhalfogyasztás legnagyobb része konzervdobozban van, amelynek jellemzői eltérnek a friss tonhalaktól.

    A D-vitamin a maga részéről kedvez a kalcium felszívódásának és a csontokhoz való rögzülésének, valamint szabályozza a vér kalciumszintjét.

    Ami az ásványi anyagokat illeti, foszfort szolgáltat, amely jelen van a csontokban és a fogakban, és beavatkozik az idegrendszerbe és az izomtevékenységbe; A bél, az idegek és az izmok működéséhez kapcsolódó magnézium a csontok és a fogak része, és javítja az immunitást; vas, amely szükséges a hemoglobin képződéséhez, egy olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből az összes sejtbe (megfelelő ellátása megakadályozza a vérszegénységet), valamint a jód, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez. számos anyagcsere-funkciót, valamint a magzat növekedését és az agy fejlődését szabályozza.

    Fontos tisztázni, hogy a friss tonhal esetében nincs jelentős bizonyíték a fogyasztás és a káros hatások összekapcsolására az emberi egészségben.

    A kolumbiai tonhalfogyasztás zöme azonban konzerv formájában történik, amelynek jellemzői némileg eltérnek a friss tonhalaktól. Konzervált változata a tonhalfenék gőzkemencékben történő főzésének folyamata és csomagolása folyékony közegben, például olajban, vízben, szószban.

    Enrique de la Vega Vallejo, az ANALDEX Külkereskedelmi Országos Szövetség tonhalhajótulajdonosainak igazgatója szerint, Noha a konzerviparban sok éven át nátriumot alkalmaztak tartósítási módszerként, a csomagolási és a sterilizálási technológia fejlesztésével a konzerválás során már nem szükséges nátriumot használni.

    "Az üzemben történő feldolgozás során jelenleg egy gramm nátriumot sem adnak hozzá. A felhasznált fedőfolyadékok (víz vagy olaj) nem tartalmaznak nátriumot. A tonhalkonzervekben jelen lévő nátrium az alapanyagból származik, és a folyamatüzemben nem adják hozzá" - teszi hozzá.

    Ezenkívül De la Vega kijelenti, hogy a gőzkemencékben történő főzési folyamat fenntartja a táplálkozási előnyöket, például a magas emészthetőségű fehérje magas szintjét, az Omega 3, a DHA, az EPA és a vitaminok magas szintjét.

    Ebben a témában a FAO biztosítja, hogy fehérje- és omegagazdagsága ellenére 3 zsírsav, A tonhalkonzerv fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, mivel a tonhal húsában esetlegesen felhalmozódik a higany, különösen a gyermekek és a terhes nők esetében.

    A higany olyan nehézfém, amely mérgező hatással van az emberre, különösen az idegrendszerre. A higany halakban és kagylókban való felhalmozódása természetesen származhat többek között vulkánkitörésekből, erózióból, mélytengeri vulkáni szellőzőkből. Vagy a bányászati ​​hulladékok és ipari hulladékok, amelyek a higany örökségét hagyták magukba a hulladéklerakókban és a talaj, ez "olyan folyó vagy parti halak esetében, amelyek antropogén eredetű specifikus és lokális szennyeződésnek vannak kitéve".

    Ennek a fémnek a fő forrása az étrendünkben található hal, bár a magas szennyezettségű területekről származó halak kivételével nem minden faj tartalmaz azonos mennyiségű higanyot.

    Mivel a többféle halfaj családjába tartozik, amelyet a tenger ragadozó szerepe jellemez, a tonhal jellege más halakból táplálkozva, és amikor ezt megteszi, az életében felhalmozott higanyot is magába szívja, ezért lehet, hogy magasabb a higanyszintjük, mint a kisebbeké.

    A halak úgy gyűlnek össze a higanyban, hogy felszívják a vízből pikkelyükön, bőrükön keresztül, vagy más szervezetekkel táplálkoznak. A higanynak való kitettség (akár kis mennyiségben is) súlyos egészségügyi problémákat okozhat, veszélyes az intrauterin fejlődésre és az élet korai szakaszában.

    Ezenkívül mérgező lehet az idegrendszerre és az immunrendszerre, az emésztőrendszerre, a bőrre, a tüdőre, a vesére és a szemre. A reproduktív korú nők, a terhes nők, az ápolónők és a kisgyermekek a fertőzött halaknak való kitettségre érzékeny populációknak számítanak, tekintettel az idegfejlődésre gyakorolt ​​negatív hatásokra.

    A legtöbb hal higanyszintje általában nem káros az egészséges felnőttekre. De ébernek kell lenned.

    Kolumbiában az Országos Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyeleti Intézet (INVIMA) felel a különböző termékek minőségének és biztonságának ellenőrzéséért, a 2012. január 26-i 0122 határozat révén meghatározzák azokat a fizikai-kémiai és mikrobiológiai követelményeket, amelyeknek a termékeknek meg kell felelniük., különösen emberi fogyasztásra szánt halak, puhatestűek és rákok. Megállapításra került, hogy egyes halak, például a cápa (minden faj), a kardhal és a tonhal maximális mennyisége kilogrammonként 1 milligramm higany.

    Mi a konzerv tonhal fogyasztási ajánlása?

    A friss ételeket mindig jobban ajánlják, mint a feldolgozott változatokat, fokozott gondossággal kell eljárni a túlzott nátrium bevitel mellett magas vérnyomásban vagy vesebetegségben szenvedőknél, valamint a magas zsírfogyasztás kockázatot jelent a szív- és érrendszer egészségére.

    Kolumbiai környezetben szokásos tonhalkonzervet vásárolni, ezért ajánlatos mérsékeltnek lenni. A piacon sokféle márka és bemutató létezik, amelyekre fontos az elismerteket azonosítani, redukált nátriumban, és hogy tartósító közege víz. Hasonlóképpen ajánlott a címkén keresztül azonosítani, hogy összetevői nem jelentenek szójatartalmat.

    Végül az INVIMA ajánlást fogalmaz meg a tonhalkonzervek fogyasztására vonatkozóan az elfogadott higanytartalom tekintetében: egy 160 grammos dobozból, ami 120 grammnak felel meg, a megőrzésre szolgáló folyadék nélkül, A 10 évesnél fiatalabb fiúknak és lányoknak hetente legfeljebb egy kannát ajánlanak; terhes és szoptató nők vagy teherbe esni kívánó nők esetében legfeljebb hetente kettő, az általános lakosság számára pedig hetente legfeljebb négy.

    Ez a # QuéTeComes a Food and Fight területtel együttműködésben készült
    Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) alultápláltsága ellen. Ha bármilyen észrevételt vagy javaslatot szeretne, írjon a [email protected] e-mail címre

    * DIANA MILENA RAVELO MÉNDEZ
    EL TIEMPO Innovációs Laboratórium
    Twitter: @DianaRavelo
    ELTIEMPO.COM

    Bibliográfia
    • EPA. (2004). Letöltve: https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wises/lo-que-usted-necesita-saber-sobre-el-mercurio-en-el-pescado-y-los
    • FEN. (s.f.). A http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/atun.pdf webhelyről szerezte be
    • Martin Cerdeño, V. (2007. március). Letöltve a következő címen:
    • Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztérium. (s.f.). Letöltve: https://www.invima.gov.co/documents/20143/431748/DOCUMENTO-MERCURIO-EN-ATUN-ENLATADO-2017-2018-FINAL.pdf/1ace9581-e050-75cb-8e35-6dce8ea01138
    • Egészségügyi és Szociális Védelmi Minisztérium. (2016. november). Letöltve: https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/abece-atun-nov Diciembre-2016.pdf

    Töltse le az Időjárás alkalmazást

    Azonnal hírek Kolumbiából és a világ minden tájáról: Testreszabás, felfedezés és tájékozódás.