- Rajt
- Étel
- Élelmiszer-asztal
- Gabonafélék
- Korpa és glutén
Előző Korpa és glutén Következő
A Comyce diétás termékek kiküszöbölik a lisztet az összetételéből, és korpa és glutén keverékével helyettesítik.
A liszteknek, még a teljes kiőrlésű gabonáknak is túlzottan magas a glikémiás terhelésük, amelyet a fogyás fázisában kell fogyasztani.
Eddig nem volt más választás, mint megszüntetni őket. De ez azt jelenti, hogy sok mindennapi fogyasztási cikk nélkül meg kell tennünk, amiről nem könnyű lemondanunk: kenyér, olajos süti, pizza, sütemény.
Erre a problémára úgy találtunk megoldást, hogy a lisztet korpa és liszt keverékével helyettesítettük, amellyel mindezeket a termékeket még a veszteség szakaszában is elő lehet állítani és el lehet fogyasztani.
A korpa és a glutén keverékének összetétele a Comyce tészta, hogy lehetővé teszi számunkra, hogy nagy mennyiségű étrendnek megfelelő terméket állítsunk elő ezen a három összetevőn alapulva:
E termékek különböző arányú kombinálásával olyan keverékeket értünk el, amelyeket liszt helyett különféle édes és sós készítményekben használunk.
A korpa és a lisztes glutén közötti alapvető különbség nem a kalóriatartalma, ami valójában nagyon hasonló. A hatalmas, óriási különbség a fogyasztást okozó cukorszint emelkedésében rejlik: nagyon kevés glutén és korpa. És nagyon magas a liszt.
Mentett
A gabona gabona őrlésének terméke, különösen annak külső részei.
Kétféle korpát használunk: zabot (finom őrlésnél) és búzát (durva őrlésnél).
Ez egy fehérje, amely a legtöbb gabonafélében található.
Glutén nélkül a lisztet nem lehetett gyúrni. A glutén felelős a tészta "megkötéséért". Mivel a korpa nem tartalmaz glutént, hozzá kell adnunk ahhoz, hogy gyúrni tudjuk, és a tészta megköt minket.
AZOKHOZ, AKIK TÖBBET AKARNAK TUDNI
Mindaz, ami következik, azoknak íródott, akiket érdekel, hogy többet megtudjanak erről a témáról. De nem kell elolvasnia ahhoz, hogy jól tudja tartani a diétáját. Ez működik azzal, amit már korábban elmagyaráztunk. A következő csak azoknak szól, akik többet akarnak tudni.
Lehetetlen lenne kibővíteni az egyes témák minden szempontját, ezért csak azokra fogunk koncentrálni, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a táplálkozáshoz.
A MENTETTEK
A bal oldali rajzon egy teljes rizsszem látható, amelyből csak a külső héjat távolították el. A gabonát borító korpacsomagoló jól látható. Bár ez a korparéteg nem volt ábrázolva a rajzon, viszont 5 rétegből áll, amelyek (kívülről befelé): kutikula, epikardium, endokardium, test és aleuron.
A jobb oldalon ugyanaz a rizsszem van ábrázolva, amelynek korparétege nincs „hámozás” vagy finomítás után. Ezt a fajta rizst szoktuk fogyasztani.
A korpa táplálkozási tulajdonságai nagyban függnek a gabonaféléktől, amelyekből származnak, valamint az őrlés mértékétől. Megvizsgáljuk az étrendünkben leginkább érdekelt két táplálkozási adatot: a GI-t és a különböző korpákban található szénhidrátok mennyiségét. Mint már tudjuk, miután megkapjuk ezt a két adatot, könnyen megtalálhatjuk azt az értéket, amely valóban érdekel: a glikémiás terhelést (C G = GI x gramm szénhidrát/100) .
Amint a következő fejezetekben látni fogjuk, a korpa GI-értéke alacsony: 15. De szem előtt kell tartanunk, hogy finomra őrölt zabkorpával dolgozunk, ami hatással van a 20-as GI-re. Mindenesetre még mindig alacsony.
A hidráttartalmat illetően a különbség nagyon fontos: a búzakorpában alig több mint 20 g/100-tól a zabkorpában majdnem 70 g/100-ig.
Mindkét tényezőt figyelembe véve nyilvánvaló, hogy a finom zabkorpa glikémiás terhelése sokkal nagyobb, mint a durva búzakorpaé.
Bár számunkra ez nem annyira fontos, meg kell jegyezni, hogy a zabkorpa sokkal kalóriatartalmúbb, mint a búzakorpa: 396 kcal/100, szemben 273 kcal/100.