Két vajas pirítóst reggelire fogyasztva megduplázódik a cukorbetegség kockázata

pirítóst

Az Alzheimer-kór három molekuláris altípusát azonosították

A reggeli első kávé klasszikus kísérője. Ez azonban nem a legegészségesebb megoldás - figyelmeztet egy új tanulmány

Ha Ön egyike azoknak, akiknek minden nap van egy kenyérpirítója vajjal, akkor tudnia kell, hogy ez a szokás igen növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát A közeljövőben. Ez az egyik meglepő következtetés, amely a The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban tavaly februárban megjelent tanulmányból származik, és amelyet a mediterrán étrend megelőzésre gyakorolt ​​hatásainak felmérésére irányuló PREDIMED projekt keretében hajtottak végre. krónikus betegségek.

Az igazság az, hogy a zsírban gazdag étrend és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása közötti kapcsolatot különböző tanulmányokban széles körben értékelték. Az étkezési zsír lehetséges hatásáról a második típusú diabetes mellitus kialakulásában azonban nincs sok ismeret. Ezért a kutatás célja az volt, hogy megvizsgálja a teljes zsírfogyasztás és az anyagcsere-betegség előfordulása közötti összefüggést, valamint a különböző zsírtípusoktól és bizonyos élelmiszerek fogyasztásától függő kockázat mértékét.

Ehhez a kutatók 3349 olyan 50 és 80 év közötti férfi és nő adatait elemezték, akiknek a vizsgálat kezdetén nem volt cukorbetegsége, de akiknek magas volt a kardiovaszkuláris kockázata. Mindegyiket több mint négy évig követték, ez idő alatt 266-nál diagnosztizálták a második típusú cukorbetegséget. Pontosabban ők voltak azok a résztvevők a telített és állati zsírok fokozott fogyasztása azok, akiknél kétszer nagyobb volt a betegség kialakulásának esélye, mint az alacsonyabb bevitelű önkénteseknél.

A tanulmány viszont meghatározta napi 12 gramm vaj fogyasztása (kb. egy evőkanálnyi mennyiségre) megduplázza a cukorbetegség kockázatát négy és fél év után, ez az az idő, amely alatt a projekt résztvevőit nyomon követték.

Előnyökkel járhat (mértékkel)

De vajon az egyik leggyakoribb reggeli étel valóban akkora veszélyt rejt-e az egészségre? Először is emlékeztetni kell arra, hogy „a vajat friss teljes tejszínkrémből vagy tejszínből vagy bizonyos tejtermékekből állítják elő, amelyekben a zsír elengedhetetlen összetevője. Valójában a vajnak legalább 80% zsírnak, 16% víznek és 3% tejszárazanyagnak kell lennie ”- magyarázza Juana Maria González Prada, dietetikus-táplálkozási szakember és az Alimmenta Klinika műszaki igazgatója. Azonban az a tény, hogy olyan zsírban - és főleg telített zsírban - gazdag étel, nem teszi tiltottá vagy nem ajánlottá. Továbbá "fogyasztásuk alkalmanként és megfelelő mennyiségben előnyökkel járhat étrendünkben ”- mondja a táplálkozási szakértő.

Ebben az értelemben a González Prada megerősíti, hogy amellett, hogy a vaj fontos zsírforrás, a vaj is A, D, E és K vitamint, valamint kalciumot biztosít. Ily módon nincs ok arra, hogy száműzze az étrendünkből, de csak "egy evőkanálot szabad bevennünk, legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer". Így továbbra is élvezhetjük a vajat a reggelinkben, bár nem naponta.

Továbbá nem mondható el, hogy a vajfogyasztás és a cukorbetegség előfordulása közötti összefüggés kizárólag annak a ténynek köszönhető, hogy magas telített zsírtartalmú és állati eredetű élelmiszerről van szó. Egyrészt a kutatók úgy vélik, hogy az étrendi mátrix, amelyben ez a zsír található, kulcsszerepet játszana; vagyis a vajban való jelenlétében és a többi tápanyaggal való kölcsönhatásában. Másrészt az a tény, hogy fogyasztása általában finomított szénhidrátokban gazdag ételekkel, például pirítóssal vagy kenyérrel függ össze. Ez a második hipotézis a kettő közül az, amely leginkább meggyőzi Juana María González Prada táplálkozási szakembert, "mivel a finomított szénhidrátokban gazdag étrend és a második típusú diabetes mellitus szenvedésének kockázata közötti összefüggést számos tanulmány bizonyította".

Hasonlóképpen emlékeztet a szakember, nem szabad megfeledkeznünk arról a vajról sem nagyon kalóriatartalmú étel, pontosan magas zsírtartalma miatt. Ez azt jelenti, hogy rendszeres fogyasztása és az ajánlott adagok túllépése túlzott zsír- és kalóriamennyiséghez vezethet az étrendben, és ezért elősegítheti a túlsúlyt és az elhízást, amely közvetlenül összefügg a cukorbetegség kialakulásával.