A kéznél lévő étel a kínai kenyér és bárányleves Szerintem csodálatos, legmegnyugtatóbb, meleg, amely energiával tölt el. Mesés recept egy nagyon régi, kínai konyhából.

ékköve

Elhagyjuk Xi'am-ot (Shaanxi, Kína), egy gyönyörű, évezredes és császári várost, szeretnénk felfedezni annak konyháját és kiváló gasztronómiáját, sok személyiséggel, nem szerepel a nyolc híres kínai konyha között, de elegáns és kifinomult.

Kínai konyhák:

Ezek a legünnepeltebbek: Szecsuán, Hunan amelyek nagyon fűszeresek és intenzívek, a Guangdong, könnyű, sok édes ízzel Jiangsu, Fujian, Zhejiang, a rusztikusakat, sok vad táplálékkal Fujian és Anhui, Shandong amelyben sok tengeri halat eszel.

Xi'am's Kitchen:

Előttük a Shaanxi konyhája ismeretlen Kínán belül és kívül, bár nagyon gazdag és sok más kultúrából származó befolyással bír, mivel Xi'am kapu volt a Selyemút felé, ahol a kultúrák olvasztótégelye összeállt. akik homokszemükkel hozzájárultak annak gasztronómiájához, ami nagyon finom.

Ez nem egy erős, bátor és fűszeres konyha, mint a Sichuamé, vagy finom és harmonikus, mint a kantoni konyha, de helyi zöldségekkel készül.

Különleges és egyedi tésztákat készítenek, amelyeket kézzel készítenek, és amelyek szívják az ujjait, chili olajat használnak ecettel vagy anélkül.

Receptjeikben bárányt, sertéshúst, marhahúst, csirkét, fokhagymát, gyömbért, chilit, hagymát és friss koriandert használnak, jól használják az arab fűszereket, amelyek nagy hatással vannak.

Elegáns konyha, mivel több mint 2000 éve a Kínai Birodalom fővárosa volt. Röviden: a növényi ízek fehérjékkel való összekeverésén alapulnak, de a fűszerességet kontrollálják

Hsziámban rendkívül fontos az arab befolyás, mivel ősi idők óta ez a selyemút kapuja, muszlim szomszédságuk van, ahol kereskedők telepedtek le. Ma tele van bódékkal, ahol az utcai étel a király, tele gazdag és egyszerű finomságokkal.

A szóban forgó ételnek olyan története és hagyománya van, amely az ókortól származik, sőt van egy furcsa legendája, amelyet elárulok neked, elolvastam különböző weboldalakon.

Szakácslegenda:

Azt mondják, hogy az öt dinasztia és a tíz királyság végén
Zhao Kuangyin, a Song-dinasztia alapítója éppen menyasszonyával volt, és a városába tartott, az útra szánt összes pénzt elköltötte, és nagyon éhes volt.

Egyetlen vagyona két darab elavult kenyér volt, amikor elhaladt egy báránylevest árusító üzlet mellett, kérte tőlük egy keveset, és a szakács hozzáadta apró darabokra vágott kenyérdarabjait.

Annyira megtetszett neki, hogy amikor már császár volt, visszatért a levesbe és kérte, hogy ismételjék meg neki az ételt. Ettől a pillanattól kezdve a Bíróság kedvenc csemegéje lett.
Ehhez az ételhez szertartás szükséges, hogy megegyék. Először kivesznek egy tálat a kenyérrel, hogy Ön hozzáadja a kívánt mennyiséget, amely mindig kis darabokban, ételeitől függően étvágyától függ, és a kezével szétmorzsolódik. Keményen dolgozom, mert a kenyér túl elavult.

Miután az apróra vágott kenyeret a tálba tettük, és visszaküldjük a szakácsnak, aki rengeteg húslevest, tésztát, húsdarabokat és a frissen darált és nagyon friss koriandert tölt fel. És kész lesz a tányérunk. Nagyon forrón kellene ennünk.

Más konyha:

Garantálom, hogy abszolút finom és nem csak az én verzióm, Madridban van egy kínai étterem Xi'an konyhával, ez a kínai éttermek ellentéte, mivel nem a megszokott díszítéssel rendelkezik. Kevés étel van, csak a tipikusak konyha, amely elfoglalja, hogy finomak, ez is jó ár.

Hagyom neked az adatokat arra az esetre, ha "terepmunkát", egy erősen ajánlott tevékenységet szeretnél megenni, és megennél egy tányér tésztát «biáng biáng»Ez adja az étterem nevét, és ázsiai luxus, néhány kínai hamburger vagy az én finom tányér báránylevesem kenyérdarabokkal.

Ez a sorsa A világ konyhái Imádtam, itt hagyom a hozzászólásomat, és ha meg szeretné tekinteni a többi receptet, csak folytatnia kell az olvasást, közvetlenül a recept alatt megtalálja őket, és a bejegyzés végén a következő úticélunk.

  • Kategória: Előétel
  • Stílus: party étel
  • Fő összetevő: tőkehal
  • Feldolgozási idő: rövid
  • Diners: 4
  • Fél áron
  • Nehézség: alacsony
  • Ezt a receptet tojás nélkül, dió nélkül, tojás nélkül főzik

Hozzávalók kínai kenyér és bárányleves elkészítéséhez négy ember számára

A húsleveshez:

bárány- és borjúcsontok, 1 kg
közepes hagyma, apróra vágva, 2
fokhagymagerezd, darált, 6 gerezd
apró csípős paprika apróra vágva, 1
evőkanál reszelt gyömbér 1 evőkanál
vermicheli tészta, 200 g
Só
sichuam bors
kömény, 1 teáskanál

a kenyérért:

  • univerzális liszt, 450 g
  • aktív száraz élesztő, 8 g
  • Só
  • meleg víz (a páratartalomtól függően), 1–1¼ csésze

Mi több:
bárányszár nagyon vékony szeletekre vágva, ½ kiló
zöld hagyma apróra vágva, 1 csésze
finoman apróra vágott korianderlevél, 1 csésze

Hogyan készítsünk kínai kenyeret és báránylevest?

Lépésenkénti kidolgozás:

a húsleves:

  1. Helyezze a csontokat, a hagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát és a gyömbért egy nagy serpenyőbe, majd fedje le 2 ujját a csontok felett vízzel, és vigye fel a tűzre, várja meg, amíg felforr, és engedje alacsonyra a hőt. Lefedve főzzük, amíg tömény húsleves nem lesz.
  2. Tedd a hűtőbe, és hagyd megszilárdulni a zsírt, amit teljesen eltávolítasz, majd leszűrjük és leszűrjük, nagyon tiszta húslevest szeretnénk.
  3. Hozzáadjuk a húst, a borsot és a köményt, felforraljuk és közepes lángon 5 percig főzzük. Hagyja nagyon forrón ülni.
  4. Közben főzzünk tésztát a csomagolás utasításai szerint, és tegyük félre.

kenyér:

  1. Helyezze a lisztet és a sót egy tálba vagy a keverő poharába
  2. Az élesztőt hígítsuk fel 200 ml meleg vízben, adjunk hozzá egy keveset a liszthez, amíg dagasztunk, annyi összeget, amennyi a tésztához szükséges, amíg puha tésztagolyó nem lesz
  3. Gyúrjuk tovább 10 percig. A tésztának simának és könnyen megmunkálhatónak kell lennie.
  4. Fedje le a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten kb. Egy órán át megkóstolni, amíg megduplázódik.
  5. Az óra elteltével kb. 5 percig gyúrjuk újra, hogy megszűnjenek a légbuborékok.
  6. Osszuk el a tésztát 12 egyforma darabra. Fedje le a gombócokat egy nagyon tiszta konyharuhával, nehogy kiszáradjanak a zsemle formálása közben.

A zsemle formázása:

  • vegyen egy golyót tésztát és nyújtja hosszúkás alakúra
  • terítsen ki egy hosszú, keskeny csíkot ...
  • Egy pálcikával jelölje meg hosszában a közepét, és hajtsa be
  • Tekerje fel, mint egy ensaimada, a laza végét rejtve alatta, fektesse fel az örvényekkel.
  • Nyomja le a tenyerével, amíg fél centi vastag süteményt nem kap
  • Fedje le a zsemléket konyharuhával, hogy ne száradjanak ki, és hagyja 20 percig pihenni főzés előtt.
  • Melegítsen elő egy lapos alsó serpenyőt
  • Helyezze a zsemléket külön a serpenyőbe (nem kell olajat adni).
  • Fedjük le az edényt, és főzzük aranybarnára az egyik oldalon, fordítsuk meg őket.
  • lassú tűzön kell főzni őket

Beépítési:

Helyezze az apróra vágott kenyeret a tálba, tegye hozzá a tésztát és a húst, fejezze be úgy, hogy lefedje a húslevessel, és hozzáadja a metélőhagyma zöld részét és az apróra vágott koriandert

Tippek kínai kenyér és bárányleves beszerzéséhez