Az új termékek bombázása, amelyek ennek vagy annak a rendellenességnek a csodaszerei, állandóak. A vásárlás pillanata, és szembe kell nézni a szterolokkal, omega-3-okkal, folsavval ellátott termékekkel. felveti a kérdést, hogy mennyire igaz az, amit ígérnek? Az elfogyasztott étel körül számos mítosz található, amely több félretájékoztatást okoz az állampolgárokban. Fontos, hogy a háziorvosok ismerjék ezen új, úgynevezett funkcionális ételek előnyeit és hátrányait, hogy a betegek a lehető legjobb tanácsokat kapják. Ezzel a szándékkal tartották "Az ételek előnyeinek és fenyegetéseinek mítoszai és valósága" című előadást szombaton, a XXVIII. Semfyc-kongresszuson.

joima

Mik azok a funkcionális ételek? "Olyan természetes vagy gyártott termékekről van szó, amelyek a tápértékükön túlmutató előnyökkel járnak, és amelyek a betegségek megelőzése vagy az egészségfejlesztés szempontjából mérhető módon befolyásolják az élettani funkciókat" - magyarázza Joima Panisello, a Képzési Nemzeti Program igazgatója a lipidek és a kardiovaszkuláris kockázati tényezők csoportja és az Egészségfejlesztésért Alapítvány (FUFOSA) főigazgatója. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy azon kívül, amit az ipar kínál nekünk, a mindennapi étrendünk részét képező hagyományos ételek közül sok önmagában is funkcionálisnak tekinthető, például joghurt, dió, olajos hal vagy olaj. Ezeknek az ételeknek a használata lehetővé teheti számunkra, hogy a megfelelő táplálkozásról az optimális táplálkozásra térjünk át, de fogyasztásuk nem tudja pótolni az alapvető tápanyagok bevitelét. Ha az egyensúlyhiányban szenvedő emberek beveszik őket, visszapattanó hatása van, mivel úgy gondolják, hogy ezzel kompenzálják azt, amit nem a biztonság érzése miatt az étrendjük még kiegyensúlyozatlanabbá válik "- hangsúlyozza Panisello.

"Mindig elvégzem a három kérdés tesztjét: mit mutatott eddig a termék; ki kérdez tőlem, egészségi állapotától kezdve pénzügyeikig: ha cukorbetegségben, koleszterinban szenved, ha munkanélküliek. És végül miért kérdezi tőlem ma. A válaszok szerint megpróbálom oktatni a beteget. Képzeljünk el például egy hölgyet, aki elmegy az irodába, és elmondja, hogy reggel folyékony joghurtot reggelizik. Tudom, hogy kiegyensúlyozottan táplálkozik-e és az egészségi állapota, amellyel rendelkezik, és ha tudom, hogy ez rendben van, akkor hogyan veszem el azt a reggeli "ösztönzést". A másik dolog az, hogy nem egészséges módon táplálkozik "- mondja Panisello. A szakember hangsúlyozza, hogy a kiegyensúlyozott étrendet követõ egészséges ember már minden szükséges tápanyagot elnyel, anélkül, hogy funkcionálisakhoz folyamodna. "Egyeseknek előnyös lehet a funkcionális ételek, de ezekben a helyzetekben az orvosnak jeleznie kell. Az okos felhasználás az, ahol az előny származik. A helytelenül alkalmazott funkcionális ételek drágábbá teszik a vásárlást és kiegyensúlyozatlanná teszik az étrendet".

Mindebből az következik, hogy általában egyértelműen hiányzik a táplálkozási oktatás. Amit a nagymamák mondtak "mielőtt jobban ettél volna", annak oka van Panisello szerint. "Még soha nem voltunk ilyen tájékozottak a mediterrán étrend előnyeiről, és még soha nem vesztettük el annyira a gyakorlatban való alkalmazás szokását. Korábban az étrendet otthon programozták, amelyet minden nap játszottak: hétfőn lencse, hal Kedd. E szabályok szerint az ételcsoportok fogyasztásának gyakorisága helyes volt. A jelenlegi életvitel azt jelenti, hogy a hűtőszekrényben eldobják az első dolgot, általában zsírban és cukorban gazdag, energiasűrűségű ételek ".

Az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek körüli bizalmatlanságot illetően, különösen olyan epizódok után, mint például a kínai melaminnal hamisított tej, a Panisello biztosítja, hogy az Európai Unióban használtak megfeleljenek minden követelménynek. "Félünk ezektől az összetevőktől, és az elfogyasztott zsírok inkább károsak a szív- és érrendszer egészségére" - mondja. "Meg kell tanulnod ütemezni a vásárlást, összehasonlítani a címkéket és megnézni az összetevőket, meg kell győződni arról, hogy nincsenek zsírok vagy cukrok. A zsíroknak növényi eredetűnek kell lenniük, a kókusz, pálma, pálmamag és részben hidrogénezett növényi zsír kivételével. szintén káros: a hidrogénezett zsír minden 2 százalékos növekedése esetén a kardiovaszkuláris kockázat 50 százalékkal nő ".

Az előadás kitért a kiegyensúlyozott étrend koncepciójára is. "Ez kielégíti az egyének energiaigényét, életkoruktól függetlenül, tartalmazza az összes élelmiszercsoportot, és fenntartja az egyén aktivitását különböző szakaszokban, például szoptatás, terhesség stb." - magyarázza Eva Mª Fagundo Becerra, az Élelmezés és táplálkozás tagja A Semfyc munkacsoportja. "A mediterrán étrend az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás modellje. De az elmúlt években eltértünk ettől az étrendtől, és alkalmazkodtunk Közép-Európa és az Egyesült Államok étrendjéhez" - hangsúlyozta Fagundo, aki egy sor ajánlás felajánlásával volt felelős a hordozáshoz. kiegyensúlyozott étrendet, meghatározva a különböző követelményeket a különböző korcsoportok szerint.

"A gyermekeknek minden ételcsoportból meg kell tanulniuk az étkezést; szénhidrátot kell fogyasztaniuk, mivel több fizikai aktivitásuk van, és fontos, hogy az étel hidratálja őket, mivel hajlamosabbak az ilyen típusú problémákra, valamint az idősek, akiknek hiányosságaik vannak, amelyeket a zsírok mérséklése mellett gyümölcsökkel és zöldségekkel kell fedni, és a terhes nőknek a kalciumbevitelt kell keresniük "- magyarázza Fagundo.

Ez a háziorvos hangsúlyozza az étrend kezelésének fontosságát, "néha az első és alapvető kezelést. Ha bizonyos étkezési magatartás nem változik, akkor semmi sem érhető el, például egy cukorbeteg, aki betartja a gyógyszerét, ha nem változtatja meg az étrendjét, akkor nincs haszna ". Fagundo biztosítja, hogy az emberek a konzultációkra kérdeznek a televízióban hallott vagy a médiában olvasott feltételezett hírekről, "amelyek még az általános iskolai orvosokhoz sem jutottak el, annyi ellentmondásos és téves információ sok téves információt generál az emberek körében, bár egyre több és több többen motiváltak, mert megértik, hogy az étrend és a szív- és érrendszeri betegségek között nagyon közvetlen összefüggés van ".

Tippek a szterinek és sztanolok megfelelő használatához
Mivel a nyugati világban a szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok, logikus, hogy a funkcionális ételek erre a szempontra összpontosítanak. Azok, amelyek módosítják a vérzsírt (koleszterin és trigliceridek), kiemelkednek, mivel olyan vegyületekben gazdagak, mint a növényi szterolok (fitoszterolok), az oldható rostok és az omega3 zsírsavak. Az első szterinnel dúsított funkcionális élelmiszer, amelyet az EU új élelmiszerként értékel, a szterinnel dúsított margarin, majd más tejtermékek, például tej és joghurt. Ezeknek az ételeknek a használata segít az LDL-koleszterinszint 5–15 százalékkal történő csökkentésében a hiperkoleszterinémiában szenvedőknél.

De ezen ételek mellett, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, a koleszterinszint megfelelő táplálkozással és megfelelő fizikai aktivitással csökkenthető, a megfelelő gyógyszeres kezelés mellett, ha az orvos jelzi. A Panisello ezzel kapcsolatban számos ajánlást kínál.

Ha kezelőorvosa csak higiéniai-diétás intézkedéseket javasolt a hiperkoleszterinémiájához, alkalmazhatja őket, bár nagyon ajánlatos, hogy erről tájékoztassa orvosát, mivel ő az Ön egészségének irányítója.

Ha koleszterinszint-csökkentő kezelést kap, bár a fitoszterinek hatása kiegészíti néhány koleszterinszint-csökkentő gyógyszert, például a sztatinokat, csak orvosi felügyelet mellett szabad bevenni.