küzdelemhez

Néha az egészséges és kiegyensúlyozott étkezési szokások követése nem elegendő testünk megfelelő működésének fenntartásához. És nem is természetes étel, ez biztosít minket arról, hogy semmilyen módon nem fog ártani nekünk. Valójában jelenleg sok ember szenved ételallergiában, ami azt jelenti, hogy változtatnia kell étkezési szokásain és el kell kerülnie bizonyos típusú ételeket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy bár az allergiát okozó ételek a lakosság többsége számára teljesen egészségesek, az érintett egyénekben - akár kis mennyiségben is - különböző, különböző súlyosságú reakciókat okozhatnak. A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a tojás, a szójabab, a búza, a rákfélék, a gyümölcsök és a szárított gyümölcsök, például a dió és a földimogyoró.

Mik az ételallergiák és hogyan diagnosztizálhatók?

Az allergia testünk megváltozott reakciója vagy reakciója egy anyagra, az allergénre, amely ártalmatlan és a nem allergiás emberek által jól tolerálható. Allergiás embereknél azonban bizonyos típusú élelmiszerek fogyasztása immunrendszerüket olyan mechanizmusok létrehozására készteti, amelyek allergiás tüneteket okoznak. Tisztázni kell azonban, hogy az ételallergia akkor jelentkezik, amikor a személy az ételt érintő fehérje érintkezésével, lenyelésével vagy belélegzésével reagál a tünetekre.

Tehát el kell kezdenie gyanakodni arra, hogy allergiája van, amikor néhány ilyen tünet jelentkezik. A legkönnyebbektől vagy mérsékeltebbektől, például kiütések, tüske, könnyezés, gyulladás, szempír, orrirritáció, hányás ... A legsúlyosabbakig, például asztma, szívdobogás, légzési nehézség, szédülés, sőt anafilaxia stb.

Ezek a tünetek az étel elfogyasztása után perceken belül vagy órákon belül jelentkezhetnek. Ezekben az esetekben tanácsos szakemberhez fordulni, hogy mielőbb elvégezhesse a diagnózist és a felderítéséhez szükséges vizsgálatokat. Nem keverhetjük össze az ételallergiát vagy az intoleranciát sem. Az ételintoleranciának az allergiához hasonló tünetei lehetnek (beleértve a hányingert, hasmenést és hasi fájdalmat), azonban az immunrendszer nem vesz részt az ugyanúgy előforduló reakciókban.

Amikor már tudjuk, melyik étel/receptek/előételek/okozzák az allergiás reakciót, szigorúan nélkülöznünk kell őket, és más pótlókat kell keresnünk a szükséges tápanyagigények kielégítésére.

Bár kezdetben bármely étel allergiát válthat ki, vannak olyan, amelyek gyakoribbak, mint mások. Számukra egy sor alternatív, egészséges és étvágygerjesztő receptet javasolunk, amelyek segítenek leküzdeni a tüneteiket és hatásukat.

Gabonafélék

A glutén intolerancia egy bélbetegség, amely akkor fordul elő, amikor a glutén, amely a következő gabonafélék fehérjéje, nem tolerálható: búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut vagy hibrid fajtáik.

Ez az intolerancia állandó és bármely életkorban diagnosztizálható. Ezért kerülnünk kell a glutént tartalmazó ételeket: kenyeret, tésztát, péksüteményeket, péksüteményeket és rejtett gluténforrásokat, amelyek más közvetlenül feldolgozott élelmiszerekben vagy keresztszennyeződés miatt lehetnek ... Ezért nagyon ajánlott ellenőrizni, hogy az ételek mely ételeket tartalmazzák termékek tartalmazzák a címkéket.

Noha a gabonafélék jelentik az étkezési piramis alapját, és fontos energiaforrást jelentenek számunkra, sokuk tartalmaz glutént, de nem mindet, ezért választanunk kell azokat a szénhidrátforrásokat, amelyek nem tartalmaznak glutént, olyan gabonaféléket, mint: rizs, kukorica vagy burgonya és gumó.

Ebben az esetben nagyon megfelelő recept, amellett, hogy tápláló és biztosan szeretni fogja, a paprikakrém is, kapribogyóval és fokhagymával. Megpróbál! Vagy ha inkább gabonaalapú recept, akkor ezt a sült csirkés krémes rizst ajánljuk.

Diófélék

A földimogyoró egyike a legtöbb allergiát okozó diónak. Valójában már becslések szerint az angolszász országok lakosságának 0,5% -a allergiás rá. A földimogyoró, a mandula, a gesztenye, a mogyoró és a dió akár minimális érintkezés esetén, ép bőrrel vagy belégzéssel is okozhat tüneteket. A diófélékkel szembeni enyhe allergia kiütésre, hányingerre, fejfájásra, valamint a nyelv és az ajkak duzzadására korlátozódhat, míg a diófélékre és a mogyoróra vonatkozó súlyos allergia anafilaxiás sokkhoz vezethet.

Tehát abban az esetben, ha ezeket ki kell iktatnunk étrendünkből, ne feledje, hogy a diófélék, bár nagy táplálkozási sűrűségűek és vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, nem elengedhetetlenek, és mindig készíthetünk finom ételeket anélkül, hogy ajándék. Például a spárga rizottó, egy szuper krémes és sima étel, köszönhetően az étel sajátos főzésének, valamint parmezán és vaj használatának.

Hal és kagyló

Mivel Spanyolországban a halak és kagylók fogyasztása meglehetősen magas, ezekre az ételekre gyakoriak az allergiás reakciók, különösen olyan halaknál, mint a szürke tőkehal, a kék puha tőkehal vagy a kakas. Ebben az esetben tanácsos olyan recepteket választani, amelyek omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, például halat és kagylót, de amelyek növényi eredetűek. Például ez a zöld saláta tojással és sajttal vagy a hideg cukkini tejszín spárgával, mindkettő ízlés szerint lenmaggal tálalva.

Tehéntej és tojás

A tejallergia általában az első életévben főleg a gyermekeket érinti, míg a felnőtteknél ez kivételes. A gyermekek ételallergiáin belül a tej a 2. helyet foglalja el, az első helyet pedig a tojás foglalja el, és általában akkor fordul elő, amikor a tehéntejet beviszik a gyermek étrendjébe, akár születéskor, akár később, amikor az anyatejet helyettesítik. Szerencsére a tehéntejfehérjék az életkor előrehaladtával csökkennek, és a gyermekek és felnőttek előfordulási gyakorisága sokkal alacsonyabb.

A tejfehérje allergia diagnózisának megerősítésekor fontos biztosítani a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fenntartását, különösen a gyermekek növekedése és fejlődése során. A regisztrált dietetikus tanácsai elengedhetetlenek az optimális tápanyagok - például kalcium, magnézium, valamint A, D B2 és B12 vitamin - bevitelének biztosításához. A szardínia és a tüskés lazac (konzerv) és a főtt zöldségfélék, például a brokkoli fogyasztása segít fenntartani az ajánlott kalcium bevitelt.

Míg a tojás nagyon gazdag kiváló minőségű fehérjében, A- és D-vitaminban, kalciumban, vasban, jódban, B-vitaminokban, például tiaminban és riboflavinban, a tojás nem elengedhetetlen az élet számára. Ezeket a tápanyagokat más élelmiszerek kombinálásával is megtalálhatjuk. Például a hal jó biológiai értékű fehérjék, D-vitamin, B12-vitamin forrása is.

Vegye figyelembe a grillezett tonhal karaj receptjét ñoras mártással. Színes recept, mártással, hogy a tányér jól elsimuljon, és néhány cukrozott babot, amelyek élvezhetik az étkezés örömét.