Recept: Kacsa máglya almakompóttal
Vannak bizonyos típusú húsok, amelyeket alig tudok valaha beszerezni, ezért általában nem fogyasztják őket, ha kint eszünk, például kacsát vagy vadat.
Időről időre egy darab kerül a birtokomba, mint egy jó pár kacsamell, és tiszta szokatlanságtól arra késztetnek, hogy előzetesen megnyaljam magam az egyetlen ötlettel.
Mivel az almaszószot általában tonnánként készítem és fagyasztva tartom, ez a recept nekem való egyszerű és ha ehhez hozzátesszük azt a tényt is, hogy szeretjük a nem olyan régi húst, az az igazság, hogy gyors lemez.
Ez egy finom gyors kaja és nem az, amit a hamburgerláncok eladnak xD
Hozzávalók (2-hez)
Hozzávalók (2-hez)
Készítmény
Ha még nincs elkészítve az almakompótunk, csak főzzünk két kockára vágott almát cukrunkkal kedvünk szerint és egy kevés fahéjporral, amíg megpuhul, majd összetörjük őket.
Ezt előzetesen megtennénk, mert ez hosszabb ideig tart, mint a többi előkészítés.
Ha már megvan, mit spórolunk meg, mert közvetlenül a receptre tehetjük.
A kacsamellnek két egyértelműen megkülönböztetett oldala van, az egyik a hús a levegőben van, a másik pedig teljesen vastag zsírréteggel borított.
Késsel rácsozzuk a zsír oldalát, addig vágjuk, amíg el nem érjük a húst.
A növényt olaj nélkül melegítjük, és kb. 5 percig főzzük a mellet azon az oldalon, amelyen a rácsot készítettük, miközben a zsír megolvad.
Megfordítjuk és további 5 percig főzzük.
Levesszük a tűzről, és alumínium fóliába csomagoljuk, hogy ne veszítse el a hőt, és tovább főzzen bent, miközben elkészítjük a kíséretet.
Szeretjük, ha kevéssé kész, amint az a fotón is látszik, ezért nagyon rövid ideig hagyom így lefedve.
Ha több múltra vágysz, akkor az ideális az lenne, ha egy fedeles fazékban csinálnád, hogy az alufóliát használva az alufóliát használva kb. 15 percig hagyd, és közvetlenül ott fedje le, amikor leveszi a tűzről.
Egy fazékban melegítjük a befőttünket az ecettel és a mell által felszabadított zsírral, jól kevergetve, és ízlés szerint ízesítjük.
Ellenőrizzük, hogy a mi pontunkban van-e; ha túl édesnek találjuk, adunk hozzá még egy kis ecetet.
A magretet a kompót kíséretében tálaljuk.
Készítmény
Vágja le a máglya zsíros oldalát, így rács alakú.
Melegítsük a rácsot, és főzzük azon a zsíros oldalon 5 percig, majd a másik oldalon még 5 percig.
Vegyük le a tűzről, és csomagoljuk alufóliával. Hagyja rövid ideig, ha ritkán szeretné, kb. 15 percig meleg helyen, ha azt szeretné.
Főzzük meg a kompótot az ecettel és a magret olvasztott zsírjával, fűszerezzük és tálaljuk a húshoz.