Ma egy kacsát, gombát és libamáj fideuát hozunk nektek, amely némileg eltér a tenger gyümölcsei fideuá-tól, amelyet megszoktunk. Ez a fideuá kacsa, így amikor megkóstoljuk, ízlelőbimbóink nem lesznek nagyon hozzászokva. Miután megszoktuk ritkaságát, élvezhetjük a nagyszerű fideuát, nagyon erőteljes és intenzív ízzel, amely senkit sem hagy közömbösnek.

kacsa

Kacsa fideuá, gomba és libamáj

ÖSSZETEVŐK

Ehhez a recepthez kényelmes egy egész kacsa vásárlása, mivel annak minden részét felhasználjuk a recept különböző részeinek elkészítéséhez. Célszerű megkérni hentesünket, hogy távolítsa el a kacsamellet, és vágja darabokra a tetemet, szárnyakat és egyéb részeket, hogy később jobban meg tudjuk dolgozni őket. Vigyázzon, ne dobja ki a kacsa bőrét, később zsírként használjuk a fideuában az olaj cseréjére.

A húsleveshez:

  • 1 egész paradicsom
  • Hagyma
  • Sárgarépa
  • Póréhagyma
  • Zeller
  • Fehér retek
  • Kacsa: tetem, szárnyak.

A fideuá számára:

  • Kacsa: A magret és a bőr
  • Válogatott gomba ízlés szerint.
  • 500g tészta 4. sz
  • Tender fokhagyma
  • 2 csíkos paradicsom
  • Fagyasztott libamáj

A Foie számára (ha úgy döntünk, hogy mi magunk csináljuk):

  • Kacsamáj
  • Só
  • Cukor
  • fehér bors
  • Brandy és Porto

UTASÍTÁS

Húsleves:

  1. Sózzuk a zöldségeket egy edényben közepes/alacsony lángon 5 percig.
  2. Adja hozzá a kacsa részeit a húsleveshez (tetem, szárnyak és különféle részek), és további 5 percig pirítsa a zöldségekkel együtt. Ne felejtse el eltávolítani a bőrt, mivel később felhasználjuk.
  3. Amikor mindent jól megpirítottunk, adjunk hozzá vizet és hagyjuk 1 órán át forralni.
  4. Ha maradék darabunk van a gombából, 30 perc elteltével hozzáadhatjuk őket, és a húslevest együtt elkészíthetjük.
  5. Sorba állunk és tartalékolunk.

Fideua: