Bármennyire társítjuk a fehérje szót az állati eredetű élelmiszerek, például hús, hal vagy tojás fogyasztásával. A növényi királyság fehérjét is biztosíthat számunkra. Ezeket a fehérjéket nem tekintik magas biológiai értékű fehérjéknek, mert nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Ha azonban megfelelően kombináljuk őket, teljes fehérjéket kapunk.

Mik azok a fehérjék

A fehérjék makromolekulák, amelyeket figyelembe vesznek a testünk izmainak kialakulásának fő tápanyaga. A fehérjék a szövetek képződése mellett testünk különféle funkcióinak szabályozására is szolgálnak.

egészség

Sejtjeinkben a legelterjedtebb szerves molekulák a fehérjék. És ezek a száraz tömeg több mint 50% -át teszik ki.

Mint mondtuk, a fehérjék aminosavakból állnak. 20 különböző aminosav létezik, amelyek különböző módon kombinálódnak egymással. Ezekből a kombinációkból származnak a különböző fehérjék.

Az aminosavak a következőkre oszthatók:

- esszenciális aminosavak: Összesen 9 van, és ételekkel kell megszereznünk őket

- Nem esszenciális aminosavak: 11 van, és testünk előállítja őket, ezért nem szükséges, hogy az élelmiszer biztosítsa őket.

A fehérjék számos funkciója között szerepel a zsírok véren keresztül történő szállítása. Ez a test védekezőképességének emelkedését okozza. Ezért a napi fehérjebevitel elengedhetetlen a jó egészség érdekében.

Mi a teljes fehérje

A teljes fehérje vagy minőségi fehérje az amely biztosítja számunkra az összes tápanyagot, amit elvárhatunk ettől az ételtől. Hasonlóképpen, ez nem tartalmaz káros anyagokat, például peszticideket, toxinokat vagy tartósítószereket. Ideális esetben szerves eredetűek és könnyen emészthetők.

Amikor táplálkozásról beszélünk, ezt megértjük egy teljes fehérje és egy minőségi fehérje szinonimája. Ez a fajta fehérje tartalmazza azokat az aminosavakat, amelyeket testünk nem képes szintetizálni, vagyis az esszenciális aminosavakat.

Mik korlátozzák az aminosavakat

A korlátozó aminosavak azokat, amelyeket az esszenciális aminosavak hiányos forrásainak tekintünk. A növényi fehérjékben minden család kevesebb aminosavat tartalmaz, mint mások. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik, hanem azt, hogy kis mennyiségben létezik, neve korlátozza az aminosavat. Mindazonáltal, a fehérje átalakítható teljes fehérjévé a különböző élelmiszercsaládok megfelelő kombinációjával. Ily módon biztosítjuk, hogy esszenciális aminosavakat szedjünk.

A különböző növényi eredetű fehérjeforrások a következők:

  • Gabona: Kevés a lizin, a treonin és a triptofán.
  • Zöldségek: Alacsony metionin- és triptofántartalom
  • Zöldségek: Alacsony metionin- és izoleucin-tartalom
  • Diófélék: Alacsony lizin és izoleucin tartalom

Bármely kombináció közöttük kiváló minőségű fehérjét kap.

Fehérje kombináció

Táplálkozási szempontból a fehérjék kombinációja olyan taktika, amelyet az emberek, akik nem akarnak állati fehérjéket szedni, alkalmazzák az étkezést. Ez a módszer eléri kombinálja a különböző növényi fehérjeforrásokat. Ez azért történik, mert néhányuk, mint már mondtuk, nem biztosítja az összes esszenciális aminosavat. Ez a kombináció eléri a táplálkozási egyensúlyt, amelyben a bevitt fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, vagyis minden esszenciális aminosavat tartalmaz.

Vannak-e előnyei a növényi fehérjék kombinálásának?

Először is láthatjuk, hogy könnyebb és olcsóbb megtalálni a növényi eredetű bioélelmiszereket, mint az állati eredetűeket. Emellett ez a lehetőség arra késztet bennünket, hogy a változatosabb étrend és nagy mennyiségű egyéb tápanyag biztosítása. Például a dió, a zöldség, a gyümölcs és a mag rendkívüli vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-forrás.

Zöldségek, amelyek esszenciális aminosavakat tartalmaznak

Fenilalanin: Hínár, avokádó, spirulina, mandula, földimogyoró, quinoa, füge, mazsola, tök, bab, bogyók, rizs, zöld levelek, olajbogyó.

Metionin: hagyma, kakaó, napraforgómag, kender és chia mag, brazil dió, zab, hüvelyesek, tengeri moszat, búza, füge, barna rizs, bab és mazsola.

Hisztidin: Rizs, búza, burgonya, karfiol, rozs, moszat, hüvelyesek, dinnye, kender és chia mag, valamint kukorica.

Leucin: Szójabab, napraforgómag, füge, bab, olajbogyó, alma, avokádó, mazsola, datolya, áfonya és banán.

Valine: Spenót, hüvelyesek, brokkoli, szezám, kender és chia mag, szójabab, földimogyoró, avokádó, alma, csírázott gabona, teljes kiőrlésű gabona, füge, narancs és sárgabarack.

Lizin: Bab, vízitorma, kendermag, chia mag, csicseriborsó, kesudió, lencse, spirulina, szójabab, avokádó és mandula.

Izoleucin: Szójabab, kesudió, tök, mandula, quinoa, rozs, zab, lencse, bab, barna rizs, kelkáposzta, kender, szezám, tök és chia mag, spenót, áfonya, alma és kivi

Treonin: Padlizsán, tök, leveles zöldség, búza, kendermag, chia mag, szójabab, spirulin, szezámmag, quinoa, napraforgómag, mandula, avokádó, füge, mazsola.

Triptofán: Zab, borsó, tengeri moszat, kender és chia mag, spenót, vízitorma, szójabab, tök, lencse, csicseriborsó, édesburgonya, petrezselyem, bab, gomba, saláta, zöld leveles zöldségek, bab, avokádó, füge, paprika, sárgarépa, spárga, hagyma, alma, narancs, banán, quinoa.

Kombinációk a teljes fehérjéhez

Hüvelyesek teljes kiőrlésű gabonával:

  • Lencse rizzsel
  • Tészta csicseriborsóval
  • Szójabab árpával
  • Kuszkusz csicseriborsóval

Diófélék és magok növényi tejjel

  • Zab tej zab és dió
  • Rizstej rizspelyhekkel és dióval

Hüvelyesek dióval

  • Lencsesaláta fenyőmaggal
  • Csicseriborsó dióval
  • Hummus (csicseriborsóval és szezámmaggal készült pástétom)

Diófélék és magvak teljes kiőrlésű gabonával

  • Rizs dióval
  • Tészta saláta dióval

Teljes kiőrlésű gabona növényi tejjel

  • Rizs szójaitalral és dióval
  • Zabpehely rizzsel és diófélékkel

Mint látta, az élelmiszerek kombinálásával végtelen lehetőségek állnak rendelkezésre, hogy minőségi növényi fehérjéket nyerjenek. Ha fantáziáját használja, akkor végtelen variációkat hozhat létre. Ez a diétaforma jó lehetőség, ha el akarja kerülni az állati fehérjét. Ezzel nem azt akarom mondani, hogy ez a legjobb módja annak, hogy táplálkozzunk. Ami világos, az az fehérje beszerzése nem állati eredetű anyagból humánusabb és tiszteletreméltóbb módja az étkezésnek.

Az állati fehérjére épülő étel elítéli az állatokat olyan életre, amelyet egyikünk sem akarna, és nem is nagyon tiszteli a környezetet. Mindenkinek el kell döntenie, hogy mi felel meg a legjobban az élet megértésének módján.

Végül EMLÉKEZTETNI: A jó egészség örömének alapja sokszor a szokásaink megváltoztatása, amint azt a Egészség módszer létrehozása . És erre van szükségünk tápláljon minket megfelelően és fenntartani az életet aktív az átfogó jólét elérése érdekében.

Ezenkívül az elménk gondozásához vannak olyan eszközök, mint pl kb Érez - hogy itt letöltheti - hogy nagyszerű szövetségesek lehetnek az egészséges élet felé vezető úton. Módszertana egyszerűen használható, mivel magában foglalja az éberséget és a pozitív pszichológiát, hogy meditációval javítsa közérzetét, és mellesleg boldogabb legyen.