Hozzávalók
Egy közepes karfiol.
Fél liter tej.
2 evőkanál olaj.
25 gramm liszt.
75 gramm Gruyère sajt reszelt.
Egy teáskanál curry por.
2 ág petrezselyem.
Egy kis fehér bors.
Só.
- Adag: 4 ember
- Idő:50 perc és 1 óra között
- Nehézség:Fél
- Ár:10 € és 20 € között
Receptek:
Ahogy kidolgozták
A karfiolról levesszük a zöld leveleket, hideg vízzel megmossuk, és a középső szárat késsel üregelve ürítjük le.
Egy fazékba vizet teszünk sóval. Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk az egész karfiolt és egy kevés tejben áztatott zsemlemorzsát (ez utóbbi a rossz szag elkerülése érdekében).
A karfiolnak 30–45 percig fedetlen rakottal kell főznie.
Közben elkészítjük a mártást.
Egy serpenyőt az olajjal a tűzre teszünk, és amint elkezd melegedni, hozzáadjuk a curry port és a lisztet, a fakanállal jól megkeverve úgy, hogy kissé megpiruljon.
Azonnal tegye bele a tejet apránként és a keverés megállítása nélkül.
Amikor a mártás elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a reszelt sajtot.
Addig folytatjuk az egész mozgatását, amíg a sajt jól összekapcsolódik és marad egy krémes szósz.
Ízlés szerint fűszerezzük.
Kivesszük a karfiolt a rakottból, leeresztjük és egy pillanatra átengedjük a hidegvízsugár alatt.
A karfiolt egy forrásba helyezzük, ráöntjük az elkészített mártást, amelynek forrónak kell lennie.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk