A gyömbér a Zingiber officinale növény rizómája (egyfajta gyökér, amelynek egy része a talajon kívül található), nagyon népszerű a gyógynövénygyógyászatban, valamint a hagyományos ázsiai, indiai és arab orvoslásban.

Eredetileg Dél-Kínából származnak, és legalább 4400 évvel ezelőtti főzéséről vannak adatok. Ez a növény ugyanabban a családban van, mint a kardamom és a kurkuma. A hagyományos kínai orvoslás a gyömbért több mint 2000 éve emésztési problémák kezelésére alkalmazza, például dyspepsia, kólika, hasmenés és émelygés ellen, a megfázás, a migrén, az ízületi gyulladás és még a magas vérnyomás elleni küzdelemben is. A fűszerkereskedelemnek köszönhetően termesztése Ázsia más részein, majd Nyugat-Afrikában és a Karib-térségben is elterjedt. Manapság a fő gyömbértermelő ország India.

A gyömbér könnyen cserépben is termeszthető.

A ma könnyen hozzáférhető gyökérgyömbér számos üzletben megtalálható. 9 hónapos vagy annál idősebb betakarításkor termesztett növény kemény bőrű; Ennél az érettségi foknál általában szárítják, majd sárga porrá őrlik. Az 5 hónapig szüretelt gyömbér még nem érett, nagyon vékony a bőre, általában ezt találjuk frissnek a piacon.

A gyömbért általában fogyasztják ételízesítő, általában biztonságos ételnek tekintik.

Egy rizóma, amely nem csupán fűszer

Számos gyógynövényhez hasonlóan az információk nagy részét több száz éven keresztül adták át szájról szájra, kevés tudományos bizonyítékkal. Az utóbbi években azonban számos kutató a gyömbér mechanizmusainak és különféle alkotóelemeinek, különösen a gingerol tanulmányozására összpontosított.

A tudósok úgy vélik, hogy a gyömbérgyökér bioaktív komponensei illékony olajai és csípős fenolos vegyületei, mint például a gingerol, a szogaol, a cingiberén, amelyekről úgy gondolják, hogy előnyösek az emberi egészségre, de a gyömbér legalább 115 alkotóelemet tartalmaz.

Ennek a gyökérnek tulajdonított egészségügyi előnyök mennyisége lenyűgöző, ezért érdemes figyelmet fordítani. A Dairy Free-nél hiszünk a természetes orvoslásban, de szeretnénk megkülönböztetni a tudományosan bizonyított előnyöket a pusztán anekdotikus vagy történelmi-kulturális.

Olvassuk tovább, hogy megtudjuk, hogyan kell fogyasztani, és milyen előnyei vannak az egészségre.

Vásároljon friss gyömbért

A friss gyömbérgyökér kiválasztásához válasszon rizómákat, amelyek könnyen darabokra törnek és ropogósnak tűnnek. Kerülje a sárgás gyökereket, amelyek elszáradtak vagy ráncosak a bőrük.

Megőrzés a gyömbérgyökeret a hűtőszekrényben, a zöldségterületen. Ha már elkezdte használni, tárolja műanyag edényben, hogy megvédje a más ételekkel való érintkezéstől. Hozzáadhat egy darab cukrot a nedvesség felszívásához.

Hogyan kell fogyasztani?

A gyömbér fogyasztásának fő módjai:

  • Friss gyömbéres rizóma
  • Porítva, főzőfűszerként
  • Kapszulák, étrend-kiegészítőként.

Hogyan használjuk a friss gyömbért a konyhában?

A gyömbért számos formában használják, beleértve a friss, szárított, pácolt, tartósított, kristályosított, cukrozott, porított vagy őrölt, kapszulákban, illóolajokban vagy tinktúrákban koncentrált.

A gyökér használata előtt a külső bőrt kanállal vagy tompa késsel kaparva távolítják el. A gyökér használatához finom reszelővel vagy szeletelt vagy nagyon finom julienne-nel reszeljük.

  • Vékonyra szeletelve, majd eltávolítjuk.
  • Nagyon finom julienne-ben. Nagyon vékony szeleteket vágnak, majd egy vagy két milliméteres csíkokat.
  • Rostély. Használatának ez a leggyakoribb módja. A rostok elkerülése érdekében meg kell reszelnie a gyökérképző köröket a reszelőn.

Oroshigane: nagyon finom ázsiai reszelő, rozsdamentes acélból vagy kerámiából, a lé gyűjtésére szolgáló edénnyel, különösen rizómák, például gyömbér, wasabi vagy kurkuma esetében.

Hogyan főzzük?

A friss gyökér Mosottan érkezik a piacra, de a fogyasztásához el kell távolítania a bőrét. Reszelhető és teáskanál adható hozzá:

  • turmixokat, turmixokat és gyümölcsleveket
  • pácok, vinaigrettes
  • halakkal és hússal
  • wok ázsiai konyha
  • levesek és szószok (curry)
  • édességek (sütik, sütemények)

A friss gyökér ideális a készítéshez gyömbér tea vagy más gyógyteák.

Ban ben pác, általában édes ecetben rózsaszínű illatot nyer, és általában a sushikat kíséri. Halfalat után fogyasztják, így a nyers hal íze eltűnik a szájból és az ételből.

Mert áztat hús, hal vagy kagyló: friss gyömbérhéj fokhagymával, rizsecettel, szójaszószsal, szezámolajjal és mirinnel keverve, illatos pácot kap, ideális csirkéhez vagy garnélához.

Ban ben por, szószokhoz, curry keverékekhez, sütikhez és süteményekhez adják.

Hogy megszerezzem kandírozott gyömbér vagy kristályosítva cukorszirupban főzzük és granulált cukrot adunk hozzá. Fűszeres csemege, amelyet sok elfogadás fogad el.

De a gyömbér nem csak ízesítőként használható, hanem különféle egészségügyi problémák kezelésére is szolgál, mint például az émelygés csökkentése, a fájdalom és a gyulladás elleni küzdelem elősegítése.

Olvass tovább…

hogyan

A gyömbér 16 egészségügyi előnye

A gyömbér tea elkészítésének 5 módja

Milyen receptekben használ gyömbért?

Hagyj megjegyzést vagy linket a receptedhez, ha van blogod