hírek

receptek

Kultúra

"A világ által szeretett koreai ételek tíz receptjét" tavaly szeptemberben hat szervezet mutatta be, köztük a Koreai Élelmiszer-promóciós Intézet, a Mezőgazdasági, Élelmezésügyi és Vidékügyi Minisztérium, valamint a Kulturális, Sport- és Idegenforgalmi Minisztérium a Koreába látogató külföldieknek azzal a céllal, hogy részt vegyenek a 2018. évi PyeongChang téli olimpián.

Írta: Yoon Sojung és Hur SomEe
2018. február 7. | Jeon han
A Koreai Élelmiszer-promóciós Intézettel együttműködve

A száraz grillezett foltos párolt rizzsel egy menü, amely lehetővé teszi, hogy megismerje Gangwon tartomány különlegességeit.

A sárga foltos tőkehal Gangwon tartomány egyik legismertebb különlegessége.

A keleti tengeren kifogott friss pollockot speciális szárító állványokba küldik nagy mennyiségben, és a szabadban lógják Daegwallyeong környékén. Ezeket a folyamatokat követően hideg időben többször lefagyasztja és felolvasztja, ami sima állagú és ízes ízt kölcsönöz.

A grillezett szárított pollent párolt rizzsel mindenki élvezheti, különösen azok, akik nem használhatnak pálcikát. A rizshez reszelt pollockadarabokat adnak, sült és fűszerezett pollock kíséretében. A helyi zöld fűszernövény, őszirózsa és zöldhagyma is ízesíti a halakat.

A Koreai Élelmiszer-promóciós Intézet igazgatója, Yoon Sook-ja megjegyezte: „A sárga foltos tőkehal magas fehérjetartalmú és alacsony kalóriatartalmú. Különösen jó az étrendnek, növeli az anyagcserét és segíti az emésztést és a másnaposságot egyaránt ".

Yoon azt is elmondta, hogy „Gangwon tartománynak vannak tengerei és hegyei, és télen sok hó esik. Ez ideális feltételeket teremt a sárga polló szárításához ”.

Íme a grillezett szárított foltos tészta párolt rizzsel.

** Hozzávalók négy fő számára)

2 szárított pollock (140g), ¼ teáskanál só (1g), 1 evőkanál szezámolaj (13g)
A száraz grillezett foltos mártás: 1 evőkanál pirospaprika (19g), 1 evőkanál pirospaprika (7g), ½ evőkanál szójaszósz (9g), 1 evőkanál gabonaszörp (8g, helyettesíthető mézzel), 1 evőkanál kukoricaszirup (8 g), 1 evőkanál cukor (12 g), 1 evőkanál darált fokhagyma (16 g), két evőkanál apróra vágott póréhagyma (24 g), 1 evőkanál víz (15 g)
20g polló, reszelt
30 g főtt aszter, ¼ teáskanál só (1 g), ½ teáskanál szezámolaj (2 g)
2 pohár kerek rizs (360g), 2½ pohár víz (500ml), 1 evőkanál napraforgóolaj (13g)
30g zöldhagyma

Mártás: 3 evőkanál szójaszósz (54 g), 1 evőkanál szezámolaj (13 g), 1 evőkanál zúzott szezámmag (6 g)

A grillezett szárított foltos tőzeg párolt rizzsel együtt a szárított foltos tőkehal, a rizs, a só, a piros paprika paszta, az Aster, a zöld hagyma stb.

** Követendő lépések

1. Vágja le a szárított foltos fejét és farkát. Hagyja 20 másodpercig vízben ülni, és fél órán át nedves ruhával tekerje be. Távolítsa el a töviseket.

2. Az áztatott szárított pollockot 6 cm hosszú és 0,5 cm széles darabokra vágjuk. Pácoljuk sóval és szezámolajjal.

3. Keverje össze a pác összes hozzávalóját, majd forró serpenyőben megdinsztelje a foltos tőkehalat. Fontos, hogy a halat csak rövid ideig főzzük, hogy megőrizhesse sima állagát.

4. Tegye a szárított foltos turmixgépbe a pép előállításához.

5. Forraljuk fel az asztert egy serpenyőben. Apróra vágjuk, és sóval és szezámolajjal pácoljuk. Használhat spenótot vagy más zöldséget is.

6. Tisztítsa meg a rizst vízzel. Hagyja 30 percig vízben ülni, majd adja hozzá a reszelt szárított pollent és a napraforgóolajat. A rizs és a pollock keverék párolása.

7. Keverje össze a párolt rizst és a fűszerezett asztert, majd tegye egy tálba. Tálaláshoz adjon hozzá néhány pirított sárga pollent és apróra vágott zöldhagymát.

Az áztatott szárított pollent darabokra törje, és egy serpenyőben megsütje.

A Koreai Élelmiszer-promóciós Intézet igazgatója, Yoon Sook-ja ismerteti a sárga foltos tőkehal gyógyhatásait.