I. blokk: FENNTARTHATÓ TRANSZFORMÁTOR ÁGAZAT

fórumával

II. BLOKK: ÉLELMISZER-BIZTONSÁG

III. Blokk: ÉLELMISZER ÉS EGÉSZSÉG

IV. BLOKK: AZ ÉLELMISZER-SZEKTOR trendjei

Az egészség és a wellness legújabb trendjei, valamint a digitális és technológiai forradalom lehetővé teszik a Personalized Nutrition 2.0 alkalmazását. A jövő fogyasztója egyre több terméket és testreszabott szolgáltatást igényel.
Minden alkalommal, amikor egy fogyasztót követelünk az átláthatóságtól és a kommunikációtól a termékek eredetével és folyamataival kapcsolatban. Az étrendet illetően a lehetőségeknek rugalmasabbnak és kiegyensúlyozottabbnak kell lenniük, és a jövőben a felhasználókat jobban vonzza az új érzés, például a textúrák.
A technológia egyre fontosabb szerepet játszik a fogyasztók számára abban is, hogy személyre szabja a vásárlási élményeket, és hozzájárulhat az ellátási lánc fenntarthatóságának növeléséhez.

V. blokk: ÚJ FELDOLGOZÁSI, MEGŐRZÉSI ÉS CSOMAGOLÁSI TECHNOLÓGIA

Az új élelmiszer-feldolgozási és -tartósítási technológiák egyik fő kihívása a hasznos élettartam meghosszabbítása, az energiafelhasználás minimalizálása és az élelmiszerek magas minőségének fenntartása. A halászati ​​ipar esetében az olyan folyamatok, mint az online minőségértékelés, roncsolásmentes módszerekkel, egyre fontosabbá válnak a nyersanyag hatékony minősítése érdekében. Ez lehetővé teszi a feldolgozók számára, hogy a megfelelő minőséget rendeljék a megfelelő folyamathoz. Ezen túlmenően a hajókon és a feldolgozás után is várható a túlhűtés, minimalizálva ezzel a nedves jég használatát. Másrészt az olyan technikák, mint a magas páratartalmú extrudálás, lehetővé teszik növényi vagy hibrid fehérjékben gazdag ételek előállítását. Végül az életciklus-értékelés révén a feldolgozási technikák és az ellátási láncok környezeti hatása jellemezhető, és meghatározhatók az optimalizálás lehetséges pontjai, lehetővé téve a hulladék csökkentését is.