Bruno Oteiza receptje egy körtesalátához zöldségekkel és dióval, cukkini lapba csomagolva.
Hozzávalók (4 fő):
- 1 konferencia körte
- 1 burgonya
- 1 répa
- 1 újhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 cukkini
- 100 gr hámozott dió
- 100 gr mazsola
- 100 gr csemegekukorica
- 100 gr sajt kenhető
- Víz
- Sherry vinager
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
- petrezselyem
A körte saláta receptjének elkészítése:
Főzzük a burgonya bőrrel egy serpenyőben sok forrásban lévő vízzel és sóval. Fedjük le és főzzük 35 percig. Hagyja temperálni, hámozni és aprítani.
Hámozza meg a cukorrépa, kettévágva főzzük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. Fedjük le és főzzük 30 percig. Hagyja melegedni és aprítson.
Vágja le a dió és tedd őket egy tálba. Adjunk hozzá mazsolát, kukoricát, reszelt sárgarépát, kockára vágott sajtot és apróra vágott metélőhagymát. Hámozza meg a körte, mag, kockák és add hozzá. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és a répát, és ízesítjük sóval, apróra vágott petrezselyemmel, olajjal, borssal és ecettel. Jól összekeverni.
Vágjon 8 vékony lapot cukkini Mandolin segítségével ízesítsen minden egyes lapot sóval, borssal, olajjal és ecettel. Egy hengeres forma belsejét bélelje ki két lappal, és töltse fel a formát a tetejéig a salátával. Jól nyomja meg és bontsa ki. Néhány gally petrezselyemmel díszítjük, és a körtesalátát tálaljuk.
Diéta:
Ez a recept alkalmas cöliákia Y lakto-vegetáriánusok. A vegánok helyettesíthetik a sajtot a tofu kockák receptjében.