Olyan termékeket tartalmazunk, amelyek véleményünk szerint hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A karfiolos rizs népszerű szénhidráttartalmú rizspótló, amelyet friss karfiol pépesítésével vagy reszelésével készítenek.

A kapott termék nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, hanem rizsnek is megjelenik, a kalóriák és a szénhidrátok töredékéig. Ehető nyersen vagy főzve.

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a karfiolos rizsről, beleértve a táplálkozással kapcsolatos tényeket és az elkészítésének módját is.

karfiolos
Oszd meg a Pinteresten

Kalória- és szénhidráttartalom

25 kalória per csésze (107 gramm), mind nyers, mind főtt karfiolos rizs csak annak a kalóriának a 10-20% -át adja, amelyre ugyanannyi főtt rizstől elvárható. Különösen hidratáló, mivel a víz tömegének több mint 90% -át teszi ki (1, 2, 3).

A kutatás összekapcsolja az alacsony kalóriatartalmú, vízben sűrű ételeket, például a karfiolt a fogyással, mivel ezek csökkenthetik az éhséget és növelhetik a teltségérzetet. Mindkét tényező csökkentheti a kalóriabevitelt (4).

A karfiolos rizsben kevés szénhidrát van. Csupán 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz csészénként (107 gramm) - 18-szor kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint ugyanennyi rizs (1, 2, 3).

A nettó szénhidrátok kifejezés azt a szénhidrátmennyiséget méri, amelyet a szervezet végül megemészt. Ezt úgy számítják ki, hogy az összes szénhidrátból kivonják az élelmiszerek rostjait.

Míg a szénhidrátok a test egyik fő energiaforrása, sokan alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, például a ketogén étrendet, hogy megpróbálják lefogyni. Mint ilyen, a karfiolos rizs különösen hasznos lehet azok számára, akik csökkenteni akarják a szénhidrátokat.

Táplálkozási tények

A karfiol rizs tápanyagokban és hasznos növényi vegyületekben gazdag. Egy nyers csésze (107 gramm) tartalmaz (2):

  • Kalória: 27
  • Fehérje: 2 gramm
  • Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
  • Szénhidrátok: 5 gramm
  • Rost: 2 gramm
  • C-vitamin: a napi érték 57% -a
  • Folát: a DV 15% -a
  • K-vitamin: a DV 14% -a
  • Pantoténsav: a DV 14% -a
  • B6-vitamin: a DV 12% -a
  • Kolin: a DV 9% -a
  • Mangán: a DV 7% -a
  • Kálium: a DV 7% -a

A karfiolos rizs rostja segít a bélben lévő egészséges baktériumok táplálásában, csökkentve a gyulladást és elősegítve az emésztőrendszer egészségét (5).

A tanulmányok a magas rosttartalmú zöldségeket, például a karfiolt, összekapcsolják olyan betegségek alacsonyabb kockázatával, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek. A rost elősegíti a teltségérzetet is, ami segíthet a fogyásban (4, 6, 7).

Ezenkívül a karfiol az egyik legjobb növényi kolinforrás, a tápanyag a szív, a máj, az agy és az idegrendszer számára (8).

Ezenkívül más keresztesvirágú zöldségekhez hasonlóan gazdag glükozinolát- és izotiocianát-antioxidánsokban, amelyek küzdenek a gyulladások ellen, és akár lassíthatják a rákos sejtek növekedését (9, 10, 11, 12).

Egyéb antioxidánsai, például a C-vitamin, a flavonoidok és a karotinoidok csökkenthetik olyan betegségek kockázatát, mint a szívbetegségek (9, 13, 14, 15).

Hogyan kell csinálni

A karfiol rizst könnyű elkészíteni.

Kezdje azzal, hogy alaposan megmossa és szárítja a karfiolfejet, mielőtt eltávolítaná a zöldségeket. Ezután vágja le a fejét négy nagy darabra, és mindegyiket külön-külön reszelje le egy doboz reszelővel.

A sajt reszeléséhez általában használt közepes méretű lyukakból általában olyan darabok keletkeznek, amelyek a legjobban utánozzák a főtt rizs állagát.

Alternatív megoldásként a karfiol gyorsabb cefrézésére használhatja az élelmiszer-feldolgozó reszelőrögzítőjét vagy a nagy sebességű turmixgép impulzus-beállítását. Csak ne feledje, hogy ezek a technikák egy kicsit kevésbé bolyhosíthatják a végterméket.

Miután felaprította, távolítsa el a felesleges nedvességet a rizstől úgy, hogy egy nedvszívó mosogatórongyra vagy egy nagy papírtörlőre nyomja. Ez segít megelőzni a ködképződést.

A karfiol rizst legjobb frissen fogyasztani. Míg legfeljebb 5 napig hűtőben tartható, kellemetlen kénszag alakulhat ki benne.

Főzése és azonnali fagyasztása korlátozhatja ezt a szagot. A karfiolos rizs akár 12 hónapig is biztonságosan fagyasztható (16).

Főzési utasítások és ételek

A karfiolos rizs sokféle étel sokoldalú kiegészítője.

Ehet nyersen, vagy megdinsztelheti egy nagy serpenyőben. Ehhez kis mennyiségű olajat kell közepes lángon felmelegíteni, hozzáadni a karfiol rizst és a választott fűszereket, majd fedővel lefedni. Víz hozzáadása nem szükséges, mivel ez a zöldség már gazdag vízben.

Főzzön 5–8 percig, időnként megkeverve, amíg a „szemek” kissé megpuhulnak.

A karfiolos rizs kiválóan helyettesíti a rizst és más szemeket olyan ételekben, mint a sült rizs, a rizottó, a tabouleh, a rizsesaláta, a töltött zöldségek, a sushi, a rizstorta és a sült krumpli. Hozzáadhatja burrito tálakhoz, levesekhez és pörköltekhez is.

Egyedülálló fordulat érdekében próbáljon karfiol rizst adni a turmixokhoz, vagy használjon kását vagy pizzatésztát.

Házi versus bolt vásárolt

A bolti karfiolos rizs a házi változat gyors helyettesítője. Különösen kényelmes, ha rohanás közben vagy friss karfiol nem áll rendelkezésre.

Ne feledje, hogy a friss zöldségek vágás után kezdenek elveszíteni tápanyagtartalmuk egy részét. Ezért a friss karfiolos rizs valószínűleg valamivel több tápanyagot tartalmaz, mint a bolti változatok (17).

A fagyasztás korlátozhatja ezeket a tápanyagveszteségeket, bár a hűtött és fagyasztott változatok közötti általános különbség valószínűleg elhanyagolható (18).

Felhívjuk figyelmét, hogy az üzletben vásárolt verziók kissé eltérhetnek az íztől és az állaguktól a házi karfiolos rizzsel szemben.

Alsó vonal

A karfiolos rizs tápláló alternatíva a kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmazó rizstől.

Sőt, számos előnnyel járhat, mint például a súlycsökkenés fokozása, a gyulladás elleni küzdelem, sőt bizonyos betegségek elleni védelem. Ráadásul könnyen elkészíthető, nyersen vagy főzve is fogyasztható.

Ha legközelebb rizsfőzésre gondol, fontolja meg az egész karfiol reszelését.