A testünk megfelelő működéséhez elengedhetetlenek.
Szükségünk van rájuk a sejtmembránok felépítésére, a hormonok előállítására, az agy fejlődésére, a hőszigetelésre stb. Ők a szervezet fő energiatartaléka.
A zsírok lehetnek:
Állati eredetű élelmiszerekben találhatók, például vaj, sajt, zsíros hús, tojássárgája, és néhány növényi olaj, például kókusz- és pálmaolaj.
Emelik a rossz koleszterin (LDL) szintet, ezért növelik a kardiovaszkuláris kockázatot.
Visszaverődés
Étrendünkben gyakran a húst nevezzük az egyetlen vagy legjobb fehérjeforrásnak. A halak ugyanakkora minőségű fehérjéket biztosítanak számunkra, azzal az előnnyel, hogy zsírjuk egészségesebb a szervezet számára.
Nem szabad megfeledkeznünk más élelmiszerekről, például a hüvelyesekről vagy a dióról, amelyek szintén jó fehérjeforrások.
Megtalálhatók olyan növényi zsírokban, mint az olíva, napraforgó vagy szója, olajos halakban és szárított gyümölcsökben, például mogyoróban, mandulában vagy dióban.
Egészséges zsírok, segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri, gyulladásos, bőrbetegségeket és bizonyos típusú rákokat.
Az olívaolajban túlsúlyban vannak. Diófélékben, néhány halban (tőkehal, makréla vagy hering), néhány baromfiban (csirke és kacsa) és avokádóban.
Segítenek csökkenteni a rossz koleszterint (LDL) és kissé növelni a jó koleszterint (HDL).
Többszörösen telítetlen. Amik viszont:
-
Omega-6. Túlsúlyban van a napraforgóolajban, bár megtalálható a kukorica- vagy szójaolajban és az aszalt gyümölcsökben is, például a dióban, a fenyőmagban vagy a napraforgómagban.
Csökkentse a koleszterinszintet a vérben.
Növényi zsírok ipari kezelésének hidrogénezett zsírterméke.
E folyamat során a zsírok telítetlenné telítetté válnak, szobahőmérsékleten pedig folyékonyak, szilárdakká válnak.
Megtalálhatók sült ételekben, harapnivalókban, pékárukban (sütemények, zsemlék, sütik) és elkészített ételekben.
AECOSAN: ipari szempontból elkészített ételek azok, amelyek egy vagy több, állati vagy növényi eredetű élelmiszer nyers elkészítéséből, főzéséből vagy előkészítéséből származnak, és amelyekhez elkészítésük során engedélyezett anyagokat és/vagy fűszereket adhatnak vagy nem.
Ez a fajta zsír nem gyakorol jótékony hatást az egészségre, emeli a rossz koleszterint (LDL) és csökkenti a jó koleszterint (HDL).
A jelenlegi jogszabályok nem írják elő azt a kötelezettséget, hogy az ilyen típusú zsíroknak tükröződniük kell az élelmiszerek címkézésén. Általános szabály, hogy kerülje a hidrogénezett zsírokat tartalmazó élelmiszerek vásárlását.
TÖBBET TUD
Mennyi zsírt kell bevennünk?
A napi étrendben elfogyasztott kalóriák körülbelül 30-35% -ának zsírból kell származnia.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden zsírgramm 9 Kcal-t ad, ami több mint kétszerese a szénhidrátoknak és a fehérjéknek (minden gramm 4 Kcal-t tartalmaz). Tehát kevesebb zsírral több kalóriát fogunk biztosítani.
Minden fajta zsír (a transzzsírok kivételével), amelyeket ebben a szakaszban láttunk, szükségesek az egészséghez, ezért elengedhetetlen a sokféle, ezeket tartalmazó étel fogyasztása. A telítetlen zsírok előnyösebbek, mint a telített zsírok, ezért korlátoznunk kell az utóbbiban gazdag termékek fogyasztását.
Az élelmiszerekben lévő zsír mennyiségét illetően néhány tényt fontos tudni:
- Az ipari pékség meglehetősen nagy mennyiségű egészségtelen zsírt tartalmaz, például a csokoládé pálmafa tartalmának harmada zsír.
- Más ételeket, például csokoládét, hasábburgonyát, sós snackeket, hamburgert, kolbászt stb., Telített zsírral készítenek.
- A zsírtartalom tekintetében nincs sok különbség a marhahús bélszín és a sertés bélszín között, a sertés bélszín csak 2% -kal több zsírt tartalmaz, mint a marhahús bélszín.
Előfordul, hogy a zsír jelenléte a készítményben hatalmas kalóriakülönbséget generál ugyanazzal az alaptermékkel:
- 100 gramm főtt burgonya: 86 kalória
- 100 gramm sült krumpli: 223 kalória
- 100 gramm burgonya chips: 500 - 550 kalória