Carolina Font i Forcada, Gemma Reig, Rosa Gimйnez, Pierre Mignard, Lucнa Mestre és Marna Бngeles Moreno

Az Aula Dei Kísérleti Állomás pomológiai osztálya (EEAD-CSIC) programot dolgoz ki a különböző csonthéjas gyümölcsfajok Prunus-mintáinak genetikai javítására, a mediterrán térség edapho-éghajlati viszonyaihoz való jó alkalmazkodást keresve. Az ágazat többi kutatóközpontja és vállalata is nemrégiben új szabványokat dolgozott ki erre a célra. Ebben a munkában tizenhárom különböző genetikai alapú Prunus-minta hatását vizsgáljuk a „Big Top” nektarinfajta gyümölcsének (cukrok, szerves savak és antioxidáns vegyületek) táplálkozási minőségére. A vizsgált minták között szerepel öt mandula-barack hibrid (Adafuel, Adarcias, GF 677, PADAC 9902-01 és Rootpac 70); barack x P. davidiana hibrid (Cadaman); három „Pollizo de Murcia” szilva (Adesoto 101, PM 105 AD és PM 150 AD); három szilva x mandula-barack hibrid (PADAC 04-01, PADAC 04-03 és PADAC 99-05) és egy szilva x mandula hibrid (Rootpac R).

Bevezetés

A fogyasztókat egyre inkább érdekli egészségük, és elvárják, hogy az ételek nemcsak ízletesek és vonzóak, hanem biztonságosak és egészségesek is legyenek. Ezért az őszibarack és a nektarin fák, de a Prunus alanyok genetikai fejlesztési programjai is a gyümölcs minőségének javítására összpontosítják prioritásaikat (Byrne et al., 2012). A különböző gyümölcsök legfontosabb biokémiai vegyületei többek között a fenolok, a C-vitamin és a cukortartalom, mivel antioxidáns tulajdonságokkal ruházzák fel az emberi étrendet. Ezen túlmenően ezen táplálékvegyületek némelyike ​​megakadályozza a szív- és érrendszeri megbetegedések, emésztési rendellenességek, bizonyos típusú rákok és más neurodegeneratív betegségek megjelenését, megakadályozva az elhízást és a túlsúlyt is (Prior és Cao, 2000).

hatása

Az első nektarin-fajtákat (néhány spanyol régióban pavnának is nevezik) Kínában termesztették, ahol nagy jelentőséget értek el odáig, hogy „istenek nektárjának” nevezték őket. A nektarin termesztésének történeti utalásai Európában sokkal újabban fordulnak elő, mint az őszibarackfajtáké. Gyakorlatilag egyetlen írásos szöveg sem említi őket a tizenhetedik századig Angliában és Amerikában, ahová európai gyarmatosítók hozták őket. A 18. században jelennek meg először az Egyesült Államokban (Byrne et al., 2012).

Spanyolország az őszibarack és a nektarin vezető termelője az Európai Unióban, valamint világszerte vezető exportáló ország (Reig et al., 2013). A legnagyobb termeléssel rendelkező terület a spanyol területen az Ebro-völgy, főleg Aragon és Katalónia, a teljes nemzeti termelés alig több mint 60% -ával (Iglesias és Ruiz, 2018; MAPAMA, 2019).

A „Big Top” nektarinfajtát jelenleg az egyik leginkább elismert frissfogyasztásnak tekintik, referenciaként szolgálnak Európában, és Spanyolországban az egyik legjobban termesztett szezonközi fajták között (Reig et al., 2016). Különösen a „Big Top” gyümölcsök tartják meg szilárdságukat a fán, hosszabb ideig, mint a többi nektarin. Ez lehetővé teszi a bőr vörös színének és a jó érzékszervi tulajdonságok teljes kifejlődését a magas cukorszint, alacsony savtartalom, lédússág és a gyümölcs kiváló íze miatt (Iglesias and Echeverrнa, 2009).

A kereskedelmi ültetvényekben közismert, hogy az őszibarack és a nektarin minősége és biokémiai összetétele főleg az oltott fajta genotípusától függ. Azonban, amint azt a legújabb tanulmányok kimutatták, az említett minőséget nagyban befolyásolhatja az alkalmazott minta (Font i Forcada et al., 2014; Reig et al., 2016). Ezenkívül a minta elengedhetetlen eleme a jelenlegi termelésnek, mivel a talajviszonyokra és bizonyos kulturális gyakorlatokra tekintettel nagyobb az alkalmazhatósága, mint az oltott fajta (Gainza et al., 2015). Valójában a minta kiválasztása egy adott fajtához az egyik legfontosabb szempont gazdasági szempontból, hogy a gyümölcsültetvény termelékeny és nyereséges legyen.

A mediterrán országokban a nehéz, mészkő talajok, ugyanazon föld ugyanazon fajokkal való ismételt felhasználásával együtt az őszibarack- és nektarintermesztőket a legkorlátozóbb termelési körülmények, például a gyökérfojtás és a vashiány (vashiány) kezeléséhez vezetik. klorózis), az újratelepítéssel járó betegségek mellett (Font i Forcada et al., 2014; Mestre et al., 2015; Ben Yahmed et al., 2016). Ezen korlátok leküzdése érdekében, amelyek nagymértékben befolyásolhatják a fák túlélését és a gyümölcs jó termesztési és minőségi jellemzőit, néhány fejlesztési program nagyon aktívan olyan új mintákat eredményez, amelyek lehetővé teszik a gyümölcsök alkalmazkodóképességének javítását. különös hangsúlyt fektetve a gyümölcs jó minőségének javítására.

Az Aula Dei Kísérleti Állomás pomológiai osztálya (EEAD-CSIC) programot dolgoz ki a különböző csonthéjas gyümölcsfajok Prunus-mintáinak genetikai javítására. Ennek a programnak a következményeként vannak már kereskedelmi forgalomban lévő minták (Moreno, 2003; 2005) és újak a végső kiválasztási szakaszban. Az Agromillora Iberia S.L. nemrégiben kiválasztott egy sor különféle csonthéjas gyümölcsfajra (Pinochet, 2010), amelyeket a Földközi-tenger térségének tipikus termesztési körülményei között forgalmaznak. Jelen tanulmány célja tizenhárom különböző genetikai eredetű Prunus-minta hatásának megismerése, köztük néhány, az említett fejlesztési programban már kiválasztott minta. Célja annak értékelése, hogy milyen hatással van a „Big Top” nektarin gyümölcs táplálkozási paramétereire, különös tekintettel a gyümölcs cukrok, szerves savak és antioxidáns vegyületek profiljára.

Anyagok és metódusok

2008-2009 telén a „Big Top” faj fáit tizenhárom különböző genetikai eredetű Prunus alanyra oltották. Ezek között volt öt mandula-barack hibrid (Adafuel, Adarcias, GF 677, PADAC 9902-01 és Rootpac 70), egy P. persica x P. davidiana (Cadaman) hibrid, három „Pollizo de Murcia” szilva (Adesoto 101, PM 105 AD és PM 150 AD), három szilva x mandula-barack hibrid (PADAC 04-01, PADAC 04-03 és PADAC 99-05) és egy szilva-mandula hibrid (Rootpac R) (1. táblázat). Az ebben a tanulmányban használt minták közül mind az inter-specifikus PADAC 04-01, PADAC 04-03, PADAC 9902-01 és PADAC 99-05 hibridek, mind a „Pollizos de Murcia” PM 105 AD és PM 150 AD hibridek végső kiválasztási szakaszban vannak.

Figyelembe vették egy fa elemi parcelláját, és a kísérlet öt ismétlést végzett minden minta-változat kombinációra. Az ültetési keret 5 x 4 m volt (1. kép). Az a farm, ahol a vizsgálatot elvégezték, az Aula Dei Kísérleti Állomáson (Zaragoza) található, agyag-vályog és mészkő talajjal (pH = 8,3; aktív mészkő = 8,0%; összes karbonát = 27%), amely gyökérzetet okozhat az érzékeny alanyokra oltott fák fulladási és klorózisproblémái.

A 2014-es, a 2015-ös és a 2016-os év betakarításakor az oldódó cukrokat (szacharóz, glükóz, fruktóz és szorbit) és a szerves savakat (citrom-, fémes-, kémiai-, borostyánkő- és pszichomikus) a gyümölcs többségét folyadékkromatográfiás technikák, nagy felbontású (HPLC) (2. kép). A cukrok és szerves savak értékét a megfelelő vegyület grammjában fejezzük ki a gyümölcs friss tömegének kilogrammjában (g/kg). Az antioxidáns vegyületeket spektrofotometriás technikákkal is elemeztük (2. kép): az összes fenol mg galluszsavban (GAE)/100 g friss tömegben, flavonoidok mg katechin egyenértékben (EC)/100 g friss tömegben, C-vitamin aszkorbinsavban sav (AsA)/100 g friss tömeg és relatív antioxidáns kapacitás mg Trolox/100 g friss tömegben (Font i Forcada et al., 2019).

Eredmények és vita

Cukortartalom

Az említett cukrok esetében kapott tartományok egybeesnek az őszibarack és a nektarin egyéb munkáival (Reig et al., 2013; Font i Forcada et al., 2014; 2018). Annak ellenére, hogy a többi cukorhoz (szacharóz, glükóz és fruktóz) képest alacsonyabb a szorbit-tartalom, érdeklődése a gyümölcsök aroma- és ízjellemzőivel való szorosabb kapcsolatában rejlik (Colaric et al., 2005). Ezenkívül a szorbit-tartalom előnyösebb, mint más cukrok az étrend ellenőrzése és a gyomor-bélrendszeri problémák elkerülése szempontjából (Colaric et al., 2005).

Szerves savak

Antioxidáns vegyületek

Ezért meg kell jegyezni, hogy mind a cukorprofilt, mind a 'Big Top' nektarin fajtájú szerves savak és antioxidánsok tartalmát jelentősen befolyásolta az alkalmazott minta. Bebizonyosodott tehát, hogy nemcsak a lendületet és a termést befolyásolja a minta, hanem a gyümölcs minőségét is, amelyet ebben az esetben tápanyag-összetevők határoznak meg, (Orazem et al., 2011).

A biokémiai vegyületek összefüggései

Jelentős és pozitív összefüggéseket találtunk az elemzett cukrok, szerves savak és antioxidáns vegyületek között. Ahogy az várható volt, a szacharóz pozitívan korrelált a többi cukor tartalmával (Font i Forcada et al., 2014; 2019). A szerves savak vonatkozásában más vizsgálatok szerint negatív összefüggést találtak a citromsav és a merinsav között (Reig et al., 2013). Meg kell jegyezni, hogy a relatív antioxidáns kapacitás pozitívan korrelált az összes fenol és flavonoid tartalmával (Font i Forcada et al., 2019). Pozitív és szignifikáns összefüggést figyeltünk meg a cukortartalom és más biokémiai vegyületek - például a szacharóz és az összes fenol - tartalma között is, valószínűleg a cukroknak a fenolos vegyületek bioszintézisének szabályozásában betöltött szerepe miatt (Colaric et al., 2005).

Következtetések

Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az alkalmazott minta jelentősen befolyásolja a gyümölcs minőségét és táplálkozási összetételét. Az olyan minták használata, mint a „Pollizos de Murcia” szilva (Adesoto 101 és PM 150 AD), növelheti a „Big Top” nektarin édességének érzékelését. Néhány antioxidáns vegyület tartalmát ezen standardok és mindenekelőtt a bonyolultabb interspecifikus hibridek, például a PADAC 04-01, a PADAC 99-05 és a Rootpac R. alkalmazásával is növelni lehet. Ezek a genetikai genetikai minták szilvafa alapja nagyban befolyásolja a gyümölcs nagyon fontos biokémiai jellemzőit, például a cukrok, szerves savak és antioxidánsok tartalmát. Ez a tanulmány bemutatja az új, jó termő tulajdonságokkal rendelkező alanyok rendelkezésre állását, amelyek növelik az oltott fajta gyümölcsének tápanyag-összetételeit is, ezáltal hozzáadott értéket biztosítva a megtermelt gyümölcs minősége szempontjából.

Köszönöm

Ezt a munkát az AGL2011-24576, az RFP 2015-00019 és az RTI2018-094176-R-C33 projektek finanszírozták az ERFA társfinanszírozásával, valamint az aragúni kormány csoportjai (A44 és T07-17R). C. Font i Forcada a „Juan de la Cierva-Incorporation” posztdoktori szerződés kedvezményezettje volt (IJCI-2015-23397).

Bibliográfiai hivatkozások