Elkészítési idő: 20-25 perc.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 12 friss sertés-, csirke- vagy pulykakolbász.
- 1 közepes hagyma.
- 1 pohár fehérbor.
- Apróra vágott friss petrezselyem.
- Őrölt feketebors.
- 3-4 ág friss kakukkfű (opcionális).
- Olívaolaj és só.
Opcionálisan kísérhetjük őket sült krumplival.
- 3 közepes burgonya, sütésre alkalmas fajta.
- 2 pohár olíva- vagy napraforgóolaj.
Indulás előtt a kolbászokat különböző részeken, vékony fogpiszkálóval szurkáljuk, hogy főzéskor ne robbanjanak fel.
Egy olajfoltot egy serpenyőbe teszünk, hogy közepesen magas hőfokon felmelegedjen.
Amikor az olaj forró, hozzáadjuk a kolbászokat, és addig sütjük őket, amíg a felülete jól meg nem pirul, kb. 2 vagy 3 percig.
A kolbászokat eltávolítjuk és lefoglaljuk.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony csíkokra.
Ugyanebben a serpenyőben, még 2 evőkanál olaj hozzáadásával, 12–15 percig pirítsuk a hagymát alacsony hőfokon, amíg nagyon puha és aranybarna lesz, időnként fakanállal kevergetve.
Ezután hozzáadunk 1 pohár fehérbort, egy csipet őrölt fekete borsot és sót.
1 percig hagytuk főni, hogy az alkohol elpárologjon, és csökkentsük a hőt.
Visszatesszük a kolbászokat a serpenyőbe. Letakarva hagyjuk lassú tűzön főzni 6-8 percig.
Tálaljuk őket néhány finomra vágott petrezselyemlevéllel a tetején.
Megjegyzés: Opcionálisan hozzáadhat néhány ág friss kakukkfüvet a szósz ízesítéséhez.
Megpucoljuk és felkockázzuk őket.
Ezután egy serpenyőben, sok olajjal, közepesen magas hőfokon, 12-15 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Egy nedvszívó papíron lecsepegtetjük őket az olajfelesleg kiküszöbölésére.
Keverje össze a sült burgonyát a mártással, és adjon hozzá 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet.
Sűrűbb mártás elérése érdekében a bor hozzáadása előtt 1 teáskanál lisztet adunk hozzá, és rövid ideig megdinszteljük, hogy elveszítse nyers ízét.
Ugyanezt az ételt főzhetjük sörrel vagy almaborral is.
Poach: Az ételt serpenyőben vagy serpenyőben kis lángon sütjük, amíg a kívánt gyengédség és íz nem ér el.