Alacsony zsírtartalma és magas biológiai értékű fehérjéi miatt az egyik legjobb hal éjszaka enni. Ezen felül ki kell használnunk azt a tényt, hogy legjobb szezonja tavasszal ér véget

gyors

2019. március 21. - 00:00

A tőkehal Spanyolország egyik legtöbbet fogyasztott hala. És nem kevesebbért. Alacsony zsírtartalma nagy biológiai értékű fehérjéihez és testünk számára két nagyon fontos ásványi anyag fontos indexéhez adja: kálium, amely segíti az idegrendszer megfelelő működését, és a mérkőzés, csontjaink és fogaink alapeleme. Ezen felül, bár kisebb mértékben, mint sok más étel, sok B-vitamint tartalmaz.

A gasztronómiánkban több mint 60 fajnál a közönséges tőkehal található, és bár azt mondják, hogy a legjobb a Barents-tengeren található, az Északi-sark közelében, a partjaink közelében (a Vizcayai-öböl és a a La Manche csatorna), szintén finom. És hogy élvezhesse friss ízét, sietnie kell! Legjobb évszaka ősz és tavasz között van, bár egész évben megtalálható sózva, füstölve és fagyasztva. Ezen túlmenően a nagyböjt közepén hazánk a hagyományos receptek széles választékával rendelkezik, amelyekkel az asztalra kerülhet. A leghíresebbek Navarrából vagy Baszkföldről származnak - például tőkehal a la vizcaína, al pil-pil, ajoarriero vagy zöld mártással -, de ezerféleképpen tehetjük meg: párolt, sült, sült vagy grillezett, mint Hozzávalók: inkább egy pörköltben, sütemények vagy húsgombók készítésében, sőt a mikrohullámú sütőben is. A Hola Cocinától öt különböző módszert javasolunk, hogy megkönnyítsék a vacsorákat.

COD SUSHI

ÁTKERETT KÓD

Hozzávalók: 250 g pelyhesített tőkehal, 2 gerezd fokhagyma, ½ hagyma, 2 tojás, 1 bors, petrezselyem, só, bors és extra szűz olívaolaj.

Kidolgozás:

  1. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a fokhagymát felszeleteljük. Egy serpenyőt közepes lángon kevés szűz olívaolajjal sütünk. Adjunk hozzá egy kevés sót, borsot és pirítsuk meg.
  2. Most adjuk hozzá az összetört tőkehalat, és keverjük pár percig. Közben a paprikát is apróra vágjuk és hozzáadjuk.
  3. Ezután hozzáadjuk a tojásokat (előzetes felverés nélkül), addig kevergetve, amíg meg nem kapjuk a legjobban tetsző állagot.

FRISS KÓD GYÖRGYEL

Lépésről lépésre: friss tőkehal curry

COD ÉS KÖNNYŰ TEMPURA

Hozzávalók: fagyasztott tőkehalfilé, fagyasztott garnélarák (mennyiségek ízlés szerint), tempuraliszt (ez egy búzaliszt kukoricakeményítővel vagy sütőporral, de jobb, ha közvetlenül egy szupermarketben vásároljuk meg) 1 sárgarépa, 1 hagyma, 10 spárga spárga, 1 üveg tört paradicsom, só, bors és extra szűz olívaolaj (a hagyományosabb tempura esetében napraforgóolajat használnak, de helyettesítheti, figyelembe véve a sütési időt).

Kidolgozás:

  1. A tempura lisztet kevés vízzel tálba tesszük. Az összegeket mindig a csomagoláson található utasítások határozzák meg, mivel csomó nélküli könnyű krémet kell kapnunk.
  2. Vágja a tőkehal filét kisebb és finomabb darabokra, fűszerezze és szárítsa meg. A garnélákat megmossuk és megszárítjuk. Az általunk készített lisztkeverék mindkét összetevőjét bevonjuk.
  3. Egy serpenyőben felmelegítjük a választott olajat, és két-három perc alatt bevezetjük a darabokat, és azonnal nedvszívó papírra tesszük őket.
  4. A mártáshoz: megtisztítjuk a zöldségeket és apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben közepes lángon megdinszteljük a hagymát, és pár perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát. Fűszerezzük, majd hozzáadjuk a zúzott paradicsomot. Jól összekeverjük és eltávolítjuk.
  5. A keveréket összetörjük, így elkészítjük a mártást, és a halakkal együtt tempurában tálaljuk.