Krantz csokoládé torta (vagy babbka)
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
Ma azt akarom, hogy kísértésbe essen, ugyanúgy, mint néhány nappal ezelőtt ezzel krantz torta, vagy babbka, vagy ugat shmarim. Nos, hogy őszinte legyek, hirtelen kísértésbe estem, amint rábukkantam erre a csodálatos csokoládé muffinra Yotam Ottolenghi legújabb könyvében, Jeruzsálem. Néhány hete már meséltem róla, emlékszel? Nos, ha nem lett volna sok kalória, amit ez a csoda tartalmaz, nap mint nap csinálnám. Is BRUTÁLIS. Mentségére ad, hogy ilyen rendes minősítést adtam neked, de nem találok mást. Elképesztő, igazi öröm, és nem ismered az öröm ugrásait, amiket adtam, mihelyt az első falatot megtette. Ooooohhhh. A recept bevezetőjében a szerző elmondta, hogy ez a legnépszerűbb zsemle Jeruzsálem nyugati részén, és valószínűleg az egész országban, és hogy az emberek megőrültek tőle. Akkor szórakoztatott a megjegyzés, és azt gondoltam, hogy ez nem lehet olyan rossz. De már értem miért ....
És arra gondolni, hogy mindjárt kidobom a tésztát a kukába. Ennyi órányi emelés után arra számítottam, hogy a tészta többet emelkedett. Valójában sok receptet konzultáltam, és túlnyomó többségben az emelés ideje 1 óra. Ebben az esetben azonban több élesztőt kellene használnia, körülbelül 15 g száraz élesztőt és 30 g frisset. Számomra azonban kényelmes volt egy éjszakán át pihentetni a tésztát, ezért Ottolenghi receptje mellett döntöttem ... és azért is, mert szeretem a receptjeit, és mert a krantz süteményeinek fényképe majdnem elvesztette az érzékeimet.
Nos, különben is, azt szoktam, hogy a tömeg megduplázza a hangerőt, azt hittem, hogy valami rosszul esett, és kissé csalódottnak éreztem magam. A világon minden szándékomban állt kidobni és újrakezdeni, de megfogadtam néhány tanácsot, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom. Nem számítottam sokra, de aztán a tészta eléggé megemelkedett, és puha, bolyhos és finom krantz sütemények lettek belőle. Szerencsére sikerült legyőznem kétségbeesésemet. A következtetés, amelyet levontam, soha nem kell elveszítenie a hitét, még akkor sem, ha minden többnek tűnik, mint elveszettnek.
Ezzel a recepttel két zsemle jön ki, és a töltelék mennyisége a két darabra vonatkozik. Ottolenghi könyvében azonban javasol egy másik tölteléket, amely nem kevésbé gazdag, bár hagyományosabb, a vaj, a cukor, a dió és a fahéj. Azt csináltam, hogy mindegyikből készítettem egyet, így a csokoládé töltelék mennyiségét kettévágtam, a másik fahéjas krantzot készítettem. A második változatnál a kinyújtott tésztát 80g olvasztott vajjal megkenjük, megszórjuk 120g muscovado cukorral (vagy barna, ennek hiányában), 1,5 evőkanál fahéjjal és 50g apróra vágott dióval. Ezután a receptben leírtak szerint járunk el. A második konty nem volt túl kedves, ezért nem mutatok neked fotót, sajnálom;-)
Mindkét fajta finom, bár én inkább a csokisat szeretem:-) Szerencsére nem kell Jeruzsálembe utaznia, hogy élvezhessen egy darab babbkát és érezze magát a dicsőségben. Egyébként, ha valaha is ellátogatok ebbe a városba, nem tudtam abbahagyni a helyi babbkát a világ számára:
Ugyanúgy, ahogy több recept is létezik, különböző fonási módok léteznek. Hagylak egy videó hogy megnézze, bár én másképp tettem. El is hagylak ezt a receptet nak,-nek Ütött konyha abban az esetben, ha egy kicsit más változatot szeretne látni. Remélem, segít, ha mersz a csokibabkával:-)
Más szempontból még nem készítettem túróbabkát, ami nagyon jellemző az askenázi (a kelet-európai zsidóké) konyhára is. Aztán több kreol változatot elképzelve arra gondoltam, hogy a dulce de leche-vel és a dióval sem szabad rosszul kinéznie ... Mit gondolsz? Minden megpróbál ....
Nos, ennyit kellett elmondanom ma. Remélem tetszett a javaslatom, elmondja, mit gondol.