Hozzávalók karamellás fagylalthoz krokantokkal és csokoládéval

  • 500 ml tej
  • 4 tojás
  • 225 g cukor
  • 250 g reszelt étcsokoládé
  • 125 ml ásványvíz
  • 2 dl folyékony krém
  • 100 g mogyoró

HOGYAN KÉSZÜLJÜK A CANDY JÉGKRÉMT KROKANTAL ÉS CSOKOLÁDAL

1. lépés

A tejet egy serpenyőben forralás nélkül felmelegítjük. A tojásokat feltörjük egy tálba, és felverjük 50 g cukorral. Adjuk hozzá a tejhez, és lassú tűzön kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Melegítsen 50 ml vizet 100 g cukorral, amíg szőke karamell nem lesz, és adjuk hozzá az előző krémhez.

fagylalt

2. lépés

Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a karamell be nem épül, és öntsük egy fémformába. Fagyassza le 2 órán át, keverje 30 percenként, hogy ne kristályosodjon ki, és fagyasszon még 3 órát. Öntsük az ásványvizet és a tejszínt egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 25 g cukrot, főzzük feloldódásig, és távolítsuk el.

3. lépés

Adja hozzá a csokoládét az edénybe, és keverje meg, amíg megolvad. Vágd fel a mogyorót. Rendezzük őket egy fazékba, adjuk hozzá a maradék cukrot és 5 percig karamellizáljuk őket. Kenje meg a keveréket pergamenpapíron, hagyja kihűlni és aprítsa fel. Tálaljuk a fagylaltot a mogyorós krokantival és a csokoládészószt.