Összetett szénhidrátokat szénhidrátoknak nevezünk plusz nak,-nek két monoszacharid, mivel már beszéltünk róla szénhidrátban. Amikor ezeket a szénhidrátokat glükózra bontjuk, testünk energiaként használja fel őket, ha feleslegben van, a májban és az izmokban tartalékként halmozódik fel, a többit pedig felhalmozva zsírokká alakítja őket. Ilyen például a keményítő, glikogén és cellulóz vagy rost.

nélkül

Keményítő

Megtalálhatjuk teljes kiőrlésű gabona és gumó (ehető gyökerek), például burgonya és manióka.

Ez az emberi test energiaforrása. Amikor elfogyasztjuk, mivel monoszacharidokra kell bontani, hosszabb ideig tart a véráramba jutás, apránként csinálják, fenntartva a glükózt egy mérsékelt emelkedés és zuhanás, nem olyan, mint a tüskét előállító egyszerű szénhidrátok. Telt érzéssel tölt el bennünket, és ezért később étvágyunk lesz, ezért ideális sújt veszteni.

A módosított keményítők ugyanolyan jók az élelmiszeriparban?

Nos, nem, mivel a természetes élelmiszerek makromolekulái együtt vannak, mind a keményítő, mind a fehérje, a rostok és mások, amelyeket le kell bontani, ezért emésztése hosszabb ideig tart. Ha az ételt feldolgozzák, ezek már lebomlanak és logikailag gyorsabban mennek a testünkhöz csúcsok nagyobb, mint szőlőcukor.

Rost vagy élelmi rost

Megtalálható a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek. Túl poliszacharidok de olyan erősek, hogy a test nem tudja lebontani őket. Ha nem tudom megemészteni, miért kell bevennem?.

Amint épen eléri a vastagbelet, az összes méreganyagot és hulladékot végig húzza, dugattyúként működik. A vastagbélben sok flóra van, köztük bifidobaktériumok és lactobacillusok (olyan jól ismertek a joghurtos hirdetésekről), amelyek hasznosak az egészségre és az immunrendszerünkre nézve, hogy ezek egy része táplálkozik "prebiotikus szálak"Erjesztik őket.

Ellenálló keményítő

Mielőtt azt gondolták volna, hogy a keményítő teljesen megemésztődött, de van egy része, amelyik nem, az átjut az alsó bélbe és a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik, ugyanolyan kapacitású, mint rost.

Jelenleg nagy az érdeklődés ez iránt, hogy felhasználják őket az élelmiszeriparban, mivel a élelmiszer-összetevő feldolgozott termékekben a rost növelése érdekében.

Található itt teljes kiőrlésű gabonák, gabonafélék, magvak Y zöldségek.