A KOMBU, haidai vagy dasima néven is ismert ehető algafaj, amely Északkelet-Ázsiában nagyon népszerű. Ez egy alga, amelynek nagy részét Hokkaidóban termesztik, valójában Kombu több mint 90% -át Japánban termesztik, bár az ország déli részén és a Seto-belvízi tengeren is termesztik.

kombu

Ismeretes, hogy körülbelül tizennyolc ehető faj létezik, és a legtöbbjüket, bár nem mindegyiket, Kombunak hívják. Ez a moszat megtalálható szárazon vagy ecetben pácolva vagy egyszerűen szárított töredékként, bár sashimi-ban is frissen fogyasztható.

Valójában, A Kombut széles körben használják a japán konyhában, mint az elkészítéshez szükséges egyik fő összetevőt az országban nagyon népszerű levesleves (tsukudani). Ezt az edényt úgy állítják elő, hogy száraz vagy porított Kombut adunk hideg vízhez, és felforraljuk.

🔗 Tartalomjegyzék

📋 Kombu tulajdonságai

Mint a legtöbb algának, amelyek gyakorlatilag azonos tulajdonságokkal és előnyökkel bírnak, Kombu a vízben gazdag algák, amellett, hogy tartalmaz alacsony kalóriatartalmú fölötte pedig egy gazdag rostforrás, amelynek prebiotikus hatása van, nem beszélve antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

Ezen felül és annak köszönhetően, hogy laminitokat és laminarókat tartalmaz, ez az algák is segít a vérnyomás stabilan tartásában, arról nem is beszélve gyulladáscsökkentő hatása van, mint a legtöbb moszatnál.

Ennek az algának sávja van, amikor érett és akár hat méter hosszúságot is elérhet. Nagy, rostos gyökere van, és néhány villás rizoidból áll. A rizoid végén egy szívókorong található, míg a tetején egy rövid, 5–15 cm hosszú hengeres fogantyú található.

A tallus fiatalon hosszúkás és ovális, lapos, 2-6 méter hosszú és 20-50 cm széles sávban nyúlik ki. A tallus szintén bőrszerű, középen vastagabb, mindkét végén vékony, nagyon finom és hullámos redőkkel.

Szaporodási ideje alatt a thallus mindkét oldalán sporangiumok találhatók. Ez egy hideg vizekben növő algák, általában a tenger árapálya alatt 2-3 méterrel sziklákba kapaszkodik.

✨ A Kombu előnyei

• Mint sok más tengeri lélek, Kombu is jellemző magas kalcium- és vastartalom. Ez a kettő ásványi anyag, amely természetesen jelen van Kombuban. Egyrészt a kalcium bőséges ásványi anyag testünkben, amely elsősorban a csontokkal kapcsolatos funkciókat lát el.

Az ajánlott napi kalciumbevitel felnőtteknek 1000 milligramm a 19-50 év közötti emberek számára. Érdekesség, hogy mindössze két evőkanál vagy 10 gramm Kombu-val 16,8 milligramm kalciumot, vagyis az ajánlott napi mennyiség körülbelül 1,7% -át kapja. Fontos megjegyezni, hogy az algákban található kalcium elengedhetetlen az élet első éveiben, mind a csontok fejlődése, mind a fogak kialakulása szempontjából.

Az embereknél az oszteoporózis problémája egyre gyakoribb, amely alapvetően a csontok meszesedése, és amely főleg nőknél fordul elő, különösen az 50 éveseknél. Ezért a kalcium fogyasztása nagyon fontos az erős csontok fenntartása, valamint az olyan betegségek megelőzése érdekében, mint az oszteoporózis és az ízületi gyulladás.
Ami a vasat illeti, amely szintén tartalmaz Kombu-tengeri moszatot, az enzimek és fehérjék alkotóeleme, amelynek alapvető szerepe van az oxigénszállításban, köszönhetően annak, hogy segíti a hemoglobin képződését. Nem csak, a vas segít abban is, hogy az izmok erősek maradjanak, miközben megakadályozza, hogy gyengüljenek és romlanak.

A vas hozzájárul oxigénellátáshoz, amelyre testünk izmainak szüksége van működés közben, ami azt jelenti, hogy elengedhetetlen az állandó fizikai tevékenységet végző emberek számára. A mérsékelt vasfogyasztás a kognitív rendellenességek megelőzésében is segít, mivel összefüggésben van az agy jólétével, és ösztönözheti az agytevékenységet is.

A Kombu hínárban található vas másik fontos előnye, hogy hozzájárulhat az energiájának növeléséhez. Valójában az ajánlott vasbevitel nélkül testünk keményebben dolgozik, ami azt jelenti, hogy a vas bevitele étrendünkbe nagyon fontos immunrendszerünk számára, mivel segíti a testet a betegségek és a fertőzések elleni küzdelemben.
És ez még nem minden, a vas jót tesz a hajnak, a bőrnek és a körmöknek is, sőt a várandós nők számára is elengedhetetlen. Azoknál az embereknél, akiknek álmatlansági problémái vannak, a vas segíthet elaludni, nem beszélve arról, hogy nagyon fontos azoknak a nőknek is, akik a menstruáció során bekövetkező vérveszteség következtében szenvednek PMS-t.

Az ajánlott étrendi vasfogyasztás a 19 éves és idősebb férfiak, valamint az 51 éves és idősebb nők esetében napi 8 milligramm vas. Egy 10 grammos adag Kombu 0,3 milligramm vasat tartalmaz, így minden bizonnyal az ajánlott bevitelt fogyasztaná.

A Kombu további egészségügyi előnye, hogy magas szintű jódot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag a hormonok termeléséhez, valamint a pajzsmirigy normális működéséhez. Ebben az esetben a felnőttek étkezési költsége körülbelül 150 mikrogramm naponta. Egyes kutatások szerint a világ 10 Kombu fajának mintája átlagosan 1542 mikrogramm/g száraz Kombu volt. Az is ismert, hogy ounce uncia száraz Kombu több mint 4500 mikrogramm jódot tartalmazhat.
A jód fontos, mivel azoknál az embereknél, akiknek hiánya van ebben az ásványi anyagban, hipotireózisnak nevezett állapot tapasztalható, amely olyan tüneteket tartalmaz, mint a rendkívüli fáradtság, depresszió, súlycsökkenés, valamint a bazális anyagcsere csökkenése. A jód szintén segít csökkenteni a koleszterin artériákban történő felhalmozódását, megakadályozva ezzel a szívrohamokat, nem beszélve arról, hogy hozzájárul a pulzusszám javításához is.

És ez még nem minden, a jód elengedhetetlen a terhes nőknél is, mivel megkövetelik, hogy a csecsemő megfelelően fejlessze az agyát. Ha terhes nőknél hiánya van ennek az ásványi anyagnak, az mentális retardációt okozhat, vagy akár a csecsemő növekedési problémákat tapasztalhat.
A fogyni vágyók számára a jód a fogyásban is segíthet, mivel kulcsfontosságú szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok kialakulásában, amelyek úgy hatnak, hogy segítenek az embernek a fogyásban. Az az igazság, hogy megfelelő mennyiségben kell fogyasztani, hogy stimulálja az anyagcserét.

Ezekkel az előnyökkel együtt a jód hozzájárul az egészségesebb hajhoz, szabályozza a vérnyomást, fenntartja az egészséges bőrt, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, erősebb körmökkel rendelkezik, valamint növeli az energiát.

• Másrészt Kombu is magas szintű élelmi rostot tartalmaz, Ismeretes, hogy ennek az algának egy unciája körülbelül hét gramm oldható rostot eredményez. A rost valójában hozzájárul a bélrendszer vízfogyasztásához, ezáltal teltségérzetet nyújtva testünk számára. Mindez azon túl, hogy egyetlen uncia Kombu apró zsírtartalmat és 83 kalóriát is tartalmaz, azt jelzi, hogy a Kombu nagyon fontos táplálék a fogyáshoz. Nem csak a rosttartalma kivételes természetes hashajtóvá, valamint a székrekedési problémákkal küzdő emberek kezelési lehetőségévé is teszi.

• A Kombu tengeri moszat nagyon érdekes egészségügyi előnye az a PLG nevű poliszacharidok egy részét tartalmazza, ami viszont magában foglalja véralvadásgátlók. Ez azt jelenti, hogy a Kombu képes csökkenteni a vérrögöket a vérzési idő meghosszabbítása nélkül.

• Ez egy alga, amely számos egészségügyi előnnyel jár, ezért ajánlott fogyasztása mindaddig, amíg azt mért módon és felesleg nélkül végzik. Természetesen azoknak az embereknek, akik bármilyen betegségben szenvednek, vagy éppen az orvosi kezelés közepén vannak, először konzultálniuk kell egy szakemberrel, mielőtt ezt az algát elfogyasztanák. Mint később jelezzük, a Kombu fogyasztása káros és potenciálisan veszélyes mellékhatásokat okozhat az egészségre.