Egyre többet hallunk a kombucha teáról, egy teáról, amely sok mindenre csodaszernek tűnik, vajon valóban olyan hatékony-e, mint amennyit eladnak nekünk?

  • Rajt
  • Jelentések
2015. március 13. | Carla Zaplana frissítette 2020. február 13-án

A kombucha tea egy erjesztett ital édesített teából főzik, amelyet a baktériumok és élesztők szimbiotikus kolóniája, az úgynevezett SCOBY (szimbiotikus baktériumok és élesztőkultúra) erjesztett. Különleges és pezsgő íze az almaecettől a különféle pezsgőig emlékeztet minket, a tea típusától függően.

Fogyasztása kombucha Nagyon elterjedt az egészségtudatos közösségben az Egyesült Államokban. Minden organikus és egészséges szupermarketben értékesítik, sőt nagyon gyakori, hogy ilyen stílusú éttermekben és kávézókban frissítőként fogyaszthatja. És mint minden, jó vagy rossz esetében, itt is előbb-utóbb megérkezik az, ami Észak-Amerikában kezdődik: így a kombucha tea máris az élelmiszer-világ közösségi médiájának beszélgetési témája.

otthon

A kombucha tea hihetetlen tulajdonságai

A kombucha tea Kr. E. 221-ből származnak. C., a kínai Tsin dinasztia idején. Ázsiai eredetű és hívott halhatatlanság tea, a hagyományos kínai orvoslás több mint két évezreden át használta, mivel számos előny tulajdonítható neki probiotikus ital tisztító, antioxidáns, energia és helyreállító tulajdonságokkal immunrendszer.

Bár nincs sok tudományos bizonyíték róla, vannak kísérleti bizonyítékok, és sok olyan embertől, akik évek óta szedik. Néhány kiemelkedő előny a következő:

  • Javítja az emésztési problémákat és a béltranzit
  • Javítja az energiaszintet
  • Erősíti az immunrendszert
  • Javítja az allergiát
  • Antibiotikumként működik amely javítja a visszatérő fertőzéseket, például az élesztőfertőzést
  • Csökkentse a premenstruációs tüneteket
  • Normalizálja a vérnyomást
  • Harcolj az ízületi gyulladás ellen és csökkenti az ízületi fájdalmat
  • Megakadályozza a memória elvesztését
  • Helyileg javítja a bőrproblémákat és a haj könnyítésére és a fejbőr megerősítésére szolgál

Meg kell jegyezni, hogy minden ember egy világ, és hogy a legjobb bizonyíték saját tapasztalata.

Mi a SCOBY vagy a szimbiotikus kombucha kultúra?

A SCOBY kombucha kölni, amelynek megjelenése és színe hasonló a sűrű krepphez, felelős az édesített tea a probiotikus ital. A tenyészetben leggyakrabban található mikroorganizmusok a következők:

  • Saccharomycodes ludwigii
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Bacterium xylinum
  • Bacterium gluconicum
  • Bacterium xylinoides
  • Bacterium katogenum
  • Pichia fermentans
  • Candida stellata

Ebből az átalakulási és fermentációs folyamatból az összes probiotikus baktérium mellett megkapjuk vitaminok (különösen a B és C csoportból), aminosavak, enzimek, Y szerves savak előnyös az egészségre, mint például a glükuron (nagy méregtelenítő erővel), a tejsav (segíti az emésztést és javítja a vérkeringést) és az ecetsav (természetes antibiotikum).

Ellenjavallatok a kombucha tea fogyasztásában

  • Mivel gyakran házi készítésű termékről van szó, terhesség vagy szoptatás esetén nem ajánlott, mivel más baktériumok vagy gombák szennyezhetik, ha nem rendkívül gondosan és higiénikusan állítják elő.
  • Emiatt ellenjavallt is lehet kényes immunrendszerű emberek.

A kombucha tea lépésenkénti elkészítése

Fokozza egészségét minden tulajdonságával azáltal, hogy otthon készíti a kombucha teát. Is nagyon egyszerű, és lehetővé teszi számunkra a megtakarítást.

Felszerelés:

  • 1 üvegedény
  • 1 tiszta konyharuha
  • 1 rugalmas szalag (a kendő rögzítéséhez)

Hozzávalók:

  • 1 HATÁS
  • 1 liter szűrt víz
  • 2 teazsák (fekete a leggyakoribb, zöld, piros)
  • ¼ csésze vagy 60g fehér cukor
  • Kezdő kultúra (½ csésze vagy 120 ml kombucha egy előző tételből, vagy ha nincs, almaecet)

készítmény:

Évfolyamok:

  • Használjon teát különleges ízek és aromák nélküls, mivel elpusztíthatják vagy befolyásolhatják a tenyészet baktériumait.
  • A fermentációs folyamat során, az élesztőgombák a cukrok átalakulásakor alkoholt termelnek, de nagy részét a baktériumok eliminálják; így a kombucha teában megtalálható fok általában nem haladja meg az 1% -ot. Minél tovább erjed, annál több alkoholt kap.
  • Az előkészítés során nagyon fontos a szigorú higiéniai szabályok betartása. Fertőtlenített edényeket kell használnia, és jól meg kell mosnia a kezét, hogy ne okozzon keresztfertőzést más baktériumokkal vagy gombákkal, és rossz baktériumokat szaporítson.
  • Minden előállított kombucha teában, kapsz egy SCOBY lányt, ez lehetővé teszi egy második adag elindítását, ha azt egy kombucha teáskanna tartják és növesztik, amelyet ecetre hagynak, és amely adható valakinek, aki szintén készíteni akar. Ez az átviteli út különleges tulajdonságot ad a terméknek: ez egy tea, amely a megosztás során keletkezik. Ezért arra buzdítok mindenkit, aki otthon készít vagy szeretne kombucha teát főzni, hogy tegyen megjegyzést a cikkhez, hogy ösztönözze a cserét.

Bibliográfia:

  1. AMERIKAI RÁK TÁRSADALOM
  2. WEBMED
  3. Matthew Kenny Kulináris Akadémia. Kulináris táplálkozás tanfolyam jegyzetek, 2014. oldal