A kefir Ez egy erjesztett élelmiszer, amely tejből vagy vízből nyerhető. A leggyakoribb a tej eredetű, bár mikroorganizmusaik miatt mindkettő értékes tulajdonságai és előnyei amit később elárulunk.
Kefir tulajdonságok
A kefirről hagyományosan a erjesztésből származó tejtermék élő baktériumok, köztük sok laktobacillus, valamint különféle gombák és élesztők segítségével.
A legelterjedtebb tejkefir táplálkozási összetétele nagyon hasonlít az eredetét adó tejhez, amint azt egy 2003-ban publikált tanulmány teljes fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiaforrásként és különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek közül kiemelkedik B-vitaminok, kálium és kalcium.
A kefirben azonban a legjobban a test számára előnyös élő baktériumok tartalma vagy ugyanaz, különféle probiotikumok. A kefirt a probiotikumok természetes forrásának tekintik testünk számára, amelyek különböző előnyöket kínálhatnak.
Ezenkívül a kínai tudósok bebizonyították a antimutagén és antioxidáns tulajdonságok tejkefirből vagy növényi italokból, nagyrészt az élő baktériumoknak köszönhetően.
A kefir előnyei
A kefir olyan élelmiszer, amely, akárcsak a tej elősegíti a hidratációt magas víztartalommal és különféle elektrolitokkal a test számára. Legnagyobb haszna azonban az általa bemutatott élő mikroorganizmusoknak köszönhető.
Így a kefir probiotikumok Javíthatják a bélflórát, és ily módon megerősíthetik a szervezet védekező képességét és elősegíthetik az anyagcserét mindez segít a különféle betegségek megelőzésében: a fertőzésektől a nem fertőző betegségekig, például a cukorbetegségig vagy az elhízásig, amint azt egy 2013-ban publikált tanulmány jelzi.
A kefirt funkcionális élelmiszernek tekintik, figyelembe véve azt a sok előnyt, amelyet fogyasztása az emberi testben előidézhet, mert a fentieken túl antimutagén tulajdonságai segíthet a rák vagy más degeneratív betegségek megelőzésében.
Végül a Nutrition Research Reviews folyóiratban megjelent kutatásban megfigyelték, hogy a kefir javíthatja az emésztési folyamatokat ezért nagyon hasznos az élelmiszer-intolerancia és az allergia kezelésében.
A kefir lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában
A kefir Ez egy olyan élelmiszer, amely egyre elérhetőbb körünkben van, bár tejes kefirt vagy vizes kefirt otthon is elő lehet állítani, ha rendelkezünk az erjedést okozó mikroorganizmusokkal, vagy ha a kefir apró szemcséit használjuk az említett folyamat kiváltására.
Ez egy olyan étel, amely nagyon hasonlít a karfiolra, bár állaga inkább vizes vagy kocsonyás és a friss sajthoz vagy a sima joghurthoz hasonló módon használható különféle készítményekhez, például turmixhoz, tápláló desszerthez, piskótához, teljes kiőrlésű kenyérhez vagy sült csirkéhez.