Leromboljuk a mítoszt: vékony kenyérevés

  • Facebook
  • Whatsapp
  • Twitter

A táplálkozási szakemberek és az élelmiszer-szakértők segítenek megcáfolni azt a legendát, amely biztosítja, hogy a kenyér meghízza Önt.

Test

Maradjon ennél a maximumnál: a minőségi kenyér nem hízik meg.

"Amióta felhagytam a kenyérrel, nem hízottam meg többé", több embert is hallottál az elmúlt években. És még sokan hallani fogjátok azt, hogy az étel nélkül való élet az első lépés a fogyáshoz, azzal vádolva őket a túlsúly minden gonoszságával, amely kísért ezt a társadalmat. A kenyeret évek óta megbélyegzik, és minden diéta elől száműzik, azzal vádolják, hogy extra kilókat okozott. Hogyan lehet az, hogy mi volt az emberi étrend alapja, hirtelen első számú közellenséggé válik?

De az elmúlt években a kenyér kel a hamujából, és nincs olyan orvos vagy táplálkozási szakértő, aki ne ajánlaná semmilyen étrendben, függetlenül attól, hogy fogyás-e vagy sem. A Glamour-tól ezt az elemi ételt is meg akarjuk igazolni és amelyeken mindenféle városi legenda olyan téves, mint elterjedt. És a szakértők segítenek bennünket megerősíteni. És ezt a szakterület szakértőinek segítségével tesszük egyértelmű következtetéshez: a kenyér nem hízik meg.

kibontjuk

Honnan származik ez a hamis hit, miszerint a kenyér meghízza? Irene Cañadas, táplálkozási szakember a My Body Stores-ből, megerősíti, hogy a kenyérnek ez a rossz hírneve annak ellenére, hogy "ha megnézzük a táplálkozási piramist, látni fogjuk, hogy ez az egyik legfontosabb étel, mivel a napi elfogyasztandó szénhidrátmennyiség étrendünk 55% -át feltételezi. Ugyanolyan fontosak a táplálkozási jellemzői, mivel csak 253 kcal és 1 gramm zsír van 100 grammonként "- magyarázza.

Mikel Iturriaga, az El Comidista című könyvében megállapítja ennek a hajlandóságnak az oka, hogy a kenyeret felesleges kilókkal vádolja "abszurd és káros hiedelemben, hogy a szénhidrátok hizlalnak és rosszak, ugyanolyan ostoba, abszurd és káros Dukan-stílusú hiperprotein-diéták terjesztik", erõsen megerősíti. "A kenyér egy nagyon egészséges étel, amely alapvetően gabonafélékből készül - az étkezési piramis alapja -, nem pedig túlzottan kalóriatartalmú, ami tökéletesen illeszkedik más típusú ételekhez" - zárja le.

Nem a kenyeret hibáztathatjuk hízlalásért, hanem egy sor „szer”, amely körülveszi: "Ha minden nap 4 chorizo ​​szendvicset eszel, a kenyér meghízni fog. De ha ésszerűen fogyasztja, és étkezéshez vagy rágcsálnivalóhoz használja, akkor nagyon egészséges étel, és sokkal kevésbé kalóriatartalmú, mint bármilyen más cukorka vagy ipari sütemények "- erősíti meg Iturriaga. - teszi hozzá Irene Cañadas mozgásszegény életmód és az emberek nem tudják, hogyan kell jól étkezni a társadalmunkat fenyegető túlsúly, amelynek semmi köze a kenyérhez. "Ezenkívül az emberek nem tudják, hogyan kell jól étkezni. Át kell oktatnunk az embereket, hogy felejtsék el az olyan hamis mítoszokat, mint a kenyér; ez nem csak egy bizonyos ideig a fogyókúráról szól. A legfontosabb az, hogy a beteg tájékoztatással hagyja el a konzultációt elég ahhoz, hogy tudd, hogy mindent megehetsz, csak a helyes sorrendben és gyakorisággal "- magyarázza.

Ez a táplálkozási szakember megerősíti, hogy valóban mítosz, hogy a kenyér hizlal. És valójában azt tanácsolja, hogy fogyasszon kenyeret még fogyókúrás étrend esetén is, mert ez is jóllakottság érzetet kelt és segít az étvágy kontrollálásában. igen valóban, be kell tartania néhány irányelvet, ha fogyni szeretnénk. "Azt tanácsolom, reggelire fogyasszon gabonakenyeret, mert az több rostot tartalmaz, csökkentve az étvágyat. A rost hosszabb ideig tart bennünket jóllakva, így elkerüljük a nassolást. Igaz, hogy ez a kenyér egy kicsit kalóriatartalmú, de sok nagyon előnyös tulajdonsággal rendelkezik egészség ”- mondja nekünk. Reggel közepén és ebédidőben Cañadas a fehér kenyeret részesíti előnyben, hogy ne haladja meg az étrend összes kalóriáját.

Az Irene cañadas csak nem javasol kenyeret glutén intoleranciában szenvedőknek, vagy azoknak, akik krónikus hasmenésben és bélelzáródásban, puffadásban vagy irritábilis bélben szenvednek. Ha olyan szerencséd van, hogy nem vagy ilyen esetekben, akkor mit csinálsz, hogy még nem kavartad a kenyeret a diétádhoz?

A legutóbbi idők szénhidrátellenes keresztes hadjáratához Spanyolországban nagyon gyakori jelenség csatlakozik, amely nem más, mint a számos létesítményben szállított kenyér minőségének csökkenése. Bár Mikel Iturriaga nem sok kapcsolatot lát mindkét fogalom között, úgy véli, hogy ha a kenyér jobb lenne, az emberek biztosan "nagyobb lelkesedéssel" fogyasztanák.

Irene Cañadas nemcsak azt vette észre, hogy miként csökkent a kenyér minősége, hanem azt is, hogy egyes „butikok”, amelyek arany áron és kétes minőséggel árulják termékeiket: „Sokféle gabonafélét vagy diót tartalmazó kenyeret adnak el nekünk, olyan egészségesnek lehetőségeket, amikor valójában közepes tésztákat és gyors erjedési folyamatokat takarnak "- figyelmeztet. Mit kell a kenyérnek „jónak” lennie? "Jó búza- vagy rozsliszt alapúnak kell lennie, és órákig kell erjednie, mielőtt megsütik" - magyarázza a táplálkozási szakember. "Ez a minőség tükröződik a gabona illatában, amely egyre nehezebben megtalálható illat" - összegzi. A butikpékségek nem jó kenyeret árulnak, hanem egy kézműves pékség atmoszféráját és sok csövet, diót és sok történetet, amelyek végül a bázison elbuknak "- erősíti Mikel. És megint arra az elsődleges érzékre utal, amely a jó kenyér felismerésének illata: " Kenyérszagúnak kell lennie "Utána az ízhez megyünk, hogy meggyőződjünk arról, hogy minőségi-e. Hidegen kóstoljuk meg (" soha ne ragadjon el a "meleg kenyér" átverése "- figyelmeztetnek minket az El Comidistától), és értékeljük a gabona ízt, amelyet van.

Kíváncsi lesz, hol lehet megtalálni azt a minőségi kenyeret Spanyolországban figyelembe véve, hogy gyakran megállapítható, hogy az előkészített, amelyet mindazokban az üzletekben értékesítenek, amelyek soha nem zárnak be, és amely alig haladja meg a 0,30 eurót. A hagyományos pékségek visszatérnek az összes spanyol városban, és Mikel Iturriaga Balaurdot vagy Turrist ajánlja Barcelonában, Labeko Bilbaóban, Artepan Vitoriában vagy Panic Madridban.

Annak érdekében, hogy jobban megértsük ezeknek az üzleteknek a működését, beszélgettünk az új tétel soha nem jobban megfogalmazott, hagyományos vágású pékségeinek egyikével. Is Javier Marca, a madridi pánik alma materje és a kenyér szakértője. Szenvedélye az étel iránt akkor kezdődött, amikor először megkóstolta a házi kenyeret, olyannyira, hogy grafikus karrierjét elhagyta, hogy testét és lelkét ennek a szakmának szentelje. "Rajongtam a nagylelkűségért, amellyel néhány pék megosztja tudását, az evolúció felé az egyszerűség felé, a tisztaság felé, és ami a valóságban, a kenyér a természet kifejezése, amelyet az ember keze aktivál ", mondja nekünk.

A létesítményében kenyeret készítenek a híres kovásszal, olyan munkamódszerrel, amely már elveszett ízt, illatot és tartósságot biztosít. "Ez egy lassú folyamat, és a lassúság elengedhetetlen az íz eléréséhez" - mondja Javier. Ez a „véletlen” pék nem a kenyérfogyasztás megújult fellendülését találja az olyan pékségekben, mint ő, hanem azokat a fogyasztókat, akik visszatérnek arra, hogy értékeljék azt, amit már elfelejtettünk. Célja, amint ő maga kifejti, "hogy legyőzze azokat a szokásokat, amelyeket a rossz ipari kenyér belénk ivott, például rossz íze van, hogy naponta meg kell vásárolnia, mert a maradékot el kell dobni, és hogy ez nem pirított, mert ez azt jelenti, hogy nehéz ".

Természetesen vásárolni ennek a fajta minőségi kenyérnek magasabb az ára, mint az ipari termelésnek, amelyet a táplálkozási szakemberek és a szakértők elutasítanak. "Ha a kenyér kiváló, a legjobb liszttel készül és tiszteletben tartják az erjedési időket, akkor indokolt, hogy többe kerüljön, mint az ipari" - mondja Iturriaga. A pánikban pedig még jobban tisztázzák, hogy kenyerük kb. 3,60 euróba kerül kilónként, ami nem ésszerűtlen összeg, figyelembe véve a későbbi előnyöket. "Bio alapanyagokat használunk - amelyek drágábbak - és nagyon keveset állítunk elő. Aromák fejlesztésére és egyszerű, egyszerű kenyerek készítésére összpontosítunk tiszta gabonafélékből és néhány keverékből, anélkül, hogy töltelékekkel lepleznénk őket. És csak egyféle kenyeret készítünk: a jól sikerült ", Javier őszinte.

Magas ár, Irene Cañadas számára, érdemes kifizetni a szervezetünk számára nyújtott összes előnyét. A jó kenyér nemcsak energiát ad, segít fenntartani a vércukor- és glükózszintet, hanem vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket is biztosít. Ha a kenyér szerves a tetején, javulhat a béltranzit, ami a vastagbélrák megelőzésére szolgálhat. Éppen ellenkezőleg, a rossz minőségű kenyér, amelyet magasan feldolgozott fehér liszttel készítettek, amely kevés eredeti gabonát tartalmaz, nagyon káros lehet. A gabona ezen táplálkozási része nélkül gyakorlatilag cukorrá alakul, megszűnik táplálónak lenni, és olyan betegségekhez vezethet, mint a cukorbetegség, az elhízás, allergiát, asztmát, glutén intoleranciát és akár vitaminhiányt is okozhat.

Maradjon ennél a maximánál: a minőségi kenyér nem hizlal. " A jó kenyér nem hízlal és nem vékony, és nagyon teljes étel "- fejezi be Javier. Számtalan és bizonyított haszonnal jár a szervezet számára, sőt tanácsos fogyni karcsúsító rendszerekben, ha tudjuk, hogyan és hogyan kombináljuk a testmozgással. Mit tud valakiről, aki továbbra is megerősíti, hogy mióta elhagyta a kenyeret nem hízott megint Rossz kenyérre utalnak, és ezen kívül életükben más olyan rossz szokásokat is megváltoztattak, amelyek fogyáshoz vezették őket, vagy csak hazudnak?.

Készen áll arra, hogy újból beépítse a kenyeret az életébe? Nincs mentség.

Itt található a TOP és a hagyományos Glamour pékségek rangsorolása:

Élesztő anya, Madridban (bár online árusít)

Pan y Cebolla, Madridban (kenyérkészítési műhelyek)