A káposztafélék családjába tartozó karalábé hideg évszakos zöldségfélék, amelyek alig tolerálják a fagyos hőmérsékleteket. A növényt általában hagymák számára termesztik, de a fiatal zöldek is ízletesek. A zöldkáposzta betakarítás céljából történő termesztése azonban csökkenti az izzó méretét. A hagyma és a zöldségek egyaránt tápanyagokban gazdagok, tele rostokkal, valamint magas A- és C-vitamin tartalommal.

kohlrabi

A karalábé levele ehető?

A lelkes otthoni étkezős megkérdezheti: "A karalábé levele ehető?" A válasz határozott igen. Noha a növényt általában a vastag hagymának termesztik, a növény fiatal korában kialakuló kisebb leveleket is felveheti. Ezeket hasonlóan használják, mint a spenótot vagy a káposztát.

A karalábé levelei vastagok, főzve vagy párolva ízlik a legjobban, de salátákba aprítva is fogyasztják. A karalábé leveleinek kora tavaszi betakarítása a legjobb idő a zamatos, ízletes zöld levelek számára.

Kohlrabi termesztés

Ültesse a magokat jól előkészített talajba, sok szerves módosítással, egy-két héttel az utolsó fagyos tavasz előtt. Világos, ¼ cm-es talaj alá kell vetni, majd a palánták megjelenése után a növényeket egymástól 6 cm-re elvékonyítjuk.

Gyakran gyomláljuk a területet, és tartsuk közepesen nedves, de nem nedves talajt. Kezdje el a levelek betakarítását, amikor a hagyma kicsi és kezd kialakulni.

Figyeljen a káposzta férgekre és más, a leveleket rágó invazív kártevőkre. Küzdelem biztonságos, szerves peszticidekkel vagy a régi "gombóc és összetör" módszerrel.

A karalábé elhagyja a betakarítást

A karalábé betakarításakor a lombozat legfeljebb egyharmadát vegye fel. Ha a hagymák betakarítását tervezi, hagyjon annyi lombot, hogy napenergiát biztosítson a zöldség képződéséhez.

Vágja le a leveleket húzás helyett, hogy ne sértse meg az izzót. Étkezés előtt alaposan mossuk meg a leveleket.

A zöldek következetes betakarításához gyakorolja az egymást követő ültetést tavasszal, minden héten vetessen a hűvös, esős évszakban. Ez lehetővé teszi a levelek betakarítását állandó növényforrásból.

A karalábé elhagyja a főzést

A karalábé zöldségeket ugyanúgy használják, mint bármely más zöldséget. A kisebb levelek elég gyengék ahhoz, hogy salátákba vagy szendvicsekbe tegyék, de a legtöbb levél vastag és masszív lesz főzés nélkül. A karalábé levelének főzéséhez sok recept létezik.

A legtöbb zöldséget hagyományosan húslevesben vagy ízesített húslevesben főzik. Készíthet vegetáriánus változatot, vagy adhat hozzá füstölt sonka csülköt, szalonnát vagy más gazdag módosítást. Vágja vastagra a bordákat, és jól mossa meg a leveleket. Vágjuk fel és adjuk hozzá egy forró folyadékhoz.

Fordítsa a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja a zöldeket hervadni. Minél kevesebb ideig főznek a levelek, annál több tápanyagot tartalmaz a zöldség. Felveheti a leveleket egy gratin vagy zöldséges pörköltbe is.