tejet vagy


A kefirt, az erjesztett tejterméket nem mindig könnyű megtalálni, de a receptekben könnyen helyettesíthető. Attól függően, hogy mit főz vagy süt, különféle egyéb tejtermékeket lehet használni a kefir helyett. Ez egyszerűen elvégezhető otthon is, ha megvan a kézi indító.

Író

Tejsavó, egyéb termékek Az erős és csípős tejfogyasztás helyettesítheti a kefirt egy-egy arányban a receptekben. Összetétele, zsír- és fehérjetartalma megegyezik a kefirtejjel. A tejsavót akár otthon is elkészíthetjük, ha minden csésze tejhez 1 evőkanál citromlevet vagy ecetet keverünk. A kefirt helyettesítő író elkészítéséhez a teljes vagy 2 százalékos tej szolgál a legjobban. Miután összekeverte a tejet a savval, körülbelül 15 percet vesz igénybe az alvadék kivitelezése.

joghurt

Ha a joghurtot helyettesíti a kefirrel, akkor válasszon egy nem túl sűrű sima joghurtot. A görög joghurt sokkal vastagabb, mint a kefirtej, és megváltoztathatja a késztermék textúráját. Ha sűrű joghurtot használ, hígítsa tejjel a kívánt állagúra.

Tej vagy tejszín

Ha hajlandó feláldozni az ízt, a tejet fel lehet használni a kefir helyettesítésére. Válasszon 2 százalékot vagy teljes tejet - vagy még jobb, tejszínt -, hogy megőrizze a kívánt textúrát a recepten belül. Ha olyan receptet készít, amely savas összetevőt tartalmaz, például ecetet vagy citruslevet, ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor a tejet vagy a tejszínt kefirrel helyettesíti. A tejtermék nagyobb valószínűséggel gomolyog, ha közvetlenül összekeverik a savval. Az ellenőrzött túróhoz keverés előtt készítsen tejet vagy tejszínt az íróban.

A sajtkefir helyettesítői

A kefir sajt más termék, mint a kefir tej, és sokkal vastagabb, ezért főzéskor vagy sütéskor más helyettesítőket kell használni. Puha kecskesajt, tejföl, krémsajt, túró vagy ricotta helyettesíthető a kefir sajttal. Válassza ki a tejtermékét Cseréljen berendezést a végtermék textúráját szem előtt tartva. Ha simának kell lennie, akkor a ricottát és a túrót turmixgépen vagy konyhai robotgépen át lehet tenni a túró elsimításához. Ez a két termék a gézre is helyezhető, hogy további savót ürítsen, csökkentve a bennük lévő folyadékot.

Kefir készítése otthon

Ha a kefir nem elérhető a helyi élelmiszerboltokban, akkor otthon is elkészíthető. Akár online is rendelhet "kefirszemeket" vagy kultúrákat. Kefirszemek szükségesek - a kefirtej csak meglévő kefir baktériumokkal készíthető. Ha azonban megvan a kefirszem, akkor ismételten felhasználhatja erjesztett tej vagy sajt előállításához. Tejkefir készítéséhez egyszerűen keverjen 1 evőkanál kefirszemet 1 liter tejben. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten állni, lélegző anyaggal, például gézzel letakarva. Időről időre keverje össze a keveréket, és 24-48 óra múlva sűrű, nyálkás és nyálkás tejes kefir lesz. Ezután a kefirtejet szűrőn öntjük. Gyűjtse össze a babot, és tárolja vízzel borított edényben a későbbi felhasználás céljából. Soha ne használjon fém edényeket vagy edényeket kefir készítésekor, mivel ez gátolja a kultúra növekedési képességét.