Üzbég konyha desszertek
A címke szerint a karamellás és tortillás forró teát első fogásként szolgálják fel minden nagy partin, valamint a házba érkező vendégeknek. Házi készítésű édességek, hófehér nishalda, napfényes kristályok, dió, a nyári nap fényes sugaraira emlékeztető szárított gyümölcsök, sütemények és egyéb cukrászda foglalják el a dastarkhan (asztal) és kellemes a szemnek. Amíg a vendégek csendesen összegyűlnek és csevegnek az édes dastarkhanban, meleg ételeket készítenek.
A keleti édességek listája több tucat nevet tartalmaz. Megpróbálunk mesélni erről üzbég édességek különlegességeket, receptjeiket, és adunk néhány tippet a helyes elkészítéshez.
Navat Hagyományos üzbég édesség, ez a kristályos cukor teával szolgálják fel, néha a közönséges cukor vagy karamell helyett. A Navat tömény cukorszirupból vagy szőlőlé bizonyos hozzáadásával fűszerek. A forró szirupot nagy üstökbe öntik, ahol vízszintesen kinyújtják a szálakat, amelyek körül a cukor kristályosodik. Navat Különböző árnyalatokban kapható: a fehértől a világossárgán át a sötétbarnáig. Tálalhatjuk teával vagy kóstolhatjuk a szájban, mint egy nyalóka. A tiszta glükózból és fruktózból álló Navat számos hasznos tulajdonságai- Az emberek nyalókaként használják köhögés és torokfájás ellen, a zöld tea, a navat pedig a népi gyógymód sok betegség ellen. A Navat melegítő hatást gyakorol a testre, erőt és energiát ad, hipotermia, megfázás vagy influenza esetén hasznos.
Parvardá (Üzbég nemzeti cukorka) hagyományos üzbég édesség, fehér párna alakú liszttel meghintve. A Parvarda csak cukrot, lisztet, citromlevet vagy citromsavat tartalmaz. Először a cukrot karamellás masszában főzik, majd a fehér karamellákat kialakítják és lisztezik. Az eljárás meglehetősen lassú (az alábbiakban láthatja a videót: a parvarda elkészítése). Néha gyógynövényes adalékokat vagy fűszereket tesznek a nyájba, amelyek nemcsak finom színeket és enyhe ízeket, hanem gyógyító tulajdonságokat is adnak az édességeknek.
Pashmak A nagyon finom lisztfonalak édes golyója. Ropogós, mégis édes gyönyör, amely kellemesen elolvad a szájában. A Pashmakot frissen kell fogyasztani, mivel nincs hosszú távú tárolás alatt. Mindig vásárolhat friss pashmakot Üzbegisztán bármely nagy bazárjában.
Halva Ez az egyik leghíresebb keleti édesség, amelyet cukorból, diófélékből vagy magvakból (napraforgó, szezám stb.) Készítenek. A halva elkészítéséhez számos recept létezik, néhányuk tojásfehérjét, olajat, mézet, lisztet stb. Néhány keleti országban, például Üzbegisztánban, vannak olyan régiók, ahol a halva kizárólag kézzel és a szerint készül egyedi ősi receptek. Az ilyen halva nagyon finom szerkezetű és csodálatos ízű, elkészítésének számos titkát titokban tartják.
Nishaldá (nisholda): tojásfehérje cukorsziruppal és acanthophyllum paniculatum vagy édesgyökér főzettel felvert. A Nishalda sűrű savanyú (tej) tejszínnek tűnik. Hagyományosan a nishalda, valamint a szumalak a tavaszi fesztiválra, a Navruzra (március 21.) készül. Márciusban a nishaldát mindegyikben tömeges kádakban értékesítik bazár város. A fehér kabátos és nagy merőkanállal rendelkező eladó édes fehér masszát kavar a kádjában, masszív golyóba tekerve osztja el az adagokat. A tészta olyan vastag, hogy egy kanál függőleges marad benne. Összetételének köszönhetően ez az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Urama (hvorost, vitushki) - olajban sült élesztő nélküli tésztadarabok, amelyeket gyakran "fürtökbe" tekercselnek, majd porcukorral leporolnak. Ezt a desszertet könnyű elkészíteni. itt van rövid recept az urama elkészítéséhez:
Szentmise az uramáért:
| • | 1 kg liszt; |
| • | 2 tojás; |
| • | 0,5 pohár olvasztott vaj; |
| • | 0,5 pohár víz; |
| • | 1 teáskanál só; |
| • | olajsütő olaj. |
Chak-chak Ez az üzbég és a tatár konyha édes étele, tésztadarabok "tészta" formájában, rudak vagy mézes sziruppal töltött golyók. Az alábbiakban a legegyszerűbb recept a chak-chak elkészítésére:
Tészta chak-chak:
| • | 4 tojás; |
| • | 65-70 ml tej (nem kötelező); |
| • | 10 g só; |
| • | 20 g cukor; |
| • | 400 g liszt. |
Mézszirup chak-chakhoz:
| • | 370 g méz; |
| • | 30g cukor. |
Keverje össze a tojásokat, a tejet, a sót és a cukrot, amíg homogén tésztát nem kap, majd fokozatosan adja hozzá a lisztet. Osszuk a tésztát több részre, tekerjük mindegyik részt egy lapos rétegbe, és vágjuk el a tésztát. Ekkor melegítse fel az olajat a kazánban vagy az olajsütőben. Öntsük az elkészített édes tésztát a forrásban lévő olajba. 2-3 percig pirítjuk, külön pohárba vagy papírszalvétára tesszük, hagyjuk az olajat folyni és kihűlni.
Öntsük a cukrot a csészébe és tegyük a tűzre, amint olvadni kezd, egész idő alatt kevergetve adjuk hozzá a mézet. Ne adjon vizet! Ezután öntsük a folyékony édes tésztát a sült "tésztára", és formázzunk téglákat, kockákat, golyókat stb. Jobb nedves kézzel csinálni, különben mindez a ragacsos tészta a kezére tapad.
A menü üzbég konyha édes ételei elképzelhetetlen mindenféle nélkül dió: finom mogyoró a cukorban vagy megszórva szezámmal, különféle csontok gyümölcsök (sárgabarack, mandula) édes vagy sós, pisztácia, szárított gyümölcsök, kozinakis (napraforgó- vagy szezámmag, mézes vízzel keverve kis "brikettben") és még sok más.
Mindezek a finomságok csak egy kis részét képviselik annak a gazdagságnak, amelyet a bőséges üzbég konyha kínál. A keleti édességek Nem csak ízletesek és szokatlanok, hanem hasznosak is (természetesen mérsékelt mennyiségben). Kétségtelen, hogy érdemes megízlelni mindezt, hogy élvezhesse a kelet minden édességét, a kifejezés szó szerinti értelmében!
Fotók:
Videó galériánk: