A karácsonyi szezonban az étkezések felesleges mennyisége nem aktuális divat, amire gyanakodhatunk, mert a különleges ételek listája, amelyeket a királyi konyhákban kaptak az uralkodók a XVII. Században, feltárja az ünnepi harapnivalók bőségét karácsony alatt. A manapság felszolgált hagyományos étel a következőket tartalmazta: Torta királyi karfás gyíkjával, négy kilós körtés doboz. Meggy két font. Albérchigos szirupban két font. A birsalma kilót nyom. Peladillas egy font. Szárított bergamott körte egy font. Marcipán egy font. Az őszibarack egy font Alicante nugátba harap két fontot, egy üveg minden konzervet. Diacitron egy font. Oliva egy font. Mint látható, a hagyomány megmaradt, és az édességek listája megegyezhet négy-öt évtizeddel ezelőtt Castillában.
Nem csak édesség volt rengeteg, mivel 1695-ben, karácsony estéjén éjjel tíz órakor II. Carlos uralkodó úgy döntött, hogy hal vacsorára vágyik az ünnepen, és a konyha elkészítette a következő menüt: Halleves. 12 friss héjas tojás. Omlett a vízben, 12 friss tojással. 12 friss tojás, abuñolados. Cacuela Monjuí minden gyógynövényből 6 friss tojással. Sült tányér, hat tucat germillabékából. Articsóka, karfiol. Pácolt pisztráng édes-savanyú mártással. 24 párolt teknős. 6 tucat béka húsgombóc, 6 friss tojással. Pácolt pácolt osztriga. Karfiol, articsóka és bogáncs túrós rakott. Két főtt tengeri keszeg. Frissen főtt szürke tőkehal. Két panírozott tengeri keszeg. Párolt angolna rakottban. A tengeri keszeg jigotája. Sült cérnametélt. Forró tengeri keszegbe savanyítva. Konzervekkel és édességekkel töltött igazi gyümölcs. Ajándéktányérok a királynő számára. Gigóta tengeri keszeg S. M. főtt karfiolhoz. Sült articsóka. Csicseriborsó húsleves. Kakas levesek. Mandula. Főtt mángold szárai és körte szirupban. Természetes, hogy az uralkodó nem evett meg mindent, de az örömére készült, és a maradék, ami sok volt, elszámolta házának, szájmunkáinak és főszolgáinak összes elemét.
A békák és a teknősök ételei feltűnően megfelelnek az absztinenciának, tengeri halak, tengeri keszeg, szürke tőkehal és folyami halak, például pisztráng és dinnyehús, valamint zöldségfélék és csicseriborsóleves kíséretében.
A korabeli uralkodók vallásossága ellenére, amely a húsvét kijelölt napjain böjtölésre és tartózkodásra kényszerítette őket, még a böjti napokon is fogyasztottak édességet "bár kisebb mennyiségben".
A karácsonyi harapnivalók, vagyis az étkezések között, étkezés után vagy harapnivalók mellett készített édességek mintaként láthatjuk azokat, amelyeket 1680 karácsonykor María Luisa de Orleans számára tálaltak: Marcipánpaszta pajzs Castilla y León és a Royal Crowns aranyozott és festett. Nagyon nagy doboz konzerv. Egy tányér szárított arany bergamott körte Egy tányér nagy szárított arany citrom. Egy tányér szárított arany tökvirágokkal. Egy tányér madár, szárított és arany jeges állatok. Egy tányér arany fahéj cannelloni. Nagyon nagy torta különböző tartósított, faragott, szárított és arany marcipánból, valamint különféle ételek perzsa grépfrúttal és szárított arany citrommal. Végül egy tányér alicante-i nugát, amely 6 font (majdnem három kg) súlyú volt.
Abban az esetben, ha nem lenne elegendő, háza öt hölgyének mindegyike megkapta: Marcipán paszta pajzsai Kasztília karjaival, arany és dombornyomásos dobozok, szárított és arany citrom tányérok, tányér arany jeges fánk, grapefruit. Tartósított papírok, diacitron, szárított és arany bergamottás körte, arany tökvirágok és egy tányér Alicante nugát.
De nemcsak az uralkodók tettek túllépéseket, mert a valladolidi városi archívum 1614-ből származó dokumentuma bemutatja, hogy a karácsonyt is bőségesen ünnepelték a kórházakban, mivel az a „Szűzanya-kórház testvériségeinek adott számla és emlékezet” c. ebédre azok, akiket az Általános Tanácsban 1613 ez év húsvét harmadik napján találtak meg, Hornillosban 17 pulykát vásároltak, 22 pár kappant, 7 tyúkot, mert nincs több káposzta, 23 pár korsót, 5 kantár bort. Alaejos (az egyik a szolgáknak), 34 darab piskóta, 1 uncia szegfűszeg, egy másik fahéj és egy citrom a pulykák díszítéséhez, valamint egy bor azum, amely hiányzott az igehirdető számára, további két tyúk a portásnak és a vízhordónak ”.
Kétségtelen, hogy a testvéreket, néhány szolgát és esetleg betegeket, akik hozzáférhettek ezekhez az étkezésekhez, jól szolgálták.
A behozott élelmiszerek összessége 831 és fél reál, azaz 28 271 maravedis, ami nagy összeg, mivel az étkezők 70-80 fő közöttiek lehetnek, amelyet a borfogyasztás levon, kivéve, hogy azt adták szolgák már azok is, akik a pulykát és a bort hozták, a költség személyenként 10 reál, azaz 340 mrs. hozzávetőlegesen (a munkás napi fizetésének tízszerese), ami egyetlen étkezésnél túlzottnak tűnik, bármennyire is ünnepi volt a városháza ünnepe. Ezt az agapét azonban évről évre megismételték, mivel más hasonló vacsorák is vannak.
És mindezt a tizenhetedik század végén a királyi pénzügyek nagy válságának közepette, akkor is átvészelték azzal, hogy bőségesen ettek és ittak a mézzel és fűszerekkel öntött muskotály szőlőborból készített italnak, amely hagyományosan A gazdag házakra jellemző karácsony, amely a téli hónapokban tartott, és amely során úgy ítélték meg, hogy előnyös a gyomor számára, amelyet biztosan megrázott a rengeteg bőség.
Feliratkozás az El Norte de Castilla csatornára a + -on 1 hónapig 6,95 euróért