2014. december 11

vegán étrend

Nincs olyan étkezési mód, amely mindenki számára jól működik. Minden ember más, és ami az egyiknek megfelel, az nem biztos, hogy a másiké.

És ha a vegán étrend jólétet és egészséget hoz az embernek, akkor kiváló, ha úgy dönt, hogy ezt követi. De a vegán étrend sok szerelmese nem mond igazat, amikor népszerűsíti azt, és megpróbálja meggyőzni más embereket, hogy fogadják el.

Az igazság az, hogy a vegán étrendnek számos kulcsproblémája van. Itt áttekintjük őket.

Az emberek mindenevők, és a legjobban az állatok és a növények elfogyasztásával működnek.

Vannak olyan tápanyagok, amelyek csak növényekben nyerhetők (például C-vitamin), mások pedig csak állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen.

A B12-vitamin például a test minden sejtjének mechanizmusában van jelen. Különösen fontos a vérképzés és az agyműködés szempontjából.

Mivel a B12 létfontosságú az élet szempontjából, és egyetlen zöldségben sem található meg (néhány algatípus kivételével), a legfontosabb tápanyag-vegánoknak aggódniuk kell.

Valójában a B12-hiány nagyon gyakori a vegánoknál.. Egy tanulmány szerint a vegánok 92% -a nem tartalmazza megfelelő mértékben ezt a kritikus tápanyagot (1).

De ez csak a jéghegy csúcsa. Vannak más kevésbé ismert tápanyagok, amelyek csak az állati eredetű ételekben találhatók meg, és nagyon fontosak a test optimális működéséhez. Néhány példa:

  • Az állati fehérje az összes esszenciális aminosavat a megfelelő tartományban tartalmazza. Elengedhetetlen az izomtömeg és a csontok egészsége szempontjából. A vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati fehérjét, amelynek negatív hatása lehet a test összetételére (2, 3).
  • A kreatin segíti a sejtek energiatartalékainak felépítését. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak hiányzik ez a tápanyag, ami negatívan befolyásolja az izom- és csontfunkciókat (4, 5).
  • A karnozin véd a test különböző degeneratív folyamataitól, és még az életkor károsodásai ellen is védelmet nyújt. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg (6, 7).
  • A dokozahexaénsav az omega-3 zsírsav legaktívabb formája, és főleg állati eredetű élelmiszerekben található meg. Ennek az omega-3-nak, az alfa-linolsavnak a növényi formája nem hatékonyan alakul át a szervezetben dokozahexaénsavvá (8, 9).

Két másik tápanyag, amelyet a vegán étrend hirdetői démonizáltak, a telített zsír és a koleszterin.

A koleszterin kulcsfontosságú molekula a testben, és az összes sejtmembrán része. Ezenkívül szteroidok, például tesztoszteron előállítására használják. A telített zsír fogyasztása pedig a tesztoszteron magasabb szintjéhez kapcsolódik (10).

Így nem meglepő, hogy a vegánok és a vegetáriánusok jóval alacsonyabb tesztoszteronszinttel rendelkeznek, mint a húst fogyasztók. (tizenegy).

A vegánok szerint az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrend veszélyes, és hogy a bizonyítékok egyértelműen azt mutatják, hogy a vegán étrend jobb.

De egy ellenőrzött tanulmány, amely összehasonlította az Atkins-étrendet (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) az Ornish-étrenddel (alacsony zsírtartalmú, szinte vegán), kimutatta, hogy az Atkins gyakorlatilag minden egészségügyi mutatóban kiterjedtebb javulást okozott, bár nem mindegyik volt statisztikailag szignifikáns (12 ):

  • Az Atkins-diéta csoport fogyott a legtöbbet: 10,4 font vs. 5,6 az Ornish diéta csoportban.
  • Az Atkins-csoportnál kiterjedtebben csökkent a vérnyomás.
  • Nagyobb növekedést mutatott a HDL (a "jó") koleszterinszintben is.
  • Ezenkívül nagyobb volt a trigliceridek csökkenése. Csökkenésük 29,3 mg/dl volt az Atkins-nál és 14,9 mg/dl az Ornish-on.
  • Végül azok, akik az Atkins-diétát fogyasztották, kétszer nagyobb valószínűséggel fejezték be a tanulmányt, jelezve, hogy könnyebb követni.

Így az Atkins-étrendnek számos fontos előnye volt, míg az Ornish az összes mért mutatóban gyenge teljesítményt nyújtott..

Vannak olyan tanulmányok is, amelyek a vegetáriánusok és a vegánok különféle egészségügyi előnyeit és alacsonyabb mortalitását mutatják (13, 14).

De ezeknek a tanulmányoknak az a problémája, hogy megfigyelési jellegűek, amelyek csak összefüggést tudnak felmutatni, okokat nem.

A vegetáriánusok valószínűleg egészségesebbek, mert általában egészségtudatosabbak, több zöldséget fogyasztanak, ritkábban dohányoznak és gyakorolnak. Semmi köze az állati eredetű élelmiszerek elkerüléséhez.

Egy másik, 10 000 egyedből álló vizsgálat során, ahol a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok egyaránt óvatosak voltak az egészségükkel kapcsolatban, a két csoport között nem volt különbség a halálozásban (15).

Egy másik kontrollált tanulmány kimutatta, hogy a vegán étrend hatékonyabb a cukorbetegség ellen, mint az Amerikai Diabétesz Szövetség által ajánlott hivatalos étrend (16).

Azonban az alacsony szénhidráttartalmú étrendet is tanulmányozták erre a célra, és sokkal erőteljesebb jótékony hatásokhoz vezetett (17).

A vegán étrend talán jobb, mint a táplálkozási szervezetek által ajánlott tipikus alacsony zsírtartalmú étrend, de gyakorlatilag bármilyen más étrend is.

Amikor meg kell győzni a veganizmus erényeit, az ezt követő emberek közül sokan nem túl őszinték. Félelmet akarnak kelteni, hogy az emberek ne fogyasszanak több zsírt vagy állati eredetű ételt.

És az az igazság, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a hús, a tojás, a telített zsír és a koleszterin kárt okozna.

A vegán étrendet népszerűsítő embereknek őszintébbeknek kell lenniük, és nem szabad ijesztő taktikákat és hazugságokat használniuk ahhoz, hogy bűnösnek érezzék az embereket az egészséges (teljesen nyersen fogyasztott és természetes táplálékból származó) állatok fogyasztása miatt.

A "China Study" -ra utalva, amely nyilvánvalóan "bebizonyítja", hogy a vegán étrend a helyes út, ez egy megfigyelő tanulmány volt, amelyet egy tudós végzett, aki gondosan megválasztotta az adatokat a következtetése alátámasztására, és figyelmen kívül hagyta azokat, amelyek nem illettek. És az az igazság, hogy a tanulmány főbb megállapításait cáfolták (18, 19).

Ezenkívül egy nemrégiben közzétett új tanulmány Kínában közvetlenül ellentmond a "Kína Tanulmány" megállapításainak. E második tanulmány szerint a vörös húst fogyasztó férfiaknál kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, az ezt fogyasztó nőknél pedig kisebb a rák kockázata. (húsz).

Sok ember állítja azt is, hogy szörnyű eredményeket értek el egy vegán étrend követésével.

Ez a diéta valószínűleg sok ember számára előnyökkel jár, legalábbis rövid távon, mire a táplálkozási hiányok megkezdik az áldozatukat. (és amelyek részben kiegészíthetők kiegészítők bevitelével).

Ennek azonban semmi köze az állati eredetű ételek elkerüléséhez.

A vegán étrend azt is javasolja, hogy ne fogyasszon hozzáadott cukrot, finomított szénhidrátokat, feldolgozott növényi olajokat és transz-zsírokat. Azt is javasolják, hogy hagyja abba a dohányzást és kezdjen el sportolni. És mindez megmagyarázhatja a jótékony hatásokat.

A 100% -ban növényi eredetű étrend, amely legalább egy kis mennyiségű állati ételt tartalmaz (alkalmanként egész tojás, vagy magas zsírtartalmú hal például), hosszú távon sokkal egészségesebb lesz, mint egy olyan étrend, amely teljesen megszünteti az állati ételeket.

Az emberek évmilliók óta fogyasztanak húst. Testünk tökéletesen képes megemészteni, felszívni és a lehető legtöbbet kihozni az állati eredetű élelmiszerekben található tápanyagokból.

Igaz, hogy a feldolgozott hús károsítja az egészséget. Az is igaz, hogy a hagyományos módon nevelt állatokkal való bánásmód általában elítélendő.

A természetes étrenddel etetett állatok (például a fűvel táplált tehenek), amelyek szabadidős élethez jutnak, teljesen különböznek egymástól. Ezen állatok húsa nincs összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel, a cukorbetegséggel vagy a halál kockázatával (21).

Csak nagyon gyenge kapcsolat van a rák megnövekedett kockázatával, és valószínűleg a túlsütés okozza, nem maga a hús (22, 23).

A telített zsírokat soha nem lehet összekapcsolni a szívbetegségekkel. Csaknem 350 000 egyén végzett vizsgálat nem talált összefüggést a telített zsírfogyasztás és a szív- és érrendszeri problémák között (24).

A tojásokon végzett vizsgálatok szintén nem mutattak hatást. A koleszterinben gazdag tojásfogyasztással kapcsolatos több hosszú távú tanulmány nem talált negatív eredményt (25, 26).

Az az igazság, hogy a hús, a hal, a tojás és a tejtermék azok számára, akik tolerálni tudják, rendkívül táplálóak. Tele vannak kiváló minőségű fehérjével, egészséges zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és számos kevésbé ismert, jelentős egészségkárosító tápanyaggal.

Etikai vagy vallási okai lehetnek annak, ha nem eszik állatokat. Az állati eredetű élelmiszerek kiküszöbölésére azonban nincs tudományosan megalapozott ok..