A brokkoli, a fehérrépa, a káposzta, a karfiol és a káposzta olyan zöldségek, amelyek egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek.

zöldek

Készítés 2015. november 07. - 01: 00h

A krumplis zöldségek azok a zöldségek, amelyekben a legkülönbözőbb rákellenes tulajdonságú molekulák találhatók, és ezek közül a brokkolit tartják a legerősebbnek a betegség ellen. A keresztesvirágúak közé tartoznak a spanyol kályhákban széles körben használt zöldségek, például a káposzta, a karfiol vagy a fehérrépa, valamint a kulináris kultúránkhoz kevésbé kapcsolódó egyéb zöldségek, például a kelbimbó, a retek vagy a mustármag.

Ez a sokféle zöldség, amelyet a rák elleni alapkutatás során egyre jobban tanulmányoznak, magában foglalja a vörös káposztát, a káposztát, a vízitorma, a fehérrépát és az egyre népszerűbb kelkáposztát, ami divatossá vált az amerikai egészséges táplálkozási guruk körében.

Amint az Europa Press-nek kifejtették, Odile Fernández, háziorvos és a Diéta és rákellenes élet, az Urano kiadó által megjelentetett anyag, amely a keresztesvirágúakat a rák elleni szövetséges zöldségek családjává teszi, olyan specifikus fitokémiai anyagok, amelyek jellegzetes ízüket és illatukat adják nekik, az úgynevezett glükozinolátoknak, és amelyek sajátossága, hogy aktiválódnak, és rákellenes erejüket megmutatják, amikor rágják vagy aprítják.

A keresztesvirágúak rákellenes előnyeit a rák fő típusaiban olyan fiziológiai mechanizmusok váltják ki, mint például azok, amelyek elősegítik a rákot elősegítő sejtek öngyilkosságát (programozott sejthalál vagy apoptózis); az immunrendszer aktiválása, különösen a tumorsejteket megcélzó NK-sejtek; vagy antiangiogén hatása, amely gátolja a daganatokat támogató erek hálózatának szaporodását.

Laboratóriumi vizsgálatok során megfigyelték, hogy a keresztesvirágúakban lévő hatóanyagok képesek gátolni az emlőrákhoz kapcsolódó BRCA1 és BRCA2 gének expresszióját.

Ezeket a zöldségeket "ha 10 percnél hosszabb ideig forralják vízben, akkor a kén-szulfánok több mint fele elvész, olyan anyagok, amelyek nagyon hatékonyak a rák megelőzésében és nagyon érzékenyek a hő hatására" - mondja az orvos. Készíthetjük wokban megpárolva vagy párolva, amelyhez 5 vagy 6 perc elegendő.