Hozzávalók
- 8 nagy tintahal
- 350 g kagyló (1,5 kg héjas kagyló)
- 2 tojás
- ½ hagyma
- ½ zöldbors
- 1 pohár fehérbor
- Víz
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Extra szűz olívaolaj
- A mártáshoz: ½ hagyma
- ½ zöldbors
- 1 gerezd fokhagyma
- 125 ml paradicsomszósz
- Só ízlés szerint)
- Extra szűz olívaolaj
A tintahal a leguniverzálisabb lábasfejű, és a világ konyhájában fogyasztják. Minden recept töltött tintahal Nagyon finomak, de ennek különlegessége a zamatos tengeri íze. Ez egyáltalán nem nehéz recept, de fáradságos. A legfontosabb, hogy mindkettő tintahal, mint a kagyló frissek, általában nem túl drágák és ízük összehasonlíthatatlan. Ez nem szezonális étel, gyakorlatilag egész évben megtalálhatjuk a halárusoknál, mivel befogása egész évben zajlik.
Táplálkozási szempontból kiemelkedik a nagyon jó minőségű fehérjék tartalmából, amely az esszenciális aminosavak többségét biztosítja, emellett alacsony a zsír- és kalóriatartalma. Az ebben az ételben található bőséges jód előnyös az anyagcserénk szempontjából, szabályozza az energiaszintünket és a sejtek megfelelő működését. Ezenkívül a tintahalban található jód segít a belső gondozásban, szabályozza a koleszterinszintünket.
Az elkészítésnek, csakúgy, mint az összes pörköltnek, lassúnak kell lennie, hogy az összes íz megegyezzen a főzéssel. Nagyon fontos, hogy a tintahal gyengéd legyen, de nem szabad túlzásba vinni a főzés során, mivel a húsuk megkeményedik, ha túlsütjük őket. A töltött tintahal olyan teljes és tápláló lemez és a mártás, amelyben főzik, nagyon ízletesé teszi őket, egyik napról a másikra is finomak lesznek.
Kagylóval töltött tintahal elkészítése
- Első lépésként jól megtisztítjuk a tintahalat, eltávolítjuk a beleket, elválasztjuk a lábakat a testtől és eltávolítjuk a szemeket. Ideális esetben ennek a munkának a nagy részét a halárus fogja elvégezni, ezért otthon csak jól lemossuk őket, hogy eltávolítsuk a belsejében lévő zsigerek maradványait és a maradék tintát, amely esetleg leszállt.
- A lábakat apróra vágjuk. Vágjuk a két uszonyt és felaprítjuk őket is, az egész testet teljesen üresen hagyjuk, tartalékoljuk.
- A tintahal elkészítése előtt jól megmossuk a kagylókat. Eltávolítjuk a szakállakat (az oldalsó szőrök, amelyek mindegyik héjból kijönnek), és késsel segítenek nekünk abban, hogy jobban meghúzhassuk. Ezután megtisztítjuk a héjak külsejét, hogy eltávolítsuk a szakáll maradványait.
- Miután megmostuk, elkezdjük az előkészítést. Ehhez a kagylókat egy rakott rakodóba tesszük a fehérborral, a vízzel (a folyadék többé-kevésbé a kagylók felében van), a sóval és a babérlappal. Letakarjuk az edényt, és felforraljuk. Ennek az első lépésnek az illata nagyon kellemes. Hagyja addig, amíg a héjak ki nem nyílnak (kb. Egy percig), és vegye le a tűzről.
- Amikor teljesen nyitottak, vegyük le a tűzről, és különítsük el a kagylókat a héjától. Egyrészt felaprítjuk a húst és tartalékoljuk. Másrészt fenntartjuk a főzővizet. Egyidejűleg kinyitjuk a kagylókat, a tojásokat főzzük. Hideg vízzel letakarjuk, és a forralástól számítva 10 percig főzzük. Nem szabad hosszabb ideig főzni őket, mivel a sárgája körül sötétzöld halo keletkezik, amelyet kellemetlen nézni. Ezekkel a jelzésekkel tökéleteseknek kell lenniük. Miután megfőtt, meghámozzuk, reszelővel felaprítjuk, hogy nagyon finom legyen. Fenntartjuk.
- Most összeállítjuk a tölteléket, erre egy olajjal serpenyőben megdinszteljük a lefoglalt láb- és uszadarabokat. Kevés vizet bocsátanak ki, ezért leeresztjük őket, és új olajat adunk hozzá, mielőtt hozzáadnánk a többi hozzávalót.
- Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagyma felét, és megdinszteljük. Amikor színeződik, hozzáadjuk az apróra vágott kagylókat, a tojásokat és egy kevés sót. Jól kikeverjük, hogy tökéletesen keveredjen, hagyunk néhány percet, és levesszük a tűzről.
- Ezzel a keverékkel egy teáskanál segítségével megtöltjük a tintahal testeket, és miután megtelnek, egy fogpiszkálót helyezünk a nyílásba, hogy megakadályozzuk ürülését.
- Fűszerezzük a tintahalat, és egy serpenyőben nagy lángon megpirítjuk. Ideális esetben kívülről egy kis arany kérget kell venniük, hogy ízletesebbek legyenek. Fenntartjuk.
- Végül elkészítünk egy finom mártást a főzés befejezéséhez. Ehhez egy serpenyőben, olajjal, vagy közvetlenül abban az edényben, amelyben főzni fogjuk, megdinszteljük ½ apróra vágott hagymát és a fokhagyma fejét. Amikor aranyszínű, adjuk hozzá a sült paradicsomot, és hagyjuk kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a tintahalat, fedjük le a fenntartott kagylókat a főzőlével, és ízlés szerint adjunk hozzá sót. Hagyja nagy lángon kb 45 percig főzni, hogy jól elkészüljenek és a szósz besűrűsödjön.
Kísérni ideális lesz egy basmati rizs vagy némi fehér rizs. Biztosítom, hogy nagyon élvezni fogja az ízét, és akár csónakokat is készíthet a mártással. Érdemes időnként megállni egy kis időre, és tisztelni kell egy ilyen receptet.
Ne hagyja abba az összes halak és tenger gyümölcsei receptek hogy mi van a blogon, biztosíthatlak benneteket, hogy rengeteg ötletet talál, amelyek sokkal boldogabbá teszik a tiéteket. Lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót a következő albumon.