többek között

Általános szempontok:

A testnek energiára van szüksége az élethez. Ezt pedig minden étkezésnél megkapja.
Az energián kívül a testnek más tápanyagokra is szüksége van, például vitaminokra és ásványi anyagokra, amelyek szintén az élelmiszer részét képezik. Ugyanakkor mind a vitaminok, mind az ásványi anyagok nem járulnak hozzá energiához.

Meghatározás:

Etimológiailag a kalória neve a latin "hő" -ből származik. Az élőlényekben ezek egyenértékűek az ételből nyert energiával, amelyet az anyagcserével, a fizikai aktivitással, valamint a test és általában a szöveteinek helyreállításával kapcsolatos funkciók végrehajtására használnak. Még azt is gondolva, hogy kalóriákat fogyasztunk, mivel ehhez energiára van szükség.

A kalória fogalma olyan energiaegységre utal, amely az elfogyasztott ételben vagy a testben tárolva található meg.

Ötletet kaphatunk, ha összehasonlítjuk a kalóriákat az üzemanyaggal, amelyre a motornak szüksége van.

Ha a test több kalóriát kap, mint amennyi a működéséhez szükséges, ezeket zsírszövetként tárolják.

Tehát a zsírvesztés vagy az izomtömeg növelésének kulcsa az elfogyasztott kalória mennyiségétől és az egyes tápanyagok megfelelő százalékától függ.

A tudomány szempontjából a kalória energiaegység, amely szükséges ahhoz, hogy egy gramm víz hőmérsékletét tengerszint feletti magasságban 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emeljük. A kalória az egységek technikai rendszerének része, és általában kilokalóriában vagy kcal-ban mérik. Vagyis manapság a legtöbb tudományban a joule-t (a Nemzetközi Egységrendszerből) használják energiamértékként, és a kalóriákat alapvetően továbbra is a táplálkozás területén használják.

Történelem:

A kalóriák története 1819-ig nyúlik vissza, ahol Nicholas Clement francia vegyész használta és határozta meg először a kifejezést. Viták vannak arról, hogy ki találta ki a kalóriákat vagy ezt a kifejezést, és olyan franciák is vannak, mint P.A. Favre és J.T. A Silberman jó jelölt. A közös megegyezés szerint a kifejezés Franciaországból származik, a XIX.

Kalória az élelmiszerekben:

A táplálkozás során általában a kilokalóriát használják, bár láthatunk néhány kilodiózulában jelölt ételcímkét is, ami a kalóriák matematikai egyenértéke.

A termodinamika (ahonnan ez az egység származik) meghatározza a kalóriát, mint az az energiamennyiség, amely szükséges 1 gramm víz 1ºC-os hőmérsékletének emeléséhez.

[hirdetési kód = 2 igazítás = közép]

Az emberi test esetében, amely nagy energiafogyasztó, nagy értékeket használnak, ezért kilokalóriákat (gyakran rosszul nevezett kalóriákat) vagy kilojoule-kat alkalmaznak.

Négy elem képes energiát szolgáltatni az emberi test számára, de ebből a négyből csak három szolgáltat tápanyagot.

Ezek a következők: fehérjék, szénhidrátok és zsírok. A negyedik elem az alkohol, amely energiát nem szolgáltat, kivéve az energiát magukban a kalóriákban.

Az összes elfogyasztott étel alapvetően három csoportra oszlik:

Fehérje

Ezek az izomszövet felépítésének alapvető tápanyagai és segítik az izomtömeg fenntartását a kalória-korlátozás időszakában. Főleg húsban, tejtermékekben, tojásban találhatók, és minden egyes grammhoz 4 kalóriát biztosítanak.

Szénhidrátok

Ezek a fő energiaforrások, amelyeket a test normál körülmények között felhasznál, a szénhidrátok lisztekben, tésztákban, hüvelyesekben, kenyérben, gabonafélékben és gyümölcsökben találhatók. A fehérjéhez hasonlóan minden szénhidrát gramm 4 kalóriát biztosít.

Zsírok

A zsírok minden egyes grammért 9 kalóriát biztosítanak, ami meghaladja a fehérje és szénhidrát mennyiségét, ami megtalálható olajokban, vajon, tejszínben, kolbászban stb.

Először is az energiáról kell beszélnünk, ez a munka lehetősége. Ezért minden alkalommal, amikor eszünk, az étel energiát biztosít számunkra, bár sok esetben nem biztosít tápanyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. Az étkezés nélküli emberi lénynek nincs elegendő energiája. Az élelmiszerek energiamennyiségét kalóriákban mérjük. A kalória az a hőmennyiség, amely akkor keletkezik, amikor az élelmiszer a szervezetben elégetésre kerül. Az élelmiszer metabolizmusakor keletkező hőmennyiség mérésére a kilokalória kifejezést használják. A kilokalória az az energiamennyiség, amely egy kilogramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokra való emeléséhez szükséges. A kilokalória szó azonban helyettesíti a kalóriát, mert könnyebben megjegyezhető.

Minden, amit eszünk, az általuk biztosított energia mennyisége szerint van besorolva, ez a szénhidrát (4 kalória/gramm), a fehérje (4 kalória/gramm), a zsír (9 kalória/gramm) és az alkohol (7 kalória/gramm). Az alkohol nem ad tápanyagot, csak energiát, ezért kerülni kell. Egyes ételekben nincs energiafogyasztás, például víz, vitaminok és ásványi anyagok, többek között.

Minden kalória, függetlenül az elfogyasztott étel típusától, energiát szolgáltat. Ha több energiát (kalóriát) fogyaszt, mint amennyit fogyaszt, hízik, éppen ellenkezőleg, ha kevesebb kalóriát fogyaszt, mint amire szüksége van, akkor lefogy.

A napi szinten szükséges energia attól függ, hogyan fogjuk felhasználni, vagyis hogy a test pihen-e vagy aktívan dolgozik. Bár nincs tisztában ezzel a napi fizikai aktivitással, testünk naponta energiát fordít életben tartására.

A test összes szerve felhasználja az élelmiszer által biztosított energiát különböző funkcióik ellátására, a szívverésre, a tüdő légzésére, a hasnyálmirigy inzulin és emésztőenzimek előállítására, többek között a mirigyek hormontermelésre, az izmok munka, és így tovább. A súlyos kalóriahiány életveszélyes fogyást okozhat, ezért ajánlott, hogy aki fogyni szeretne, ezt orvosi felügyelet mellett tegye meg.

Napi fogyasztás:

Az ember napi energiaigényét a teljes energiaköltségük határozza meg.

Ez a teljes energiafelhasználás az alapanyagcseréd, az étel termogén hatásának, az izommunkának és a sérülési tényezőnek a függvénye.

Alap metabolizmus:

A szervezet létfontosságú funkcióinak és testhőmérsékletének fenntartásához szükséges energiafogyasztás. Képlete egyszerű: 24 Kcal/testsúly kg.

Ezt az értéket más változó tényezők befolyásolják, nevezetesen:

Testfelület, sovány tömeg, nem, életkor, terhesség (anyák esetében), faj, éghajlat, hormonális változások, jelenlegi táplálkozási állapot és mások.

Termogén hatás:

Az ételek termogén hatása az energiafogyasztás, amely az élelmiszer emésztésének eredményeként jelenik meg.
Így a felhasznált energia 30%, ha csak fehérjéket fogyasztanak, 6%, ha csak szénhidrátokat fogyasztanak, és 14%, ha csak zsírokat fogyasztanak.

Ez a hatás növekszik a kalóriaértékkel, vagy ha növeli az ételek frakcionáltságát.

Izommunkás vagy aktivitási tényező:

Ez a különféle tevékenységek fejlesztéséhez szükséges energiafelhasználás. Közepesen aktív embernél ez a teljes energiaigény 15-30% -át teszi ki

Kártényező:

Ez a további energia, amelyet a test különféle betegségek vagy rendellenességek kezelésére fordít. Az egyén által elszenvedett patológiától függően ez a tényező a kóros folyamat súlyosságának, kiterjesztésének vagy időtartamának függvényében változik.

Kalória és súly:

Gépezet:

Diétás szempontból a kérdés egyszerű: ha az étkezés során több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit napi tevékenységünk során használunk, akkor hízunk azáltal, hogy az energiát zsír formájában tároljuk, és ha több kalóriát használunk fel, mint amennyit az étrend során szerzünk, akkor megszüntetjük azt a zsírt és lefogyunk. De miért olyan nehéz lefogyni? Nos, többek között a személyes anyagcsere miatt érdekes figyelembe venni, hogy az emberi zsírszövet (az általunk tárolt zsír) 87% lipidből áll; Ez azt jelenti, hogy 1 kilogramm testzsírban 870 gramm tiszta zsír található, ami energia szempontjából 7800 kcal-nak felel meg. Ezért 1 kilogramm testzsír eltávolításához további 7800 kcal energiát kell "elégetnünk". Nehéz, de néha szükséges feladat, és elegendő lehet az étrend javításához és egy kis testmozgáshoz.