A fehér kenyér vagy sós kenyér néven is ismert francia kenyér az a kenyérfajta, amelyet a brazilok fogyasztanak leginkább, és évente több mint 700 egységet fogyasztanak az ételből. Akár vajjal a reggeli kávéban, akár hidegekkel töltve a délutáni snackben, a francia kenyér meglehetősen sokoldalú, sőt némi adaptációt is nyert: a teljes kiőrlésű kenyér, sőt a könnyű francia kenyér is a kenyér egyik fajtája. pékségek országszerte.

A súlycsökkentő étrend nagy gazembere, a kenyér általában az első elem a menüben, amelyet az vág le, aki „szárazra akarja tenni az intézkedéseket”. Ha beleillik ebbe a helyzetbe, és szeretné megismerni a francia kenyér kalóriáit, olvassa el és használja ki az alkalmat, hogy megnézzen néhány tippet, hogy továbbra is élvezhesse kedvenc kenyerét a diéta megsértése nélkül.

Az oldal tartalma

Az első kenyerek

kalóriák

A kutatók szerint az első kenyér több mint 12 000 évvel ezelőtt keletkezett volna Mezopotámiában, abban a régióban, ahol ma Irakban található. Az első kenyér valószínűleg nagyon elavult, keserű és erjesztetlen volt, ezért többször kellett főzni, mielőtt ésszerűen elfogadhatóvá vált.

További kutatások arra utalnak, hogy csak Kr.e. 6000-ben véletlenül fedezték fel az egyiptomiak az erjedést, így a kenyér kevésbé emészthetetlen táplálékká és hozzáférhetőbbé vált az általános lakosság számára.

Kr. E. 800 körül a kenyeret a rómaiak kezdték előállítani, akik a római birodalom előretörése révén nagyrészt felelősek voltak az élelmiszer elterjesztéséért az egész európai kontinensen. A tizenhetedik században a francia pékek elkezdtek sütési technikákat kifejleszteni, amelyek garantálják Franciaországnak azt a kiemelkedő pozíciót, amelyet a mai napig elfoglal a kenyér világtermelésében.

A kolonizáció kezdetén a kenyér a portugálokkal együtt érkezett Brazíliába, de csak 300 évvel később vált népszerűvé. És ellentétben a ma ismert ételekkel, az akkori kenyérnek sötét kérge és morzsa volt. A francia kenyér jelenlegi receptje az első világháború körül alakult ki, hogy megpróbálják utánozni a legelterjedtebb kenyérfajtát Franciaországban, amelynek arany kérge és könnyű morzsája volt. Az ihlet ellenére francia kenyerünk eltér az eredeti receptjétől, mivel a tészta cukrot és zsírt tartalmaz, mielőtt sütőbe megy.

A lisztes vita

Jelenleg a francia kenyér fogyasztása csökken, köszönhetően a híres "gluténmentes" étrend népszerűsítésének, amelyet sok híresség elfogadott. De végül is abba kell hagynia a francia kenyér fogyasztását a glutén, a búzafehérje miatt, amely számos gyulladáshoz kapcsolódna, sőt hajlamosíthatja a testet bizonyos betegségekre?

Vitatható, hogy őseink mindig kenyeret ettek, és soha nem volt még problémájuk a glutén intoleranciával, de az az igazság, hogy a világ legszélesebb körben termesztett búzafajtája legalább ötször több glutént tartalmaz, mint a 100 évvel ezelőtt használt búza év.

Másrészt, bár a glutén gyulladást okozhat, a lakosság csupán 1% -ának van lisztérzékenysége, ez a fajta állapot, amelyben a glutént teljesen ki kell választani az étrendből. A többit az étel mérsékelt és kiegyensúlyozott étrend részeként történő fogyasztása teheti meg.

Tehát annak ellenére, hogy a téma ellentmondásos, és a gluténmentes trendi, nem kell teljesen eltávolítania a tápanyagot az étrendből, hacsak nem diagnosztizálták Önnek a fehérje intoleranciáját.

A tanács az, hogy mérsékelten fogyasszon, és ügyeljen testének jeleire: ha kenyeret vagy bármilyen más búzából készült ételt fogyasztott) fejfájása, puffadása, gáz vagy hasmenése van, nagyon valószínű, hogy allergiás vagy. vagy nem tolerálja a glutént. Ebben az esetben az a javaslat, hogy keressen olyan szakembert, aki megerősítheti allergiáját, és tanácsot adunk Önnek az Ön állapotának megfelelő étrendre vonatkozóan.

A francia kenyér tápértéke

A kenyér szénhidrátban gazdag és fontos energiaforrásként szolgál mindennapi tevékenységeinkhez. A fehér kenyérnek azonban magas a glikémiás indexe (GI), ami azt jelenti, hogy nagyon gyorsan emészthető. Ennek eredményeként a vér glükózszintje nagyon gyorsan emelkedik, és túlzottan szabadul fel az inzulin, a hasi zsír felhalmozódásához kapcsolódó hormon.

Ezen túlmenően, mivel a fehér kenyér gyorsan felszívódik és nagyon kevés rostot tartalmaz, az étel elfogyasztása után a teltségérzet rövid ideig fennáll, ami a nap folyamán magasabb kalóriafogyasztást eredményez. Ennek elkerülése érdekében előnyben részesítse az egész francia kenyeret, amely ugyan hasonló energiaértékű, de magasabb rosttartalmú, ami lassítja az emésztést és hosszabb ideig elégedett marad.

Annak érdekében, hogy ne szakadjon meg az étrend, fogyasszon naponta legfeljebb két kenyeret (vagy ennek 100 grammnak megfelelő mennyiséget), ügyelve arra, hogy ne túlozzék el a kalóriákat a kísérőkben, például sajtokban, pástétomokban és felvágottakban.

Ellenőrizze a fehér francia kenyér tápanyag-összetételét (50 g egység):

  • Szénhidrátok: 28,5 g
  • Fehérjék: 4,1 g
  • Zsír: 0,5 g
  • Élelmi rost: 0,9 g
  • Nátrium: 320 mg

- Kalória francia kenyérben

A fehér lisztből, cukorból, sóból és növényi zsírból készült francia kenyér nem túl tápláló és nagyon kis mennyiségű élelmi rostot tartalmaz (egységenként 0,8 g). Lásd a kalóriákat a teljes francia kenyérben:

  • 1 egység: 135 kcal
  • ½ kenyér: 68 kcal
  • 100 g: 270 kcal

- Morzsa nélküli francia kenyér kalóriái

Habár ez még csak a harmadát sem teszi ki, a reggeli felelős a francia kenyér kalóriáinak majdnem feléért: 55 kcal egy 50 g-os francia kenyérmorzsában. Vagyis a "töltelék" nélküli francia kenyér 135-ről 80 kcal-ra (50 g egység) megy.

- Teljes francia kenyér kalóriája

A teljes kiőrlésű gabonákból, például búzából és zabpehelyből előállított teljes francia kenyér ugyanolyan kalóriákat tartalmaz, mint a fehér francia kenyér, de a rostok mennyisége itt magasabb: 2,7 g, míg a fehér kenyérben csak 0,8 g.

- Egész francia kenyér morzsa nélküli kalóriái

Csakúgy, mint a fehér francia kenyér esetében, egyszerűen távolítsa el a rostot, hogy 55 kalóriát töröljen az étrendből. Ez 80 kalória egy morzsa nélküli teljes francia kenyérben, vagy 160 kalória/100 g.

- Kalória könnyű francia kenyérben

Annak ellenére, hogy kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos francia kenyér, a kenyér és a fény fehér lisztből készül, és kevés rostot tartalmaz. Ez 109 kalória egységenként, és gyártótól függően 0% zsírtartalom.

- A kalória a bagettben

A francia kenyérrel megegyező gyártási eljárást alkalmazva a Baguette-t hosszúkás formája és a szezám növekedése jellemzi. Egy 40 g-os szelet 106 kalóriát tartalmaz.

- Kenyér kalória a tányéron

Az összes brazil pékségben megtalálható kedvenc, a grillezett francia vajkenyér amellett, hogy finom, nagyon kalórikus is: 226 kalória/50 g egység.

- Francia kenyér kalóriái friss sajttal

Egy omlós francia kenyér egy evőkanál könnyű krémsajttal 120 kalóriát tartalmaz. Ha a hagyományos friss sajtot kedveli, a kalória 154 kcal-ra megy egy 50 gramm kenyérben.

- Kalória francia kenyér lekvárral

Egy evőkanál hagyományos lekvár körülbelül 54 kalóriát tartalmaz. A könnyű lekvár már az érték felét adja, mivel nem tartalmaz cukrot. Egy francia kenyér (pép nélkül) 1 evőkanál cukorral készült lekvárt tartalmaz 134 kalóriát, ez az érték 107 kalóriára csökken, ha a könnyű lekvár mellett dönt.

Tippek

  • Mivel a francia kenyér gazdag felszívódású szénhidrátokban gazdag, amelyek nagy eltéréseket okoznak a vércukorszintben, ennek megakadályozására az a javaslat, hogy a kenyeret sovány fehérjeforrással fogyasszák - ez lehet pulykamell, tojás vagy sajt. Könnyű, ilyen mint ricotta és házikó;
  • Noha ugyanolyan kalóriákat tartalmaz, mint a fehér típusú, a teljes kiőrlésű kenyér rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek fontosak a test megfelelő működéséhez - és emellett nagyobb telítőerőt is kínál, mint a fehér francia kenyér;
  • Ha gyanúja merül fel glutén intoleranciában, maradjon néhány napot a búza fehérje nélkül, és írjon vissza a diétában szereplő kevésnek. Nézze meg, hogyan érzi magát a tápanyag nélkül, és visszatérjen a menübe. Ha úgy érzi, hogy glutén nélkül jobban érzi magát, csökkentse a kenyér és más búza- és zabalapú tésztákat, ügyelve arra, hogy azokat tápláló ételekkel helyettesítsék, amelyek energiát szolgáltatnak tevékenységeihez. A barna rizs, a tápióka, az édesburgonya, a csicseriborsó és a manióka olyan ételek, amelyek megfelelnek ezeknek a jellemzőknek, és az Ön étlapjának részei lehetnek;
  • Azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a kenyérfogyasztást, de nagyon nehezen találják meg a feladatot, az a javaslat, hogy az étkezést fehérjeforrással kezdjék, mivel ezek nagyobb jóllakottság érzetet kínálnak. Ha szénhidrátról van szó, kevésbé leszel éhes és kevesebb kenyeret eszel;
  • Az otthoni kenyér elkészítésekor olyan összetevőket használ, mint a teljes kiőrlésű liszt, a chia, a zabpehely, a lenmag, a zöld banánliszt, valamint egyéb összetevők, amelyek rostot és tápanyagot szolgáltatnak a recepthez.

Milyen kenyeret szeretsz a legjobban, és mi a szokásod, hogy naponta gyakrabban fogyasztasz? Ön szerint szükséges ezen a szokáson változtatni? Az alábbi megjegyzés.

(17. szavazatok, 3.59