arranz

- Ön itt van:

  1. CTIC-KIJELÖLÉS
  2. KOMMUNIKÁLNI
  3. sajtószoba
  4. Interjúk
  5. 2011
  6. José Ignacio Arranz, Interalimentario fórum

  • sajtószoba
    • Cikkek
    • Interjúk
      • 2014
      • 2013
      • 2012
      • 2011
        • Claudi Mans, a gasztronómiai kémia szakértője
        • Juan Ángel Rodrigálvarez, Bécs A cukrászda
        • José Martínez Garnica, az IGP Chorizo ​​Riojano
        • Luis Ruano Marrón, a RICARI igazgatója
        • Ignacio Echapresto, Venta de Moncalvillo étterem
        • Eduardo Cuevas, Riberebro Group
        • Cristina Nerín, a Zaragozai Egyetem útmutató csoportja
        • José Ignacio Arranz, Interalimentario fórum
        • José María Fernández Ginés, Innofood by Neuron
      • 2010
    • Innovációs antenna
    • Képgaléria
  • Események

José Ignacio Arranz, Interalimentario fórum

"A nyomonkövethetőség elengedhetetlen eszköz a globális piacon"

José Ignacio Arranz, az Interalimentario Fórum igazgatója az élelmiszerek és az élelmiszerbiztonság szakértője. Előadó volt az egészséges táplálkozásról szóló III. Innovációs fórumon, amelyet a Rio Rióián Innovációs és Kormányzati Rendszer szervezett, és jövő áprilisban részt vesz a CTIC-CITA által szervezett konferenciákon, a CITA központjában, Calahorrában.

"Az élelmiszeripari vállalatnak három nagy blokkban kell megterveznie tevékenységét: a nyersanyag ellenőrzése, a legjobb gyakorlat" in situ "és feltétel nélküli képesség, hogy reagáljon a fogyasztókra."

"Ez az ágazat tudja, hogy a fogyasztó a legkisebb biztonsággal kapcsolatos spekulációt sem ismeri el"

"A technológiai központok támogatása ma elengedhetetlen, különösen a kkv-k számára"

Élelmiszer-biztonság José Ignacio Arranz-szal

José Ignacio Arranz közelebb visz minket az Interalimentario Fórumhoz, beszél az élelmiszer-biztonság kihívásairól a globális piacon és a technológiai központok, például a CTIC-CITA szerepéről, hogy sikeresen szembesüljenek az ágazat jövőjével olyan meghatározó kérdésekben, mint a biztonság és a biztonság. táplálás.

Milyen kihívásokkal küzd az élelmiszer-biztonság a globális piacon?

Nyilvánvaló, hogy a nagy, határok nélküli gazdasági térség a nyersanyagok és az élelmiszerek igen bőséges többoldalú áramlásának kedvez. Ha a migrációs áramlások és a nemzetközi utazások fontosak e célok érdekében, az élelmiszerek multikulturalizmusa már nem korlátozódik az emberek elmozdítására. Maga az élelmiszer jár az egész világon, ami más élelmiszer-ellenőrzési igényeket von maga után, mint amilyen 20 évvel ezelőtt felmerülhet. Ebben a forgatókönyvben a nyomonkövethetőség eszköze elengedhetetlen, és minden vállalatnak három fő blokkban kell mérlegelnie tevékenységét: az "upstream" ellenőrzés (az alapanyag vagy a köztes anyagok, amelyeket be kell szereznie és előállításához vagy átalakításához szükséges), a "in situ" jobb gyakorlat, saját tevékenységében, és feltétel nélküli képessége, hogy reagáljon a fogyasztóira.

Ebben a forgatókönyvben a stabil kapcsolatok kiépítése a jól ismert és kiválasztott, ellenőrzött vagy tanúsított beszállítókkal kiemelkedő fontosságú, és jól működve hozzájárul a lánc különböző láncszemeinek megerősítéséhez.

Úgy gondolja, hogy a spanyol fogyasztó képzettsége és tájékoztatása megfelelő szintű?

A fogyasztók tájékoztatása és képzése jelentősen javult az elmúlt években. Az élelmiszer-táj azonban nagyon széles, és minden nap új kérdések merülnek fel, amelyekre a fogyasztó választ kér. Ha azt akarjuk, hogy a fogyasztó tájékoztatást és képzést kapjon, meg kell ismételnünk az információkat a "tartósan finom eső" során. Ezeknek az információknak emellett óhatatlanul meg kell felelniük bizonyos paramétereknek: tudományos igazságokon kell alapulniuk, és ugyanakkor minden típusú fogyasztó számára hozzáférhető módon kell kifejezniük. És a reklámozás és a reklámozás legitimitásának sérelme nélkül megértjük, hogy ezeknek az információknak semmilyen kereskedelmi vagy reklámkonnotációt nem kell tartalmazniuk, az ebben az értelemben vett legsemlegesebb semlegességen belül. Az ilyen szigorú semlegességgel nem ellentétes, ha tudatjuk a fogyasztókkal, hogy mindenesetre vannak olyan vállalatok, amelyek ésszerűen, de mások nagyon jól csinálják a dolgokat. És hogy mindenki utánozhatta őket.

A gazdasági válság veszélyezteti-e az élelmiszerek minőségét és biztonságát a költségcsökkentés kísértése miatt?

Ez egy nagyon veszélyes téma, mivel a társadalom hangulatában való rendezése mindenkinek árt: a fogyasztónak, aki szorongásban fog élni, és lemondhatatlan termékek megvásárlásáról és fogyasztásáról, valamint magukról az agrár-élelmiszeripari ágazat gazdasági szereplőiről. Ez az ágazat tudja, hogy a fogyasztó a legkisebb biztonsággal való spekulációt sem ismeri el, hogy nem tárgyalnak erről és lehet, hogy nem is hajlandóak többet fizetni érte, mert természetesnek veszik. Világos, hogy a költségnyomás sok szempontból "fellazulhat"? De sem a mindennapok, sem az alkalmazandó élelmiszer-figyelmeztetések - különösen Spanyolországban -, sem az élelmiszer által terjedő betegségekre vonatkozó epidemiológiai adatok nem engedik meg következtetni, hogy a biztonság szempontjából a legkevesebb lazítás tapasztalható. Balesetek előfordulhatnak, de semmiképpen sem tekinthető trendnek, ebben a gazdasági nehézségek idején, a biztonság "megtakarításában". Az agrár-élelmiszeriparnak sokkal több rugója és erőforrása van a hatékonyság, a folyamatok optimalizálása és az olcsóbb végtermékek elérése érdekében, a biztonsági garanciák romlása nélkül.

Mit várhatunk a jövőbeli, jelenleg folyamatban lévő élelmiszer-biztonsági és táplálkozási törvénytől?

Mindig pozitív eszköz olyan eszközök biztosítása, amelyek megkönnyítik az élelmiszer-biztonság és a táplálkozás előírásainak rendszerezését és jobb megismerését. Ebben az értelemben úgy gondolom, hogy a jövőbeni törvény, amikor egy? Korpuszba? egyedülálló sok rendelkezés, amelyek a maguk idejében külön keletkeztek, megkönnyítik a kezelést? és ezért a normatív előírások betartása. Az élelmiszerbiztonság és a higiénia tekintetében a törvény nem nyújt nagyszerű híreket, mivel szinte teljes egészében a már meglévő szabályok inspirálják őket, amelyek nagy része a közösségi jogból származik. A táplálkozási politika tekintetében úgy gondolom, hogy ez határozott lépést javasol az egészségügyi beavatkozások felé, kötelezővé nyilvánítva néhány szélsőséget, amelyek eddig önkéntes szférában voltak. Úgy gondolom, hogy "a 21. század járványa", az elhízás és a túlsúly, különösen a gyermek-serdülőkorúak körében, egyértelmű kezelési keretet igényel és érdemel, és a törvény megpróbálja ezt biztosítani.

Mi a véleménye a Riojan élelmiszeripari cégről?

A magam részéről bátorkodnék egy globális elemzést készíteni néhány szóval és a La Rioja-i szektor nagyon mély ismerete nélkül. De elmondhatok mind a vállalatokról, amelyeket jobban ismerek, mind azokról a következtetésekről, amelyeket mindannyian levonunk a La Rioja-i sok vállalat részvételével zajló különféle találkozókról és vitafórumokról. És a következtetés az, hogy olyan vállalatokról beszélünk, amelyek tevékenységükben nagy felelősségtudattal rendelkeznek, és nyitottak a jól érthető innovációra.

Milyen szerepe lehet az élelmiszer-ipari technológiai központoknak, például esetünkben a CTIC-nek és a CITA-nak olyan szempontokban, mint a minőség, a higiénia és az élelmiszer-biztonság?

Pontosan azért, amit az előző pontban kommentáltam, meg kell adni a vállalatoknak a megfelelő csatornákat, hogy azok irányíthassák az innovációjukat, valamint a szükséges támogatást a szükséges ellenőrzési tevékenységek elvégzéséhez, az egyszerűsítésre összpontosítva. erőforrások (laboratórium, képzés?) a ma felmerülő igényeknek megfelelően. Az ilyen típusú központokban megtalálható támogatás ma elengedhetetlen, különösen a kkv-k számára.

Úgy gondolja, hogy a technológiai központok ellátják ezt a funkciót?

Őszintén hiszem, hogy nagyon jó úton járunk, bár talán még mindig vannak olyan üzletemberek, akik nem tudják, hogy egy olyan technológiai központ, mint például a CTIC vagy a CITA, ma mennyire megfelelő és szükséges útitárs, nemcsak azért, hogy megfeleljen az előírásoknak, de növekedni, megkülönböztetni, versenyezni? Bár ez már megtörtént, és sok minden, talán ezeknek a Központoknak a létét és munkáját kellene jobban és jobban megismertetni.

Interalimentario fórum

Mi az Interalimentario fórum?

Milyen típusú társaságok vagy szervezetek alkotják a Foro Interalimentario programot?

Jelenleg a fórumot 17 vállalat alkotja, amelyek közül 16 aktív az átalakítási szektorban, egy pedig a disztribúciós szektorban. A transzformátorok a forgalmazó, a Mercadona beszállítói. Mindannyian önként vállalták el a társadalom iránti elkötelezettségüket, hogy kiválóságot érjenek el a biztonság, a minőség, a környezet tiszteletben tartása, valamint az innováció és a legjobb technológiák beépítése és a fogyasztó valós igényeinek kielégítése érdekében.

Profil

José Ignacio Arranz Recio a Foro Interalimentario főigazgatója, egy nonprofit szövetség, amelynek célja a fogyasztók és a társadalom számára a képzés és az élelmiszerekkel kapcsolatos információk javítása.

Az Inter-Food Forumba történő bejegyzéséig Jose Ignacio Arranz (Madrid, 1958) az Élelmiszer- és Élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos igazgatásban fontos karriert alakított ki, 2004-től a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség ügyvezetõ igazgatóságán keresztül, egészen az alapításig. Forum Interalimentario 2008-ban.

Jose Ignacio Arranz állatorvos, közegészségügyi, mikrobiológiai és élelmiszer-higiéniai diplomát szerzett a WHO-nál, karrier tisztviselő a Titkos Állatorvosok Testületében.