Az egész társadalomnak megfelelő táplálkozási normák meghatározása nem egyszerű, és nem is kivitelezhető, mert a táplálkozási igények földrajzi területenként, fajonként stb. Olyan tényezők befolyásolják, mint az éghajlat, az egyes társadalmak fizikai aktivitásának típusa és az étrend a föld különböző részein.
A kutatók azonban egyetértenek abban, hogy kiegyensúlyozott étrendet javasolnak, amely minimális tápanyagigényt tartalmaz a jó fizikai egészség biztosítása érdekében.
Az energiaigényre azért van szükség, hogy az anyagcsere folyamatok helyesen hajthatók végre, anélkül, hogy túlzásokat vagy hiányokat okoznának.
A fehérjéknek, ásványi anyagoknak és vitaminoknak elegendőnek kell lenniük a túlzások vagy hiányok elkerülése érdekében.
Ezzel a céllal a FAO WHO (Helsinki 1988) meghatározta a kalóriabevitel következő arányait:
- A fehérjéknek 15% -kal kell hozzájárulniuk
- Szénhidrátok 55-60%
- A lipidek nem haladhatják meg a 30% -ot
Ezt vegyes étrenddel lehetne elérni, bár a nyugati országokban a 3. pontot széles körben túllépik az egészségtelen étrend típusa miatt. A sietős étkezés annak érdekében, hogy ne csökkenjen a termelékenység, a lakosság nagy részét készételeket fogyasztja (gyorsétterem). Emiatt a nyugati világban egyre növekvő elhízási problémát tapasztalunk, eljutva odáig, hogy ma elhízottabb gyermekkorunk van, mint évtizedekkel ezelőtt.
Ezzel szemben szigorú és merev vegetáriánus étrendet találunk, amelyek általában nem biztosítják a minimálisan szükséges fehérjét, azonban ha a zöldségbevitel változatos, az a következő vitaminok kivételével nem okozna hiányt az ásványi anyagok és vitaminok többségében: B12-vitamin, vas és a kalcium.
A következő táblázatokban megtalálhatja a fehérjékre, vitaminokra vagy ásványi anyagokra vonatkozó minimumkövetelményeket),
- Diéta időseknél, kiegyensúlyozott és mindig figyelemmel kíséri
- Kiegyensúlyozott étrend - kémia és még valami
- Kiegyensúlyozott étrend - esszék és művek - albaaa33
- Kiegyensúlyozott étrend 33. hét - DINUT dietetikus-táplálkozási szakember
- Kiegyensúlyozott étrend gyakorlati tanácsok az egészséges táplálkozáshoz Tabor Laboratórium