Frissítve 2011. november
ÖSSZETEVŐK (4 fő)
Négy ember számára, akik fel akarják venni a csizmájukat:
Két zacskó kagyló (4 kg)
1/3 üveg fehér chardonnay
1 evőkanál frissen őrölt vagy zúzott fekete bors.
2 evőkanál extra szűz olívaolaj.
1 marék friss petrezselyem
Bár a kagylónak nincs lezártabb periódusa, mint a vörös árapály vagy más szennyezés által előidézett időszakok, ez kora ősszel van, amikor általában a szezonban van.
Kényelmes megbízható halárusoknál vásárolni őket, mivel a halkereskedő ismeri igazán a minőségüket, és bár a beruházás jelentéktelen, az az igazság, hogy gondot jelent csomagot cipelni, és mindenekelőtt azt találni, hogy végül pillanat, a buli fiaskó (nos, ha a halüzlet barátja, másnapra rá tudjuk vinni) .
Spanyolországban ez a legszerényebb tenger gyümölcse, a legolcsóbb, ezért alig értékelik, azonban olyan országokban, mint Belgium, Franciaország vagy Anglia, a kagyló elegáns étel, és a legjobb menükben található meg, többek között azért, mert igazi gyönyör, finomság.
Ez a recept pontosan nagyon népszerű Belgiumban.
Franciaországban van egy úgynevezett étel is, de ettől eltérően, mivel Provence-i szósz (olívaolajban sült paradicsom és fokhagyma) elkészítésével, fekete bors emelkedésével és a kagylók felnyitásával jár. Finom, de itt, Spanyolországban, paradicsomos kagylónak neveznénk.
Ebben a javaslatban az ötlet egy nagyon borssal fűszerezett fehérbor gőz létrehozása, és egyszerűen ez nyitja meg a kagylókat, kicserélve az egymással hihetetlenül potencírozott ízeket, párolt kagylókat elérve, de ezekkel bor és fűszerek aromái.
A recept
Meg kell tisztítania a kagylókat, ami a legidegesítőbb, de csak távolítsa el a tenyésztési kötelet (így vannak rögzítve az akvakultúra tálcáihoz) és kissé meg kell mosni őket, mivel fontos ellenőrizni, hogy mind jól záródtak-e és hogy egyik sem hangzik üregesen.
Egy nagy edénybe, vagy inkább nagyon nagyba tesszük a bort, borsot, apróra vágott petrezselymet és olajat. Fedett tűzre viszik, és amikor a gőz elkezd kijönni, a kagylókat a fenevadhoz öntjük. Három vagy négy perc múlva ismét kijön a gőz, ezért feltárjuk és eltávolítjuk az összes héjat, hogy ne maradjanak nyitva. Még egy percig be van takarva, és vannak.
A legjobb prezentáció a jelenlegi, mert így kevesebb ízüket veszítik el, nem fáznak meg, nem zsugorodnak és nem száradnak ki, és a parfüm megrészegít bennünket. De az az igazság, hogy nyers, így eltávolíthat egy héjat, és bemutathatja azokat, mint a fotón, amelyek nagyon aranyosak.
Megszórják őket azzal a kis olajjal, amely átjárja a rakott maradék vizet, és minden további nélkül tálalják őket.
Ha szeretne többet olvasni erről a témáról, kattintson a Keresés ikonra (a képernyő jobb felső sarkában), és írja be a vizsgált szót.