A kagyló egy kéthéjú kagyló, amelynek két szelepe van elasztikus szálakkal összekötve. Nagy gazdasági és gasztronómiai érdeklődésű termék, magas fehérjetartalma miatt alkalmas az egészséges táplálkozásra. Friss, konzerv vagy fagyasztott puhatestűként forgalmazható. Ez egy nagyon sokoldalú termék is, mivel sokféleképpen főzhető és kóstolható. Ezek elsősorban az Atlanti-óceán területein találhatók meg, különösen Hollandiában és a spanyol Rías Gallegas-ban.
Legjobb pillanata
Az az idő, amikor a kagyló kezd optimális állapotban lenni június/július hónapoktól mert tavasz óta élelmiszer áll rendelkezésre a vízben.
Ezek az optimális körülmények az év második felében, sőt a következő év első hónapjaiban is fennmaradnak, mindaddig, amíg a betakarítás nem merül ki.
A tél vége és a tavasz kezdete a legrosszabb idő a friss kagylók elfogyasztására (márciustól május elejéig). Ezek a hónapok egybeesnek a puhatestűek szaporodási ciklusával (tenyész-ívó).
Hogyan főzzük
A kagyló mindig életben kell lennie a vásárláskor, és héja bezárult. Hogy otthon elkészíthesse őket, mielőtt elfogyasztaná őket, alaposan meg kell mosnunk és ki kell öblítenünk, hogy kiküszöböljük az esetleges maradványokat. Jobb levágni a náluk lévő szálakat, és nem szakadni, mert ez elronthatja a húst. Nem szükséges eltávolítani a kemény tapadásokat a héjról, mert főzve elősegítik a tenger ízének fokozását.
Ha megtisztítottuk őket, de nem fogjuk azonnal elfogyasztani, meg kell tennünk főzésig hűvös helyen, például hűtőszekrényben tartsa őket. Ha becslések szerint több mint 24-48 óra telik el, célszerű megfőzni és lefagyasztani őket.
A főzés során figyelembe kell venni, hogy azokat a példányokat, amelyek főzéssel nem nyílnak meg, jobb elutasítani, mert ez azt jelzi, hogy valószínűleg korábban haltak meg: nem tanácsos fogyasztani őket, ugyanúgy, mint a zárt héjúakkal.
Friss, minőségi és hozzáférhető
Ha a halárusokhoz látogat, friss, kiváló minőségű kagylókat találhat, Galíciából és az Ebro-deltából egyaránt, május közepétől decemberig elérhető.
A A kagyló kiváló minőségű termék mivel ugyanannyi fehérje van, mint a vörös húsban, de sokkal kevesebb zsír és kalória van benne, ami miatt karcsúsító és fogyókúrás étrendekben nagyon ajánlott étel.
Hozzájárulásod ásványok (vas, kalcium, foszfor, jód és magnézium) elősegíti az anyagcsere megfelelő működését, szabályozza a koleszterint, segíti a szénhidrátok feldolgozását és erősíti a hajat, a bőrt vagy a körmöket. Ezen felül annak tartalma zsírsavak ideális a szív- és érrendszeri vagy rákbetegségek megelőzésére.
Galíciai kagyló
A Galíciai kagyló Fejsze alakú, és a héjon jellegzetes csíkok vannak, amelyek könnyen megkülönböztethetik a más területek gyengébb minőségű fajaitól. Mi több, a kagylóhús narancssárga árnyalata sokkal intenzívebb, és a tengeri íze összetéveszthetetlen.
Halkereskedőinkben megkülönböztethetjük azonosító táblája segítségével, amelyen a következőképpen fogjuk leírni Galíciai kagyló.
Kagyló az Ebro-delta
Az Alfacs-öbölben és a Fangar del Delta del Ebro-öbölben nevelkednek, ezek a területek a legjobb menedékhelyek életének fejlesztésére, és különleges és tökéletes tengeri ízét kínálják nekünk.
Ez a termék a mi választékunkban található közelségi termékek, és képes lesz megkülönböztetni a címke-táblagép segítségével:
Ez a kagyló a kampánya során különböző típusú méreteket képes bemutatni:
1) A kaliber nagyobb méretű A tengervíz bejáratához legközelebb eső serpenyő területén találhatók, ahol a víz tápanyagokban gazdag és elősegíti a kagyló növekedését.
2) A nyomtáv közepes A serpenyő középső részén találhatók, így a tápanyagok hozzájárulása kevésbé áramlik. A kagylónak azonban ugyanazok az állaga, íze és táplálkozási tulajdonságai vannak, mint a nagyobbnak.
3) A nyomtáv kisebb a tálca a folyóból érkező vízhez (édesvíz) legközelebb áll. A folyóból érkező víz kevesebb tápanyagot tartalmaz, így a kagyló lassabban növekszik, de sokkal édesebb íze van, mint az előző kalibráké.
A Delta kagyló az kizárólag szupermarketeink számára, és mindig kérésre fogadjuk (A megrendelés leadásának napján hajnalban összegyűjtjük és a Mercabarna létesítményeinkben tálaljuk). Emiatt a maximális frissességű termék amely csak határozott kérésre jut el üzleteinkbe.
Van egy másik kagylónk is A Delta del Ebro Specialnak vagy „Prémiumnak” nevezte”(1 kg-os hálózsák formátumban), júniustól kapható. Kettős tisztításával különbözik a többitől: szálak és szennyeződések nélkül érkezik a héjába, így ha egyszer eltávolítjuk a hálóból, rövid hideg vízzel, elég lesz főzni.
És nem szabad megfeledkeznünk a kagylókonzervekről sem, amelyek segítenek királyként kinézni a hétvégi vermut elkészítésében. Megtalálhatók kis kaliberben (16-20 egység) és közepes kaliberben (8-12 egység). Megbízható és kiváló minőségű beszállítónk gyártja őket Conservas Cerqueira-Pay Pay.
Bármi is legyen a választása, élvezze a kagylót. Nincs jobb szövetséges a nyári étkezésekhez, tapasokhoz, paellákhoz ... A nyár kagylóval érkezik ... Élvezze!